Ακολουθήστε αυτούς τους κανόνες αφού ζυμώσετε το ψωμί

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Όταν αποφασίζουμε να φτιάξουμε σπιτικό ψωμί, δίνουμε μεγαλύτερη προσοχή στα προϊόντα, ζυμώνουμε και αυξάνουμε τη ζύμη, αλλά υπάρχουν μερικοί κανόνες μετά από αυτές τις διαδικασίες που αξίζουν επίσης την προσοχή μας. Ακολουθούν οι κανόνες για το ψημένο και όμορφο σπιτικό ψωμί.

Ατμός

Οι επαγγελματικοί φούρνοι έχουν εξατμιστές, αλλά εάν δεν έχετε, μπορείτε να επιτύχετε το ίδιο αποτέλεσμα με τη βοήθεια ενός πυρίμαχου δοχείου με νερό. Κατά την προθέρμανση του φούρνου, βάλτε ένα πυρίμαχο πιάτο σε αυτό και όταν βάζετε το ψωμί για ψήσιμο, ρίξτε νερό σε αυτό. Αυτό είναι σημαντικό για τη μέγιστη διόγκωση του ψωμιού. Στη συνέχεια, εάν σας αρέσει το ψωμί με τραγανή κρούστα, αφαιρέστε το μπολ με νερό μετά από 10-15 λεπτά ή αφού το ψωμί έχει πρηστεί αρκετά, αλλά αν σας αρέσει πιο μαλακό ψωμί, αφήστε το μπολ με νερό μέχρι το τέλος του ψησίματος.

Τομή

Δεν φτιάχνονται μόνο για να κάνουν το ψωμί όμορφο. Τα τεμάχια πρέπει να γίνονται με ένα πολύ αιχμηρό μαχαίρι χωρίς πίεση, ώστε να μην αποβάλλεται ο αέρας από το ψωμί. Πρέπει να είναι υπό γωνία. Εάν τα κάνετε κάθετα, το ψωμί μπορεί να χυθεί αντί να σηκωθεί. Οι φέτες δεν πρέπει να είναι πολύ βαθιά και φαρδιά, γιατί το ψημένο ψωμί δεν θα φαίνεται καλό.

Ψήσιμο

Ψήστε πάντα το ψωμί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200-220 βαθμούς για τα πρώτα 10-15 λεπτά ψησίματος και στη συνέχεια μειώστε τους στους 170-180 βαθμούς και ψήστε μέχρι να τελειώσουν. Εάν η συνταγή που χρησιμοποιείτε λέει άλλες συστάσεις, ακολουθήστε τις.

Ψύξη

Αφαιρέστε το ψωμί από το φούρνο και τοποθετήστε το σε μια σχάρα. Μην το καλύπτετε με τίποτα, ώστε να μην βραχεί από τον ατμό και να αποχαιρετήσετε την τραγανή κρούστα. Αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς. Εάν η συνταγή που χρησιμοποιείτε λέει άλλες συστάσεις, ακολουθήστε τις.

Τα τζάμια

Για να κάνετε το ψωμί σας λαμπερό, μπορείτε να εφαρμόσετε κάποιο είδος γλάσο στην επιφάνειά του.

1. Απλώστε με φρέσκο γάλα - δίνει στο ψωμί μια χρυσή κρούστα. Αυτό το λούστρο είναι κατάλληλο για ψωμί πατάτας και για διαφορετικούς τύπους ψωμιών και ψωμιών.

2. Απλώστε με ελαιόλαδο - εμπλουτίζει τη γεύση του ψωμιού. Λιπαίνετε πάντα το focaccia και το στροβολί ψωμιού με ελαιόλαδο.

3. Απλώστε με βούτυρο - καθιστά την κρούστα του ψωμιού πιο αρωματική. Αυτό το λούστρο είναι κατάλληλο για γλυκά ψωμιά.

4. Απλώστε με αλμυρό νερό - φτιάχνεται από 2 κουταλιές της σούπας νερό αναμεμιγμένο με 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Εφαρμόζεται πριν το ψήσιμο και δίνει στο ψωμί μια λαμπερή και τραγανή κρούστα. Κατάλληλο για ψωμιά σίκαλης, τα οποία μετά την εξάπλωση με θαλασσινό νερό πρέπει να πασπαλιστούν με αλεύρι.

5. Απλώστε με ένα διάλυμα κρόκου - φτιαγμένο από 1 κουταλιά της σούπας νερό ή γάλα και 1 κρόκο αυγού. Αυτό το λούστρο είναι το πιο κοινό και δίνει στα προϊόντα αρτοποιίας μια χρυσή λάμψη. Για το τζάμι γλυκό ψωμί ή ρολά, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.

Φωτογραφία: Veselina Konstantinova

6. Απλώστε με διάλυμα πρωτεΐνης - φτιάχνεται από 1 κουταλιά της σούπας νερό και 1 ασπράδι αυγού. Αυτό το λούστρο δίνει στο ψωμί ένα απαλό χρυσό χρώμα. Αυτό το λούστρο είναι κατάλληλο για αλμυρά αρτοσκευάσματα.

Μπορείτε επίσης να γυαλίσετε το ψωμί μετά το ψήσιμο. Αυτά τα τζάμια όχι μόνο δίνουν λάμψη στα γλυκά, αλλά και αποτρέπουν τη σκλήρυνσή τους. Χρησιμοποιούνται συχνότερα για γλυκά γλυκά.

1. Βούτυρο - η κρούστα της ζύμης θα γίνει αφράτη και μαλακή.

2. Μέλι - γλυκιά, μαλακή και κολλώδης κρούστα θα πάρει από τα γλυκά μπισκότα. Το μέλι είναι ένα λούστρο που δίνει μια συγκεκριμένη γεύση και εκλεπτυσμένη αρτοσκευάσματα.

3. Γυαλιά ζάχαρης - παρασκευάζονται από 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, αναμιγνύονται με 2-3 κουταλιές της σούπας νερό ή γάλα, βρασμένα σε χαμηλή φωτιά σε σιρόπι. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού, λικέρ ή ρούμι στο σιρόπι. Αυτό το λούστρο δίνει στα γλυκά μια εορταστική εμφάνιση.