2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Όταν ζυμώνουμε τη ζύμη, σχηματίζεται γλουτένη, η οποία βοηθά στην ομοιόμορφη κατανομή των αερίων που απελευθερώνονται από τη μαγιά. Αυτό δημιουργεί τις απαραίτητες προϋποθέσεις για το ψήσιμο πορώδους και αφράτου ψωμιού, με άλλα λόγια - νόστιμο ψωμί μαγιάς.
1. Προετοιμάστε την επιφάνεια στην οποία θα ζυμώσετε
Πλύνετε την εστία ή το πιάτο στο οποίο θέλετε ζυμώνουμε τη ζύμη, με ζεστό σαπουνόνερο και μετά σκουπίστε εντελώς με μια πετσέτα σούπας. Ανακατέψτε όλα τα προπαρασκευασμένα προϊόντα σε ένα μπολ, πασπαλίστε με αλεύρι στην ξηρή επιφάνεια για να μην κολλήσει η ζύμη κατά τη διαδικασία ζύμωσης.
2. Συνδυάστε τα συστατικά για τη ζύμη
Χρησιμοποιήστε τα συστατικά που αναφέρονται στη λίστα συνταγών. Κατά κανόνα, είναι: αλεύρι, μαγιά, αλάτι, ζάχαρη, αυγά, νερό ή γάλα. Όταν αναμιγνύετε στο μπολ, ανακατεύετε με ένα κουτάλι, αν είναι δυνατόν ξύλινο, αλλά αν δεν είστε άνετοι με αυτό, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας.
3. Μετακινήστε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας
Αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ, απευθείας στο προπαρασκευασμένο ζυμωτήριο. Όταν ανακατεύετε, πρέπει να σχηματιστεί μια κολλώδης μπάλα, πράγμα που σημαίνει ότι η ζύμη είναι έτοιμη να ζυμώσει.
4. Ζυμώστε τη ζύμη
Πλύνετε τα χέρια σας πριν ζύμωμα της λείας ζύμης. Αυτή η διαδικασία απαιτεί γυμνά χέρια, οπότε πλύνετε και στεγνώστε τα χέρια σας. Συλλέξτε τη ζύμη σε ένα σωρό, συνεχίστε να ζυμώνετε, προσθέτοντας λίγο αλεύρι και αλλάξτε το σχήμα της. Πιέστε με τις παλάμες σας και μαζέψτε με τα δάχτυλά σας, αν νομίζετε ότι η ζύμη είναι ακόμα κολλώδης, πασπαλίζουμε την κορυφή με επιπλέον αλεύρι, αναμιγνύοντας την σε μια κοινή μάζα.
Πιέστε τη ζύμη με τις παλάμες σας, πιέζοντάς την ελαφρώς προς τα εμπρός, αυτό βοηθά στην ενεργοποίηση της δράσης της γλουτένης. Συνεχίστε να διπλώνετε τη ζύμη στη μέση και πιέστε την προς τα εμπρός έως ότου η ζύμη να είναι ελαφρώς ελαστική.
Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται για 10 λεπτά, θα πρέπει να είναι ρυθμική και σταθερή (να μην λειτουργεί πολύ αργά), η επεξεργασία απαιτεί να επεξεργάζεται γρήγορα κάθε μέρος της ζύμης, χωρίς διακοπή για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα μεταξύ στροφών, οπότε η ζύμη θα ζυμωθεί πλήρως.
5. Τελειώστε το ζύμωμα
Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη διατηρεί το σχήμα της σχηματίζοντας μια μπάλα και τοποθετώντας την στην εστία. Εάν δεν χάσει το σχήμα του, σημαίνει ότι είναι ισχυρό και λαμπερό λείο. Συνεχίστε να ακολουθείτε τη συνταγή σας, στα περισσότερα από αυτά η ζύμη αφήνεται να ανέβει για λίγο, το ψωμί σχηματίζεται και αφήνεται και πάλι να σηκωθεί πριν το ψήσιμο.
Εάν ακολουθείτε αυτούς τους κανόνες, θα έχετε φυσικά μαλακό ψωμί, εύκολο να μασάτε στο εσωτερικό και με μια τραγανή κρούστα στο εξωτερικό. Αλλά αν όχι ζυμώνουμε μια λεία ζύμη πολύ καλά, το ψωμί σας θα είναι σταθερό, παχύ και επίπεδο.
Συνιστάται:
Γρήγορο εργαστήριο: Πώς να φτιάξετε τέλεια ζύμη στο σπίτι
Κουραστήκατε να αγοράζετε άγευστη ζύμη από μαγιά από το κατάστημα; Θέλετε να το μαγειρέψετε μόνοι σας στην κουζίνα σας; Συχνά ζυμώνουμε μια ωραία ζύμη είναι ένα πολύ δύσκολο έργο για πολλές νοικοκυρές. Μπορείτε να είστε ο τέλειος μάγειρας, αλλά το καθήκον να ψήνετε κέικ, πίτσες, πίτες από σπιτική ζύμη ζύμης παραμένει άλυτο:
Ζύμη - μια υπερ-τροφή της άνοιξης
Το Yarrow είναι ένα μοναδικό φυτό από μόνο του, το οποίο έχει πολλά χρήσιμες ιδιότητες . Έχει χρησιμοποιηθεί στο παρελθόν για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών, καθώς και ως προφυλακτικό. Ονομάζεται επίσης άγριο σκόρδο και βρίσκεται κυρίως σε ορεινές περιοχές ή φυλλοβόλα δάση με υψόμετρο πάνω από 1100 μέτρα.
Ακολουθήστε αυτούς τους κανόνες αφού ζυμώσετε το ψωμί
Όταν αποφασίζουμε να φτιάξουμε σπιτικό ψωμί, δίνουμε μεγαλύτερη προσοχή στα προϊόντα, ζυμώνουμε και αυξάνουμε τη ζύμη, αλλά υπάρχουν μερικοί κανόνες μετά από αυτές τις διαδικασίες που αξίζουν επίσης την προσοχή μας. Ακολουθούν οι κανόνες για το ψημένο και όμορφο σπιτικό ψωμί.
Πώς να ζυμώσετε και να πλέξετε σωστά το Πασχαλινό κέικ
Το Πασχαλινό κέικ είναι εμβληματικό των ανοιξιάτικων διακοπών του Πάσχα. Είναι επίσης ένα αγαπημένο πρωινό πολλών καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Τα Πασχαλινά κέικ που αγοράστηκαν έχουν μια ευχάριστη γεύση, αλλά είναι πάντα πιο γλυκό όταν το ετοιμάζουμε οι ίδιοι.
Πώς να ζυμώσετε το γάλα
Πώς να ζυμώσετε το γάλα; Το γιαούρτι έχει καλή γεύση, διατροφικές και θεραπευτικές ιδιότητες. Επιπλέον, η τεχνολογία με την οποία μπορούμε να προετοιμάσουμε αυτό το μοναδικό προϊόν στο σπίτι δεν είναι καθόλου περίπλοκη. Αυτό που χρειαζόμαστε είναι φρέσκο γάλα και ζύμη.
