2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Einkorn είναι ένα αρχαίο δημητριακό. Όλες οι άλλες ποικιλίες σιταριού που γνωρίζουμε σήμερα προέρχονται από αυτό. Μέχρι πρόσφατα, το einkorn θεωρήθηκε παρωχημένο δημητριακό, αλλά τα τελευταία χρόνια έχει υποστεί αποκατάσταση.
Η θρεπτική αξία του einkorn είναι πολύ υψηλότερη από το σιτάρι. Ωστόσο, η απόδοση του einkorn είναι πολύ χαμηλότερη από αυτή του σίτου.
Το Einkorn περιέχει ασβέστιο, φώσφορος, μαγνήσιο, σίδηρος, σελήνιο, μαγγάνιο, κάλιο, χαλκός, βιταμίνη Β, Α, Ε, βήτα ταροτίνη, λιπαρά οξέα, πρωτεΐνες και άλλα.
Ο Einkorn βοηθά στη ρύθμιση και παραγωγή ορμονών φύλου, βελτιώνει το ανοσοποιητικό σύστημα, είναι χρήσιμο στην οικοδόμηση οστών, αυξάνει την πεπτική λειτουργία, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Το αλεύρι Einkorn έχει πολύ χαμηλά επίπεδα γλουτένης. Αυτό του δίνει πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με το αλεύρι σίτου. Επειδή η γλουτένη είναι αλλεργιογόνο, το αλεύρι einkorn μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια για κουάκερ μωρού, μικρά παιδιά και άτομα που είναι αλλεργικά στη γλουτένη. Οι πιθανότητες εμφάνισης αλλεργικής αντίδρασης από το einkorn είναι πολύ μικρές.
Φωτογραφία: VILI-Violeta Mateva
Τα ζυμαρικά από αυτό το αλεύρι είναι επίσης κατάλληλα για άτομα που ακολουθούν μια δίαιτα.
Το αλεύρι Einkorn χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή πίτσας. Προτιμάται γιατί δεν υπάρχει κίνδυνος η ζύμη να γίνει σκληρή ή σκληρή.
Χαρακτηριστικά της ζύμωσης ζύμης einkorn
Οι ιδιαιτερότητες του ζύμωμα της ζύμης einkorn λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη στους κόκκους. Όλοι γνωρίζουν ότι για να ζυμώσει καλά η ζύμη και να αυξηθεί, η περιεκτικότητα σε γλουτένη πρέπει να είναι υψηλότερη.
Φωτογραφία: Veselina Konstantinova
Όταν ζυμώνετε τη ζύμη με αλεύρι einkorn, πρέπει να χρησιμοποιείτε ζύμη ζύμης ή μαγειρική σόδα. Με αυτόν τον τύπο αλευριού, η χρήση μαγιάς δεν δίνει καλά αποτελέσματα.
Το συγκεκριμένο στο ζύμωμα ζύμης einkorn είναι ότι πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα νερού. Σε αντίθεση με τη ζύμη που αναμιγνύεται με αλεύρι σίτου, για αλεύρι einkorn χρειάζεται περισσότερο νερό.
Το αλεύρι Einkorn απορροφά επίσης το νερό πιο αργά. Όταν αφήνετε την τελική ζύμη einkorn να ανέβει, θα πρέπει να υγραίνεται καλά.
Εάν δεν έχετε προετοιμαστεί ακόμα κάτι ζύμη einkorn, φροντίστε να δοκιμάσετε. Δεν θα μετανιώσετε - είναι πιο χρήσιμο και αρκετά νόστιμο.
Συνιστάται:
Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά της ισραηλινής κουζίνας
Η ισραηλινή κουζίνα είναι εξαιρετικά ενδιαφέρουσα και δεν μπορεί να τοποθετηθεί εντός ορίων. Για να το γνωρίσουμε, πρέπει να μελετήσουμε κάθε πτυχή του - από την προέλευσή του έως τις σύγχρονες και παραδοσιακές συνήθειες. Το Ισραήλ είναι μια μεσογειακή χώρα που δημιουργήθηκε σε μια περιοχή που περιβάλλεται μόνο από Άραβες.
Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά της βελγικής κουζίνας
Η βελγική κουζίνα επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από τη γαλλική και σε μικρότερο βαθμό από την ολλανδική κουζίνα. Συνήθως τα βελγικά πιάτα χαρακτηρίζονται από μεγάλες μερίδες και εξαιρετικές θρεπτικές ιδιότητες. Πιστεύεται ευρέως ότι χαρακτηρίζεται από γερμανικό μέγεθος μερίδας και γαλλική φινέτσα και ποιότητα.
Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά της ιταλικής κουζίνας
ιταλική κουζίνα θεωρείται ένα από τα καλύτερα στον κόσμο. Το ενδιαφέρον για αυτό είναι ότι χωρίζεται σε περιοχές όπου υπάρχουν διαφορετικές ειδικότητες. Σε γενικές γραμμές, η ιταλική κουζίνα μαγειρεύεται ανάλογα με την εποχή. Χρησιμοποιούνται πολλά φρέσκα προϊόντα, τα οποία προσφέρονται επίσης για την αντίστοιχη σεζόν.
Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά της πολωνικής κουζίνας
Η πολωνική κουζίνα έχει εξελιχθεί με την πάροδο των αιώνων και λόγω των ιστορικών συνθηκών έχει κάποιες ομοιότητες με τα ιταλικά και τα γαλλικά. Υπάρχει άφθονο κρέας (ειδικά χοιρινό, κοτόπουλο και βόειο κρέας) και χειμερινά λαχανικά στο τραπέζι.
Τύποι ζύμης και βασικές τεχνικές ζύμωσης
Η ζύμη είναι ένα ομοιογενές μείγμα αλευριού με λίγο νερό. Ενισχυτές όπως αλάτι, ζάχαρη, διογκωτικοί παράγοντες, αυγά, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, λίπη και άλλα μπορούν να προστεθούν σε αυτό το μείγμα. Υπάρχουν διάφοροι τύποι ζύμης:
