Παγωτά με μη παραδοσιακές γεύσεις

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Όσον αφορά τα τρόφιμα, αυτό που είναι βασικό φαγητό σε μια χώρα μπορεί να θεωρηθεί παράξενο σε μια άλλη.

Από την άλλη πλευρά, το παγωτό είναι ένα από τα προϊόντα που φαίνεται να απολαμβάνουν παγκόσμια δημοτικότητα. Και όμως, οι παραλλαγές του είναι τόσο ατελείωτες που πάντα υπάρχει κάποιο νέο συστατικό ή άρωμα για να ανακαλύψετε.

Αυτή η λίστα παρουσιάζει περίεργα και μοναδικές γεύσεις παγωτού που σίγουρα δεν είναι περίεργα στις χώρες καταγωγής τους. Εδώ είναι 10 από τις πιο δημοφιλείς γεύσεις παγωτού.

1. Λουκούμα

Το Lukuma είναι ένα υποτροπικό φρούτο που προέρχεται από τις Άνδεις και τώρα καλλιεργείται κυρίως στο Περού και τη Χιλή. Οι πληροφορίες για την τουρκική απόλαυση χρονολογούνται από την εποχή πριν από τους Ίνκας. Το Lukuma έχει ένα λεπτό, καφέ-πράσινο ή κιτρινωπό-πράσινο δέρμα και φωτεινή κίτρινη σάρκα με έναν έως πέντε μεγάλους, καφέ σπόρους που μοιάζουν με αυτούς του αβοκάντο.

Ορισμένες φορές ονομάζεται φρούτα αυγών, επειδή το κρέας έχει το χρώμα του ωμού κρόκου αυγού και την υφή του σκληρού βρασμένου κρόκου αυγού. Η τουρκική απόλαυση μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους, αλλά συχνά εμφανίζεται ως γεύση παγωτού στο Περού. Αν και δεν υπάρχουν πραγματικά στοιχεία, ορισμένοι ισχυρίζονται ότι αυτό είναι το πιο δημοφιλές γεύση παγωτού στο Περού, ξεπερνώντας τη σοκολάτα και τη βανίλια. Μπορείτε επίσης να βρείτε ένα ναπολιτάνικο στιλ σε συνδυασμό με βανίλια και σοκολάτα ή βανίλια και φράουλα. Λόγω της μαλακής σάρκας και της τάσης του να χάνει γρήγορα νερό, θεωρείται συνήθως ακατάλληλο για εξαγωγή.

2. Μαστίχα

Η μαστίχα είναι ένα αρχαίο ελληνικό συστατικό, μια φυτική ρητίνη που πωλείται με τη μορφή μικρών κρυστάλλων. Αυτοί οι κρύσταλλοι μπορούν να θρυμματιστούν σε σκόνη και να χρησιμοποιηθούν για τη γεύση κέικ, πουτίγκες, παγωτό και άλλα. Όπως σχεδόν κάθε άλλο στοιχείο αυτής της λίστας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε αλμυρά όσο και σε γλυκά πιάτα. Η σκόνη αναμιγνύεται με αλάτι για αλμυρά πιάτα και ζάχαρη για γλυκά πιάτα.

Στην Ελλάδα, οι μαστίχοι κρυστάλλων ονομάζονται επίσης «δάκρυα της Χίου». Στο νησί της Χίου, όπου καλλιεργούνται τα δέντρα, οι αγρότες κάνουν τομές στα δέντρα, επιτρέποντας στο χυμό να διαρρεύσει και να σκληρύνει στα σταγονίδια πριν πέσει στο έδαφος.

3. Κινάκο

Το Kinako σημαίνει "κίτρινο αλεύρι" στα Ιαπωνικά, αλλά με αυτό το ανεπιτήδευτο όνομα βρίσκεται ένα μοναδικά νόστιμο συστατικό. Το Kinako είναι μια λεπτή σκόνη, χρωματισμένη σε αμμώδες κίτρινο, φτιαγμένη από ψητή σόγια και χρησιμοποιείται κυρίως στην Ιαπωνία. Το Kinako ταιριάζει καλά με βανίλια, μπανάνα, καστανή ζάχαρη και ξηρούς καρπούς.

