2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Τα κεφτεδάκια είναι ένα αγαπημένο πιάτο των Βουλγάρων. Παρασκευάζονται από κρέας, συνήθως κιμά, με μπαχαρικά και κρεμμύδια. Συνήθως τηγανίζονται, αλλά μπορούν επίσης να ψηθούν στη σχάρα. Μια πιο υγιεινή επιλογή είναι να φτιάξετε ψημένα προϊόντα. Αλλά ξέρεις πώς; Εδώ είναι τα νόστιμα μυστικά ψημένων κεφτών!
Ενας από μυστικά ψημένων κεφτών είναι το καλό ζύμωμα τους. Πρέπει να αναμιχθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν πρέπει να νικήσετε αυτήν τη διαδικασία με μερικές γρήγορες κινήσεις. Αφιερώστε τουλάχιστον 5-6 λεπτά για να ζυμώσετε τον κιμά. Με αυτόν τον τρόπο θα πάρετε ένα ομοιογενές μείγμα που δεν θα αποσυντεθεί όταν ψηθεί μετά.
Το άλλο μυστικό είναι ο τύπος του κρέατος. Το κλασικό είναι ότι το κρέας είναι ένα μείγμα - 60% λιπαρό χοιρινό και 40% - βόειο κρέας. Με αυτόν τον τρόπο το μείγμα κεφτεδάκι θα γίνει ζουμερό και αφράτο. Αλλά αν δεν σας αρέσει λιπαρό, μπορείτε να τα φτιάξετε μόνο από βόειο κρέας ή μόνο από χοιρινό.
Οι μητέρες μας χρησιμοποιούν ένα άλλο μυστικό για νόστιμα κεφτεδάκια. Δηλαδή - προσθέστε λίγο υγρό ψωμί στο μείγμα κρέατος, μπαχαρικών και κρεμμυδιών. Είναι καλό να βάζετε το μαλακότερο μέρος του ψωμιού, το οποίο προηγουμένως αφέθηκε για λίγο για να απορροφηθεί.
Το μυστικό είναι η προσθήκη ζάχαρης. Με αυτόν τον τρόπο, μαζί με το αλάτι, θα κάνετε το μείγμα πολύ σταθερό και θα επιτευχθεί το επιθυμητό σχήμα των κεφτών, χωρίς τον κίνδυνο να χυθεί κατά το ψήσιμο στο φούρνο.
Για να τα κάνετε ζουμερά και χνουδωτά, ένα άλλο μυστικό είναι να προσθέσετε μια μικρή μαγειρική σόδα. Ετσι κεφτεδάκια θα πρηστούν σαν ψωμάκια και θα γίνουν πολύ νόστιμα. Η σόδα θα "βοηθήσει" το λιπαρό μέρος του κρέατος να μην τα λιώσει.
Μια άλλη καλή μέθοδος για ψητά κεφτεδάκια είναι τα σωστά μπαχαρικά. Εμείς οι Βούλγαροι βάζουμε αλμυρά σε σχεδόν όλα, αλλά υπάρχουν σεφ που προσθέτουν δυόσμο σε κεφτεδάκια. Αυτό είναι το υποχρεωτικό μπαχαρικό για αυτούς, αλλά μερικές φορές το μπαχαρικό είναι θέμα προσωπικής προτίμησης και γεύσης. Μερικοί άνθρωποι δεν τους αρέσει να καρυκεύουν το φαγητό τους και δεν χρησιμοποιούν καν αλάτι.
Συνταγή για ψητά κεφτεδάκια:
Απαραίτητα προϊόντα:
1 κιλό κιμά, κρεμμύδι, μαϊντανό, μαύρο πιπέρι, 100 ml νερό, αλάτι
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
Τα κρεμμύδια και ο μαϊντανός ψιλοκομμένα και μαζί με τα άλλα μπαχαρικά και νερό προστίθεται στον κιμά. Ζυμώστε τον κιμά πολύ καλά μέχρι να γίνει νήμα. Φτιάξτε κεφτεδάκια και ψήστε.
Συνιστάται:
Το μυστικό των ζουμερών κεφτών
Τα κεφτεδάκια είναι νόστιμα πιάτα κιμά, κρεμμύδια και μπαχαρικά. Φτιάχνονται με τηγάνισμα ή ψήσιμο στη σχάρα. Στη Βουλγαρία, τα κεφτεδάκια παρασκευάζονται από λιπαρό κιμά - χοιρινό και βόειο κρέας, σε αναλογία 60 έως 40. Για τον κιμά προστίθεται συχνότερα ένα υγρό μέσο ψωμιού, αλατιού, ώριμων ή πράσινων κρεμμυδιών και αυγών, μετά τα οποία ο κιμάς το κρέας αναμιγνύεται καλά στο κεφτές δεν διαλύεται κατά το μαγείρεμα.
Τα νόστιμα μυστικά των κεφτών στη σάλτσα
Η παγκόσμια μανία για τρόφιμα που δημιουργούν άνεση έχει τις εθνικές της διαστάσεις. Για εμάς, ένα από αυτά τα εμβληματικά τρόφιμα είναι κεφτεδάκια σε όλες τις πιθανές παραλλαγές. Ένα μεγάλο μέρος αυτών των προτάσεων πέφτει κεφτεδάκια με σάλτσα .
Το μυστικό των πραγματικών κεφτών πατάτας
Το κεφτεδάκι είναι ένα παραδοσιακό πιάτο εθνικής κουζίνας, το οποίο απολαμβάνει ιδιαίτερο σεβασμό στη χώρα μας. Οι επιλογές είναι κυρίως με κρέας, αλλά υπάρχουν και χορτοφαγικά κεφτεδάκια που παρασκευάζονται από λαχανικά. Τα κεφτεδάκια κολοκυθάκια είναι ελαφριά και νόστιμα, αλλά ιδιαίτερα δημοφιλή είναι αυτά των πατατών.
Τα μυστικά των νόστιμων φασολιών, των φακών και των ρεβίθων
Πριν μαγειρέψετε τα φασόλια, οι φακές και όλα τα είδη οσπρίων είναι καλό να μουλιάσετε όλη τη νύχτα σε κρύο νερό σε αναλογία 1 φλιτζάνι φασόλια προς 4 φλιτζάνια νερό. Το νερό που δεν έχει εμποτιστεί στα φασόλια χύνεται το πρωί και πλημμυρίζει ξανά με φρέσκο νερό.
Μπακλαβά - μια ιστορία με άρωμα ψημένων κρούστας και κανέλας
Λεπτές φρυγανισμένες κρούστες, γέμιση, η μυρωδιά του λιωμένου βουτύρου και υπερχείλιση γλυκύτητας - για πολλούς λαούς η μπακλαβά είναι ο πραγματικός βασιλιάς των επιδορπίων. Αυτό το δελεαστικό κέικ κυριαρχεί στα γιορτινά τραπέζια στη Βουλγαρία και στις άλλες Βαλκανικές χώρες.
