2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το ψωμί, τόσο παράδοξο όσο ακούγεται, είναι ένα από τα κύρια προβλήματα στην υγιεινή διατροφή - ποιος να επιλέξει, ποιος θα είναι χρήσιμος κ.λπ. Για αιώνες, τα ψημένα προϊόντα έχουν φτιαχτεί σύμφωνα με παραδοσιακές συνταγές με βάση τη διαδικασία ζύμωσης που προκαλείται από ενδελεχή ζύμωμα ή ζύμη της ζύμης.
Τις περισσότερες φορές, η ζυμωμένη ζύμη αφέθηκε σε ένα ζεστό μέρος για να ανέβει. Σε θερμότερα κλίματα η ζύμη αυξάνεται πιο γρήγορα, ενώ σε ψυχρότερα κλίματα η σόδα χρησιμοποιείται για να επιταχύνει τη διαδικασία.
Ψήσιμο ψωμιού χωρίς μαγιά παρασκευάζεται από άζυμο ζύμη - χωρίς την προσθήκη μαγιάς. Ψωμί από ζύμη με φυσική ζύμωση, δεν μπορεί να χαλάσει για πολύ καιρό.
Υπάρχουν πολλά οφέλη στο ψήσιμο ψωμιού χωρίς μαγιά.
Τι είναι το άζυμο ψωμί
Φωτογραφία: Yordanka Kovacheva
Για τον εαυτό σας, πρέπει να κατανοήσετε με σαφήνεια τα οφέλη της φυσικής ζύμωσης, στην οποία προετοιμάζεται η ζύμη. Η μαγιά, είτε καλλιεργείται είτε άγρια, ζυμώνει φυσικά τα σάκχαρα που βρίσκονται στο σιτάρι, τα οποία στη συνέχεια αποσυντίθενται σε διοξείδιο του άνθρακα και αιθυλική αλκοόλη, η οποία τελικά οδηγεί στο πρήξιμο των ψημένων προϊόντων. Λόγω της δραστηριότητας των βακτηρίων εμφανίζεται φυσική ζύμωση, που διασπά τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στο σιτάρι και τα μετατρέπει σε μια εύπεπτη μορφή. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται επίσης προ-πέψη.
Η συνεχής χρήση προϊόντων αρτοποιίας με αυτή τη σύνθεση μπορεί να αυξήσει την αντοχή του σώματος, να αυξήσει την ανοσία, να μειώσει την ευαισθησία σε ιονίζουσα ακτινοβολία, ευαισθησία στις επιδράσεις εξωγενών παραγόντων και καρκινογόνων. Οι διαδικασίες που σχετίζονται με τη φυσική ζύμωση κατά το ψήσιμο μπορούν να οδηγήσουν σε ομαλοποίηση της εντερικής λειτουργίας.
Επιπλέον, εξουδετερώνει τη διακοπή του φυσιολογικού πολλαπλασιασμού των κυττάρων προκαλώντας χαοτικό πολλαπλασιασμό κυττάρων με περαιτέρω σχηματισμό όγκου. Ως εκ τούτου, το ψήσιμο ψωμιού χωρίς μαγιά συμβάλλει στην ομαλοποίηση των θρεπτικών ουσιών στο σώμα.
Σύγχρονοι μικροβιολόγοι σημειώνουν ότι η χρήση ζωντανού ψωμιού με μαγιά προκαλεί το σχηματισμό υγιών κυττάρων και αποτρέπει την εμφάνιση και ανάπτυξη οποιωνδήποτε μολυσματικών διεργασιών, επιταχύνοντας την ανάπτυξη υγιούς ανοσίας από 3 έως 15 φορές σύμφωνα με διάφορα δεδομένα.
Φωτογραφία: Yordanka Kovacheva
Στο στομάχι του ανθρώπου, η φυσική μαγιά εγκλιματίζεται καλά και βοηθά στην αύξηση των επιπέδων βιταμίνης Β στο σώμα. Επομένως, μπορούμε να πούμε ότι το ψωμί χωρίς μαγιά είναι πρακτικά άψογο. Το ψήσιμο άζυμου ψωμιού από αλεύρι σίκαλης απαιτεί την παρουσία γαλακτοβακίλλων, που δίνουν στο ψημένο προϊόν μια ξινή γεύση και ένα ευχάριστο έντονο άρωμα.
