2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Αποδεικνύεται ότι οι τυπικές βουλγαρικές λιχουδιές, όπως το λουκάνικο Panagyurishte και το φιλέτο Έλενα, τα οποία προηγουμένως προστατεύονταν από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή, παρασκευάζονται από εισαγόμενο κρέας.
Ο Σύνδεσμος Παραδοσιακών Προϊόντων Ακατέργαστου Αποξηραμένου Κρέατος αναφέρει ακόμη ότι μεταξύ 80 και 90% των τοπικών προϊόντων που παράγονται στη χώρα μας παρασκευάζονται με εισαγόμενο κρέας.
Παρόλο που το λουκάνικο Panagyurishte, το φιλέτο Elena και το Gorno Oryahov sudzuk έλαβαν πρόσφατα πιστοποιητικό για τυπικά βουλγαρικά προϊόντα, το κρέας σε αυτά δεν είναι καθόλου βουλγαρικό.
Το κρέας από το οποίο παρασκευάζονται οι λιχουδιές μας εισάγεται είτε από κράτη μέλη της Ευρωπαϊκής Ένωσης είτε από την Αργεντινή. Ο λόγος για αυτό είναι ότι υπάρχει μεγάλη έλλειψη βουλγαρικών προϊόντων κρέατος.
Η έλλειψη βοείου κρέατος είναι ιδιαίτερα μεγάλη, καθώς όλο και λιγότερες εκμεταλλεύσεις στη χώρα μας εκτρέφουν βοοειδή.
"Η πρώτη ύλη εισάγεται κυρίως από την Ευρωπαϊκή Ένωση, καθώς οι εισαγωγές από τρίτες χώρες είναι πολύ πιο δύσκολες", δήλωσε η μηχανική Pavlina Lilova από την Ένωση Μεταποιητών Κρέατος στο Novinar.
Σύμφωνα με γνωστούς, επειδή το βουλγαρικό κρέας είναι φρέσκο, η τιμή του είναι υψηλότερη από εκείνη του εισαγόμενου κρέατος και πολλοί παραγωγοί προτιμούν τις εισαγωγές από τη βουλγαρική.
Το λουκάνικο λουκάνικων και της Έλενας, για παράδειγμα, παράγονται μαζικά από κονσέρβες Αργεντινής ψίχουλα. Οι ειδικοί προσθέτουν ότι μεταξύ 80 και 90% των τυπικών βουλγαρικών ορεκτικών παρασκευάζονται από εισαγόμενο κρέας.
Ωστόσο, η εξαγωγή των λιχουδιών μας στο εξωτερικό δεν σταματά. Τα εγγενή προϊόντα, τα οποία παρασκευάζονται σύμφωνα με μια παλιά συνταγή, πωλούνται τώρα σχεδόν σε όλη την Ευρώπη.
Ανάμεσα στους Ευρωπαίους που έχουν ζήτηση είναι η γιαγιά Voden, η κιθάρα Voden και η λιχουδιά Voden. Οι Ευρωπαίοι έμποροι αγοράζουν τις λιχουδιές μας μαζικά και μετά τις πωλούν στα δυτικά.
Το γεγονός ότι ορισμένα από τα βουλγαρικά ορεκτικά δεν πιστοποιούνται σε κάποιο βαθμό εμποδίζουν την πώληση τους, αλλά έχει ήδη ξεκινήσει μια διαδικασία για την επίλυση αυτού του προβλήματος.
Η βιομηχανία προσθέτει επίσης ότι μέχρι στιγμής το ρωσικό εμπάργκο δεν είχε αρνητικό αντίκτυπο στους βουλγάρους παραγωγούς κρέατος. Οι εξαγωγές κρέατος προς τη Ρωσία ήταν πάντα χαμηλές.
Συνιστάται:
Πώς να φτιάξετε σπιτικό λουκάνικο και λουκάνικο
Τίποτα δεν συγκρίνεται με σπιτικό λουκάνικο ή σπιτικό λουκάνικο. Ανεξάρτητα από το πόσο ακριβό σαλάμι αγοράζετε, αν φτιάξετε σπιτικό, θα βεβαιωθείτε ότι σας λείπει πολύ και θα ξεχάσετε να αγοράσετε λουκάνικα από το κατάστημα. Για να το κάνετε νόστιμο, το σπιτικό λουκάνικο έχει μερικά βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε.
Το πιο ακριβό λουκάνικο στον κόσμο είναι από βόειο κρέας Kobe
Ο Γερμανός σεφ Dirk Ludwig κατάφερε να επιλέξει τη σωστή συνταγή για το πιο ακριβό λουκάνικο στον κόσμο. Το κρέας σε αυτό είναι από το πολυτελές βόειο κρέας Kobe, και το bratwurst έγινε για παραγγελία από έναν Ιάπωνα επιχειρηματία. Ο έμπειρος σεφ λέει ότι εδώ και χρόνια προσπαθεί να εμπλουτίσει τη γερμανική κουζίνα, δημιουργώντας λουκάνικο σύμφωνα με μια εντελώς νέα συνταγή και με διαφορετικά προϊόντα.
Πώς να φυλάσσετε σπιτικό λουκάνικο και λουκάνικο αίματος
Πρέπει να τηρούνται ορισμένοι κανόνες κατά την προετοιμασία και αποθήκευση λουκάνικων, λουκάνικων αίματος και κρέατος γενικά στο σπίτι. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το σπιτικό κρέας δεν έχει μεγάλη διάρκεια ζωής, όπως αυτό από το κατάστημα.
Το λουκάνικο Panagyurishte και το φιλέτο Έλενα είναι προστατευμένα προϊόντα
Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή ενέκρινε την προσθήκη δύο αγροτικών προϊόντων υψηλής ποιότητας από τη Βουλγαρία στον κατάλογο προστατευμένων τροφίμων της ΕΕ. Αυτά είναι το λουκάνικο Panagyurishte και το αγαπημένο φιλέτο της Έλενας. Υπάρχουν άλλα 1.
Από το επόμενο έτος θα φάμε εισαγόμενο γάλα
Οι φτηνές εισαγωγές γάλακτος θα πλημμυρίσουν τις εγχώριες αγορές μετά την 1η Απριλίου 2015, όταν λήξουν οι ποσοστώσεις για την παραγωγή πρώτων υλών στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Αυτό θα μειώσει σημαντικά την εγχώρια παραγωγή. Οι Βούλγαροι αγρότες ανησυχούν ότι οι ποσοστώσεις που έχουν μέχρι στιγμής ρυθμίσει την αγορά γάλακτος θα οδηγήσουν σε σοβαρή μείωση της τιμής των γαλακτοκομικών προϊόντων που εισάγονται από το εξωτερικό, γεγονός που θα μειώσει την εγχώρια παραγωγή.
