2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Στη Βουλγαρία, πολλά νοικοκυριά παράγουν το δικό τους κρασί και μπράντυ, ειδικά εάν έχουν τις δικές τους πρώτες ύλες για την παρασκευή τους. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ποιες ποικιλίες σταφυλιών πρέπει να χρησιμοποιούνται και ειδικά τι απαιτείται για τη ζύμωση τους.
Και η ημερομηνία 25 Μαΐου είναι η ιδανική στιγμή για να μιλήσουμε λίγο περισσότερο για την τεχνολογία της παραγωγής κρασιού και γενικά αυτών των αγαπημένων βουλγαρικών αλκοολούχων ποτών - σήμερα σε ορισμένα μέρη του κόσμου γιορτάζουμε Ημέρα του κρασιού.
Εδώ είναι μερικές λεπτομέρειες σχετικά με τεχνολογία ζύμωσης κρασιού:
- Η ζύμωση> συνίσταται στη μετατροπή της γλυκόζης και της φρουκτόζης σε αιθυλική αλκοόλη και διοξείδιο του άνθρακα. Αυτό συμβαίνει υπό την επίδραση ενζύμων που εκκρίνονται από ζύμη και είναι στην πραγματικότητα μια βιολογική διαδικασία με την απελευθέρωση θερμότητας, η φόρμουλα της οποίας εισήχθη ήδη από το 1810 από τον Gay-Lussac
- Για πρώτη φορά ως βιολογική διαδικασία ζύμωσης μελετήθηκε από τον Louis Pasteur στη δεκαετία του '60 του 19ου αιώνα, ο οποίος ήταν ο ανακάλυψης της διαδικασίας παστερίωσης.
- Η ζύμωση του κρασιού και του κονιάκ είναι μια διαδικασία που μπορεί να ελεγχθεί. Εξαρτάται από πόσους βαθμούς θα παράγεται το αλκοόλ και τι γεύση και άρωμα θα έχει.
- Στις ζύμωση κόκκινου κρασιού Μπορεί να συμβεί τόσο όταν τα σταφύλια είναι με τα τσαμπιά όσο και όταν είναι χωρίς. Αν είναι με τα τσαμπιά, γίνεται πιο ξινό λόγω των τανινών, ενώ αν είναι χωρίς αυτά - αποκτά μια πιο απαλή γεύση.
- Στις ζύμωση λευκών κρασιών τα σταφύλια μπορούν να θρυμματιστούν και ο χυμός να αφεθεί χωρίς τα σκληρά μέρη να ζυμώσει ή να σαπίσει, να θρυμματιστεί και να αφεθεί στη λεγόμενη έγχυση (διαβροχή) για περίπου μια ημέρα
- Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία στην οποία εκτελείται τη διαδικασία ζύμωσης, όσο πιο αλκοολούχα γίνονται τα αγαπημένα σας ποτά.
- Η διαδικασία ζύμωσης σε σαμπάνια και άλλα αφρώδη κρασιά είναι πολύ διαφορετική από εκείνη των συνηθισμένων λευκών και ερυθρών οίνων.
- Υπό την επίδραση της ζύμης του κρασιού, η κατανομή της ζάχαρης περνά σε 12 ξεχωριστές φάσεις, από τις οποίες εξαρτάται η ποιότητα του κρασιού.
- Το κρασί μπορεί να ζυμώσει βίαιη αλκοολική ζύμωση, στην οποία απελευθερώνεται μεγάλη ποσότητα διοξειδίου του άνθρακα και στη λεγόμενη σιωπηλή ζύμωση ·
- Το καλύτερο θερμοκρασία για ζύμωση ερυθρών οίνων είναι περίπου 28-29 βαθμούς Κελσίου. Εάν η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη, η διαδικασία επιβραδύνεται σημαντικά και εάν είναι υψηλότερη - η δραστηριότητα της μαγιάς διακόπτεται. Ωστόσο, οι περισσότεροι οινοπαραγωγοί το παράγουν στους περίπου 18 βαθμούς για να διατηρήσουν πλήρως το άρωμά του.
Συνιστάται:
Χαρακτηριστικά της ζύμωσης ζύμης Einkorn
Einkorn είναι ένα αρχαίο δημητριακό. Όλες οι άλλες ποικιλίες σιταριού που γνωρίζουμε σήμερα προέρχονται από αυτό. Μέχρι πρόσφατα, το einkorn θεωρήθηκε παρωχημένο δημητριακό, αλλά τα τελευταία χρόνια έχει υποστεί αποκατάσταση. Η θρεπτική αξία του einkorn είναι πολύ υψηλότερη από το σιτάρι.
Απόψυξη μικροκυμάτων - πώς λειτουργεί
Εάν συχνά περνάτε πολύ χρόνο στη δουλειά ή ζείτε μια πολύ δραστήρια ζωή, τότε σίγουρα εκτιμάτε την ευκολία του τη χρήση μικροκυμάτων . Μπορεί να διευκολύνει σημαντικά τα καθήκοντά σας στην κουζίνα, καθώς σε αυτήν μπορείτε όχι μόνο να προετοιμάσετε μερικά πιάτα, αλλά και να ξεπαγώσετε τα προϊόντα.
Πώς λειτουργεί ο μεταβολισμός
Μεταβολισμός είναι ένα σημαντικό παζλ στην εικόνα ή ένας ακρογωνιαίος λίθος στο δρόμο για την οικοδόμηση ενός σχεδίου για την απώλεια βάρους ή την αύξηση της μυϊκής μάζας. Η κατανόηση της δράσης των βασικών διαδικασιών της βιοχημείας διευκολύνει την επίτευξη στόχων, ανεξάρτητα από τον τύπο του σώματος.
Με μια διατροφή κρασιού χάνετε ένα κιλό την ημέρα
Όλες οι δίαιτες απαιτούν πλήρη αποχή από το αλκοόλ και τυχόν αλκοολούχα ποτά. Αυτό είναι απαραίτητο επειδή το αλκοόλ έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και αυτό αυξάνει τις θερμίδες που καταναλώνονται κατά τη διάρκεια της ημέρας. Επιπλέον, το σώμα κατά τη διάρκεια της δίαιτας δεν είναι σε άριστη κατάσταση και αυτό επιδεινώνεται περαιτέρω από το αλκοόλ.
Μάθετε πώς λειτουργεί ο μεταβολισμός σας για να χάσετε βάρος αποτελεσματικά
Υπάρχει ένα μικρό χημικό εργαστήριο σε κάθε ένα από τα κύτταρα σας που λειτουργεί όλο το εικοσιτετράωρο για να μετατρέψει το φαγητό σας σε ενέργεια. Μάθετε πώς αυτή η διαδικασία επηρεάζει τον τόνο, το βάρος και ακόμη και τη διάθεσή σας για να κάνετε τον μεταβολισμό σας όσο το δυνατόν γρηγορότερο και αποτελεσματικότερο.
