2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Σπιτικό λουκάνικο δεν μπορεί να συγκριθεί με γεύση και άρωμα με τα έτοιμα, τα οποία πωλούνται σε καταστήματα. Εάν θέλετε να δοκιμάσετε τη γεύση του πραγματικού σπιτικού λουκάνικου, κάντε το μόνοι σας στο σπίτι.
Απαραίτητα προϊόντα: 5 κιλά βοείου κρέατος, μισό κιλό χοιρινό, 100 γραμμάρια αλάτι, 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι, μια πρέζα ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο, χοιρινά έντερα.
Το βόειο κρέας και το χοιρινό κόβονται σε μεσαία κομμάτια και αλατίζονται καλά. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και κύμινο και αφήνουμε σε ένα συρμάτινο ράφι για δύο ημέρες. Είναι καλό να ζυμώνετε τον κιμά αρκετές φορές.
Το κρέας αναμιγνύεται και κιμά, αφήνεται στο κρύο για μια ημέρα. Τα προπλυμένα έντερα κόβονται σε μεγάλες λωρίδες. Ζυμώστε τον κιμά καλά με τα χέρια σας για να κατανείμετε τα μπαχαρικά ομοιόμορφα. Κάθε ένα από αυτά είναι δεμένο στο ένα άκρο και γεμίζει με κιμά.
Στη συνέχεια, δέστε στο άλλο άκρο και τρυπήστε με μια βελόνα. Γεμισμένο με αυτόν τον τρόπο, το λουκάνικο λυγίζει σαν πέταλο. Όλα τα πέταλα αφήνονται στο κρύο για 12 ώρες για να στεγνώσουν από τη μία πλευρά. Στη συνέχεια, γυρίστε και αφήστε για άλλες 12 ώρες.
Όλα τα πέταλα κρέμονται σε δροσερό μέρος με καλή κυκλοφορία αέρα. Δεν πρέπει να αγγίζουν γιατί θα είναι δύσκολο να στεγνώσουν. Την τέταρτη ημέρα, αφαιρούνται και τυλίγονται πολύ ελαφρά με έναν πλάστη για να αποκτήσουν το χαρακτηριστικό επίπεδο σχήμα.
Στη συνέχεια συνδέονται ξανά και η διαδικασία επαναλαμβάνεται για άλλες έξι ή επτά ημέρες. Την 25η ημέρα, το λουκάνικο είναι έτοιμο για κατανάλωση.
Το Sudzhuk μπορεί επίσης να παρασκευαστεί μόνο από χοιρινό.
Απαραίτητα προϊόντα: 5 κιλά χοιρινό, 80 γραμμάρια αλάτι, 3 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας κύμινο, χοιρινά έντερα.
Το κρέας κόβεται σε μεσαία κομμάτια, κιμά και αναμιγνύεται με όλα τα μπαχαρικά. Αφήστε το να παραμείνει στο κρύο για 24 ώρες.
Με τον κιμά που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο, τα έντερα γεμίζονται, τα οποία είναι δεμένα στο ένα άκρο.
Στη συνέχεια λυγίζουν σαν πέταλα και κρέμονται στο κρύο για να στεγνώσουν. Την έβδομη ημέρα, κυλήστε ελαφρά με έναν πλάστη. Μετά από 25 ημέρες ξήρανσης είναι έτοιμα για κατανάλωση.
Συνιστάται:
Πώς να φτιάξετε σπιτικό λουκάνικο και λουκάνικο
Τίποτα δεν συγκρίνεται με σπιτικό λουκάνικο ή σπιτικό λουκάνικο. Ανεξάρτητα από το πόσο ακριβό σαλάμι αγοράζετε, αν φτιάξετε σπιτικό, θα βεβαιωθείτε ότι σας λείπει πολύ και θα ξεχάσετε να αγοράσετε λουκάνικα από το κατάστημα. Για να το κάνετε νόστιμο, το σπιτικό λουκάνικο έχει μερικά βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε.
Ας φτιάξουμε ένα σπιτικό λουκάνικο
Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη στα καταστήματα λουκάνικο , αλλά το πιο νόστιμο παραμένει το σπιτικό λουκάνικο, που παρασκευάζεται στο σπίτι από φρέσκο κρέας. Μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας ένα λουκάνικο, με το οποίο μπορείτε να προσελκύσετε συγγενείς και επισκέπτες και να γίνετε γνωστοί ως αληθινοί δάσκαλοι αυτής της παραδοσιακής βουλγαρικής λιχουδιάς.
Πώς να φυλάσσετε σπιτικό λουκάνικο και λουκάνικο αίματος
Πρέπει να τηρούνται ορισμένοι κανόνες κατά την προετοιμασία και αποθήκευση λουκάνικων, λουκάνικων αίματος και κρέατος γενικά στο σπίτι. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το σπιτικό κρέας δεν έχει μεγάλη διάρκεια ζωής, όπως αυτό από το κατάστημα.
Μπαχαρικά κατάλληλα για σπιτικό λουκάνικο
Λουκάνικα είναι παραδοσιακά για τη βουλγαρική κουζίνα. Τα σπιτικά λουκάνικα παρασκευάζονται το φθινόπωρο και το χειμώνα. Η προετοιμασία λουκάνικου στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολη. Όπως όλοι γνωρίζουν, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το σπίτι.
Το σπιτικό λουκάνικο αγριογούρουνου πήρε 9 άτομα στο νοσοκομείο
Εννέα άτομα από ένα χωριό στο Χάσκοβο κατέληξαν στο νοσοκομείο μετά την κατανάλωση λουκάνικου αγριογούρουνου. Η λιχουδιά ήταν σπιτική και ετοιμάστηκε από έναν πυροβολισμό αγριόχοιρου. Η υπόθεση καταχωρίστηκε στο Εθνικό Κέντρο Δημόσιας Υγείας και Ανάλυσης, σύμφωνα με τις εκθέσεις Haskovo Info.
