2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Πρέπει να τηρούνται ορισμένοι κανόνες κατά την προετοιμασία και αποθήκευση λουκάνικων, λουκάνικων αίματος και κρέατος γενικά στο σπίτι. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το σπιτικό κρέας δεν έχει μεγάλη διάρκεια ζωής, όπως αυτό από το κατάστημα. Αυτό το γεγονός, φυσικά, δεν έχει καμία σχέση με την ποιότητά του.
Τα αγορασμένα κρέατα διαρκούν περισσότερο μόνο χάρη σε όλα τα συντηρητικά, τους σταθεροποιητές και τα χρώματα που προστέθηκαν κατά την παραγωγή. Χάνουν σπιτικές λιχουδιές, γεγονός που τις καθιστά πολύ πιο χρήσιμες.
Κάθε νοικοκυριό επιλέγει πώς να αποθηκεύει το κρέας. Μερικοί το επιβάλλουν με αλάτι σε γλάστρες, άλλοι το διατηρούν σε βάζα, άλλοι το βάζουν στην κατάψυξη, άλλοι φτιάχνουν λουκάνικα, λουκάνικα και λουκάνικα αίματος. Κάθε μία από αυτές τις μεθόδους έχει τόσο τα πλεονεκτήματα όσο και τα μειονεκτήματά της.
Όλα εξαρτώνται από την ταχύτητα χρήσης. Οι γνωστοί συμβουλεύουν, εάν τέτοια προϊόντα θα αποθηκευτούν για περισσότερο από ένα χρόνο, να αποστειρωθούν για περισσότερο από 3 ώρες σε βραστό νερό. Ωστόσο, μέχρι σήμερα, οι οικοδεσπότες προτιμούν καταψύκτες. Το κακό είναι ότι με αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης μόνο μετά την ανακρυστάλλωση του τρίτου μήνα.
Στο κρέας παρατηρείται μια πολύπλοκη διαδικασία οξείδωσης, η οποία λαμβάνει χώρα σε τρεις φάσεις. Το γράσο μεταξύ των πλευρών ή του λαιμού μετά από μακρά παραμονή στον καταψύκτη παίρνει μια ανάσα χαλικιού. Στα σπιτικά λουκάνικα και λουκάνικα, παρατηρείται ότι από το κόκκινο γίνονται καφέ και τελικά σχεδόν γίνονται μαύρο.
Οι χαμηλές θερμοκρασίες σταματούν τη διαδικασία οξείδωσης. Για την παρασκευή σπιτικών λουκάνικων και λουκάνικων αίματος, είναι υψίστης σημασίας να καθαρίζονται πολύ καλά τα έντερα. Η μυρωδιά μπορεί να αφαιρεθεί με ξύδι και σόδα.
Ανάλογα με το πάχος του εντέρου και το κατά πόσον το κρέας είναι χοντροκομμένο ή έχει περισσότερο μπέικον, ο χρόνος που χρειάζεται για να στεγνώσει είναι διαφορετικός. Συνήθως διαρκεί περίπου μία εβδομάδα. Είναι καλύτερο να "συνθλίψετε" με μια ξύλινη πρέσα, έναν πλάστη ή ένα μπουκάλι. Είναι επιθυμητό να φυλάσσεται σε μέρος χωρίς ηλιακό φως. Συνιστάται οι σοφίτες.
Τα σπιτικά λουκάνικα και τα λουκάνικα αίματος πρέπει να καταναλώνονται εντός δύο έως τριών εβδομάδων μετά την παραγωγή. Όταν εκκενώνονται και ψύχονται, η διάρκεια ζωής τους αυξάνεται. Η θερμοκρασία στην οποία αποθηκεύονται πρέπει να είναι χαμηλή αλλά θετική. Έτσι το κρέας θα ωριμάσει και θα αναπτύξει αυτό το άρωμα τρυφερότητας και ζουμερότητας.
Και υπάρχουν πολλές παραδοσιακές συνταγές για χοιρινό Sudzhuk, Rural Sudzhuk, Beef Sudzhuk, Karvavitsa και Karvavitsa με μαγιό.
Συνιστάται:
Ας φτιάξουμε σπιτικό λουκάνικο
Σπιτικό λουκάνικο δεν μπορεί να συγκριθεί με γεύση και άρωμα με τα έτοιμα, τα οποία πωλούνται σε καταστήματα. Εάν θέλετε να δοκιμάσετε τη γεύση του πραγματικού σπιτικού λουκάνικου, κάντε το μόνοι σας στο σπίτι. Απαραίτητα προϊόντα : 5 κιλά βοείου κρέατος, μισό κιλό χοιρινό, 100 γραμμάρια αλάτι, 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι, μια πρέζα ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο, χοιρινά έντερα.
Πώς να φτιάξετε σπιτικό λουκάνικο και λουκάνικο
Τίποτα δεν συγκρίνεται με σπιτικό λουκάνικο ή σπιτικό λουκάνικο. Ανεξάρτητα από το πόσο ακριβό σαλάμι αγοράζετε, αν φτιάξετε σπιτικό, θα βεβαιωθείτε ότι σας λείπει πολύ και θα ξεχάσετε να αγοράσετε λουκάνικα από το κατάστημα. Για να το κάνετε νόστιμο, το σπιτικό λουκάνικο έχει μερικά βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε.
Ας φτιάξουμε ένα σπιτικό λουκάνικο
Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη στα καταστήματα λουκάνικο , αλλά το πιο νόστιμο παραμένει το σπιτικό λουκάνικο, που παρασκευάζεται στο σπίτι από φρέσκο κρέας. Μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας ένα λουκάνικο, με το οποίο μπορείτε να προσελκύσετε συγγενείς και επισκέπτες και να γίνετε γνωστοί ως αληθινοί δάσκαλοι αυτής της παραδοσιακής βουλγαρικής λιχουδιάς.
Μπαχαρικά κατάλληλα για σπιτικό λουκάνικο
Λουκάνικα είναι παραδοσιακά για τη βουλγαρική κουζίνα. Τα σπιτικά λουκάνικα παρασκευάζονται το φθινόπωρο και το χειμώνα. Η προετοιμασία λουκάνικου στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολη. Όπως όλοι γνωρίζουν, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το σπίτι.
Το σπιτικό λουκάνικο αγριογούρουνου πήρε 9 άτομα στο νοσοκομείο
Εννέα άτομα από ένα χωριό στο Χάσκοβο κατέληξαν στο νοσοκομείο μετά την κατανάλωση λουκάνικου αγριογούρουνου. Η λιχουδιά ήταν σπιτική και ετοιμάστηκε από έναν πυροβολισμό αγριόχοιρου. Η υπόθεση καταχωρίστηκε στο Εθνικό Κέντρο Δημόσιας Υγείας και Ανάλυσης, σύμφωνα με τις εκθέσεις Haskovo Info.