Το Kinako δεν είναι παράξενο στην Ιαπωνία, όπου λέγεται ότι είχε προηγηθεί ζάχαρη. Όποιος γνωρίζει την αγάπη της Ιαπωνίας για το Kit Kats και τη γεύση του, δεν θα εκπλαγεί να μάθει ότι το Kinako περιλαμβάνεται επίσης σε πολλούς τύπους καραμελών.

4. Ροδόνερο

Οι γεύσεις λουλουδιών δεν είναι πολύ δημοφιλείς στις Ηνωμένες Πολιτείες σήμερα, όπου τα λουλούδια συνήθως προκαλούν σκέψεις για άρωμα και όχι νόστιμες λιχουδιές. Αλλά αυτό δεν συνέβαινε πάντα.

Στο πρώτο αμερικανικό βιβλίο μαγειρικής, που δημοσιεύθηκε το 1796, το ροδόνερο εμφανίστηκε σε συνταγές για κέικ και μηλόπιτα. Αυτό είναι ένα δημοφιλές άρωμα πριν από τη βανίλια.

Το ροδόνερο είναι ένα υγρό που παρασκευάζεται με απόσταξη ροδοπέταλων με ατμό. Στο εξωτερικό, είναι μια εξαιρετικά κοινή γεύση μέχρι σήμερα και μπορεί να βρεθεί σε αμέτρητα διεθνή αρτοσκευάσματα, από τουρκική μπακλαβά έως ινδική λάσα και περσικό παγωτό.

5. Sonast Bastani

Το Bastani Sonata είναι ένα κλασικό περσικό (ή ιρανικό) παγωτό αρωματισμένο με ροδόνερο και συχνά σαφράν, βανίλια και / ή φιστίκια. Το πιο αξιοσημείωτο πράγμα για αυτό το παγωτό είναι το μάσημα και το τέντωμα, το οποίο είναι το αποτέλεσμα της προσθήκης σαλάτας, ενός παχυντικού παράγοντα που εξάγεται από άγριες ορχιδέες.

Ένα άλλο ενδιαφέρον χαρακτηριστικό του περσικού παγωτού είναι η προσθήκη κατεψυγμένων κομματιών κρέμας. Ίσως το πιο ασυνήθιστο από όλα είναι ότι μερικές φορές οι σονάτες από ζαχαροκάλαμο σερβίρονται σε ένα ποτήρι φρέσκο χυμό καρότου.

6. Ube

Το Ube είναι ένα λαχανικό ρίζας (επίσης γνωστό ως γιαμ ή γλυκοπατάτες), το οποίο έχει πλούσιο μωβ χρώμα και γλυκιά γεύση. Στις Φιλιππίνες, το ube χρησιμοποιείται σε όλα τα είδη επιδορπίων, συμπεριλαμβανομένων κέικ, μπισκότων και παγωτού. Όπως και η τουρκική απόλαυση, τους δίνει γεύση και χρώμα.

Αν και το παγωτό ube γίνεται όλο και πιο δημοφιλές, δεν είναι κάτι νέο στις Φιλιππίνες. Η μοναδική του γεύση περιγράφεται ως «γήινη» λευκή σοκολάτα ή συνδυασμός βανίλιας και φυστικιών. Ο φρέσκος κύβος είναι δύσκολο να βρεθεί στις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά μπορεί να αγοραστεί ως σκόνη, εκχύλισμα ή πάστα.

