Γιατί πρέπει να βράζετε τις πατάτες με το δέρμα

2025 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 10:18

Σε παγκόσμιο επίπεδο, οι πατάτες είναι το τέταρτο πιο διαδεδομένο και σημαντικό φαγητό. Τα περισσότερα χρησιμοποιούν μόνο ρύζι, σιτάρι και καλαμπόκι.

Η διαδρομή με πατάτες από τις ζούγκλες του Περού στο τραπέζι μας είναι πολύ μεγάλη. Από όλα σχεδόν τα 2.000 είδη σε αυτόχθονο έδαφος, πολλές ποικιλίες είναι δημοφιλείς στη χώρα μας: βραστές πατάτες, οι οποίες είναι πιο μαλακές στο εσωτερικό. Πατάτες ψησίματος - ξηρότερες εσωτερικές και φρέσκες πατάτες. Οι κόκκινες πατάτες με λιγότερο άμυλο είναι επίσης δημοφιλείς.

Οι συνταγές για την παραγωγή πατατών είναι πραγματικά αναρίθμητες καθώς το δημοφιλές λαχανικό χρησιμοποιείται είτε ως κύριο είτε ως συμπλήρωμα μαζί με άλλα προϊόντα.

Μετά το ξεφλούδισμα και τον τεμαχισμό, τα λαχανικά υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία.

Το μαγείρεμα είναι ίσως ο πιο συχνά χρησιμοποιούμενος τρόπος μαγειρέματος πατάτας. Συνήθως βράζονται μετά το πλύσιμο και το ξεφλούδισμα. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι λάθος. Οι περισσότερες από τις ευεργετικές ουσίες περιέχονται στο δέρμα τους.

Πάνω από 20 τοις εκατό του ψευδαργύρου, του καλίου, του φωσφόρου, του σιδήρου, της βιταμίνης C και όλων των ινών βρίσκονται σε φλούδες λαχανικών. Αυτή είναι μια καλή απάντηση στην ερώτηση γιατί πρέπει να βράσετε τις πατάτες με το δέρμα.

Εάν μια μεσαίου μεγέθους πατάτα καταναλώνεται καθημερινά, θα λαμβάνουμε το ήμισυ της ημερήσιας δόσης διαλυτών ινών που χρειαζόμαστε, καθώς και τα ανόργανα άλατα καλίου, φωσφόρου και σιδήρου.

Η απομάκρυνση του φλοιού στερεί από το σώμα μας αυτά τα θρεπτικά συστατικά. Επομένως, κατά το μαγείρεμα, συνιστάται να πλένετε καλά πρώτα και μετά ναι βράστε τις πατάτες με το δέρμα. Αυτό θα διατηρήσει τη βιταμίνη C.

Ωστόσο, το κάλιο χάνεται κατά τη διάρκεια αυτής της θεραπείας. Ο ατμός καταναλώνει βιταμίνη C, αλλά διατηρεί κάλιο.

Το πιο ευεργετικό για το μαγείρεμα είναι φρέσκες πατάτες. Το δέρμα τους είναι τόσο εύθραυστο που δεν γίνεται αισθητό μετά το μαγείρεμα. Επομένως, δεν πρέπει να αφαιρείται κατά το τηγάνισμα, το μαγείρεμα ή το μαγείρεμα. Με αυτόν τον τρόπο θα διατηρηθούν όλα τα χρήσιμα συστατικά.

Επιπλέον, όλες οι βιταμίνες και τα ανόργανα άλατα στις φρέσκες πατάτες βρίσκονται στις μέγιστες ποσότητες τους, και σε αυτές που αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε θετικές θερμοκρασίες, μειώνονται.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι φρέσκες πατάτες είναι προτιμότερες από τις παλιές για κάθε συνταγή. Είναι καλά για την υγεία, αρκεί να μην αφαιρεθεί ο φλοιός τους. Η ουσία είναι ότι εάν θέλετε να τροφοδοτήσετε το σώμα σας με θρεπτικά συστατικά, είναι καλύτερο να το κάνετε βράστε τις πατάτες με το δέρμα.