Ένα τέτοιο προϊόν ψωμιού είναι εξαιρετικά πολύτιμο. Εξάλλου, οι γαλακτοβακίλλοι που περιέχονται σε αυτό είναι ζωτικής σημασίας για την ομαλοποίηση του εντέρου.
Μετά το ψήσιμο στο ψωμί, τα σπόρια των γαλακτοβακίλλων μπορεί να παραμείνουν για αρκετές ημέρες, αλλά συνιστάται να χρησιμοποιείτε φρεσκοψημένο.
Οι γαλακτοβακίλλοι είναι πολύ ευαίσθητοι και όταν εισέρχονται στο στομάχι του ανθρώπου σε μικρές ποσότητες, προκαλούν ευεργετικές διεργασίες στο σώμα. Είναι επίσης πολύ νόστιμο εάν καταναλώνεται από ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα ή φυτικά προϊόντα.
Δείτε περισσότερες νόστιμες και αφράτες προσφορές για ρουστίκ ψωμί ή ψωμί σε ένα αρτοποιείο.
Συνιστάται:
Δείτε πώς να φτιάξετε υγιεινό ζωντανό ψωμί (ψωμί ρουστίκ)
Οι Βούλγαροι είναι ένας από τους ανθρώπους που καταναλώνουν περισσότερο ψωμί . Σήμερα είναι δύσκολο να βρείτε ποιοτικό και νόστιμο ψωμί. Τα καταστήματα προσφέρουν διαφορετικούς τύπους ζυμαρικών - ολικής αλέσεως, πολλών δημητριακών, ποτάμι ψωμιού, μαύρο, τύπου, einkorn, λαχανικά κ.
Υγιεινό τοστ χωρίς ψωμί - τώρα δυνατό
Όλοι αγαπούν νόστιμα τοστ. Για πρωινό, για σνακ ή ως κύριο γεύμα - τα σάντουιτς είναι πάντα μια καλή επιλογή. Ωστόσο, όταν κάνουμε δίαιτα ή προσπαθούμε να τρώμε υγιεινά, έχουμε συνηθίσει να αποκλείουμε το νόστιμο τοστ από το καθημερινό μας μενού.
Σημαντικές αρχές της φυσικής διατροφής
Φυσική διατροφή του ανθρώπου παρέχει μέτρηση και χρήση κυρίως τροφίμων που δεν έχουν υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία και εξευγενισμό. Η βιολογική, πλήρης διατροφή είναι ένας αποδεδειγμένος σημαντικός παράγοντας για τη μακροζωία, ακόμη και σε μικρές ποσότητες.
Maitake - το ιαπωνικό θαύμα θαύμα για απώλεια βάρους
Το μανιτάρι maitake ονομάζεται μανιτάρι κριού, και οι Ιάπωνες το ορίζουν ως μανιτάρι χορού λόγω του σχήματος του. Στο παρελθόν, όταν βρήκαν ένα τέτοιο μανιτάρι, οι άνθρωποι χόρευαν με χαρά και χαρά, γιατί πληρώνονταν μόνο σε ασήμι, το οποίο ήταν ίσο με το βάρος του.
Η παράδοση της γιορτής της Παναγίας της Παναγίας, το ψωμί είναι ζωντανή στο Κιουστεντίλ
Οι γιορτές της Παναγίας - η αύξηση του ψωμιού γιορτάζεται στο Κιουστεντίλ για πολλά χρόνια. Από το προηγούμενο βράδυ στην αυλή της μεσαιωνικής εκκλησίας του Αγίου. Nikolay Chudotvorets στο χωριό Slokoshtitsa, δήμος Kyustendil, τελετουργικά από τα επιδέξια χέρια των οικοδεσποτών, οι πίτες της Παναγίας ζυμώθηκαν με τον τρόπο που ήταν στην αρχαιότητα.