7. Tamarind

Το Tamarind μπορεί να μην θεωρείται το καλύτερο φρούτο, αλλά αυτό που στερείται εμφάνισης το αντισταθμίζει με τη γεύση. Το εσωτερικό του είναι ένα κολλώδες καφέ μανιτάρι. Ωστόσο, αυτός ο πολτός έχει μια νόστιμη γλυκόξινη γεύση που χρησιμοποιείται στην κουζίνα σε όλο τον κόσμο τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά πιάτα.

Μια πολύ γνωστή εφαρμογή στα αμερικανικά νοικοκυριά είναι ως συστατικό της σάλτσας Lea & Perrins Worcestershire. Είναι επίσης ένα αρκετά κοινό συστατικό στις σάλτσες μπάρμπεκιου.

Το Tamarind μπορεί επίσης να αγοραστεί φρέσκο ως πάστα, σκόνη ή σιρόπι. Το Tamarind μεταφέρθηκε από την Ασία στο Μεξικό τον 16ο ή 17ο αιώνα από τους Ισπανούς και είναι πλέον μια δημοφιλής και αγαπημένη γεύση για ποτά, καραμέλες, παγωτό.

8. Μαύρο σουσάμι

Το παγωτό με μαύρο σουσάμι είναι για την Ασία τι είναι το παγωτό βανίλια για τις Ηνωμένες Πολιτείες. Όταν αλεσθούν, οι σπόροι σουσαμιού γίνονται κρεμώδεις. Δίνουν το χρώμα του άνθρακα και μια πλούσια γεύση παγωτού και άλλων πιάτων. Το βάθος και η πολυπλοκότητα των μαύρων σουσάμι μπορούν να συγκριθούν με τη μαύρη σοκολάτα ή τον καφέ, αρώματα που εμπλουτίζονται με το ψήσιμο των σπόρων πριν από τη χρήση.

Στην Ιαπωνία, οι μαύροι σουσάμι αλέθονται και συνδυάζονται με μέλι για να φτιάξουν μια πάστα που ονομάζεται nuri goma. Αυτή η πάστα μπορεί να βρεθεί σε ορισμένες διεθνείς αγορές ή σε ειδικά καταστήματα.

9. Κάρδαμο

Το πράσινο κάρδαμο είναι κατάλληλο για χρήση σε γλυκά και αλμυρά πιάτα, ενώ η μαύρη κάρδαμο θεωρείται ακατάλληλη για επιδόρπια.

Η Ινδία είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός καρδάμου, η λεγόμενη "Βασίλισσα των Μπαχαρικών". Χρησιμοποιείται συχνά για τη γεύση του ινδικού παγωτού που ονομάζεται kulfi. Χρησιμοποιούνται επίσης σαφράν και ροδόνερο. Μεγάλο μέρος της γεύσης του kulfi προέρχεται από το βράσιμο του γάλακτος για ώρες πριν το πάγωμα για να δημιουργήσει υπαινιγμούς καραμελοποίησης.

Το Cardamom έχει επίσης μεγάλη δημοτικότητα στη Σκανδιναβία από τότε που το Vikings το έφερε από τις αποστολές τους στο εξωτερικό. Περισσότερο κάρδαμο καταναλώνεται στη Σκανδιναβία από οπουδήποτε αλλού στον κόσμο, εκτός από την Ινδία και τη Μέση Ανατολή.

10. Οξεία

Το Akutaq, μερικές φορές το akutuq είναι παγωτό από την Αλάσκα. Το Akutak είναι μια τοπική λέξη που σημαίνει απλά "ανακατεύουμε".

Φτιάχνεται με διάσπαση των ζωικών λιπών με το χέρι και προσθέτοντας θαλάσσιο θηλαστικό λάδι και χιόνι ή νερό μέχρι το μείγμα να φτάσει σε μια μεταξένια, αφράτη υφή. Το λίπος είναι συχνά από καρίμπου, αρκούδα ή μόσχο, ενώ το λάδι προέρχεται από φώκιες ή φάλαινες (οι σύγχρονες εκδόσεις χρησιμοποιούν ελαιόλαδο).