2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Οι πατάτες είναι μια αγαπημένη κουλτούρα των Βουλγάρων. Είναι παρόντες στις εμβληματικές βουλγαρικές συνταγές. Για παράδειγμα, το κλασικό μουσακά. Εάν το βασικό προϊόν της ελληνικής μουσακάς είναι η μελιτζάνα, τότε οι πατάτες είναι κλασικές στην έκδοση αυτού του βαλκανικού πιάτου.
Τι γίνεται με τηγανιτές πατάτες με τυρί; Και πάλι ένα αγαπημένο φαγητό στα εδάφη μας. Το ίδιο ισχύει και για σαλάτα πατάτας, κνήμη με πατάτες, πατάτες με λάχανο, πατάνικ με τυρί, πατάτες με ρύζι. Σε ορισμένα μέρη στη Βουλγαρία παρασκευάζεται ακόμη και η λουτενίτσα με πατάτες. Σε γενικές γραμμές, αυτό το φαγητό είναι παντού και σίγουρα είναι το αγαπημένο μας. Γι 'αυτό η καλλιέργεια πατατών είναι τόσο συχνή στη χώρα μας.
Η ιστορία της βιομηχανίας ξεκίνησε με τα πρώτα ευρωπαϊκά αρχεία της το 1537, από τον Ισπανό κατακτητή Castellanos. Ακόμα και τότε, αυτά τα λαχανικά θεωρούνταν ανθυγιεινά τρόφιμα. Ωστόσο, σήμερα υπάρχουν 1000 ποικιλίες πατάτας. Στη χώρα μας, των φυτικών τροφίμων, είναι η δεύτερη μετά το ψωμί.
Το ζήτημα του πώς οι πατάτες επηρεάζουν τη φυσική μας κατάσταση είναι αρκετά συγκεχυμένη. Οι μισοί από τους διατροφολόγους λένε, "Φάτε πατάτες" και άλλος λένε, "Μην τρώτε πατάτες."
ΣΕ σύνθεση πατάτας περιλαμβάνουν νερό, άμυλο, 0, 9% σάκχαρα, κυτταρίνη, λίπη και πρωτεΐνες, σημαντική ποσότητα αμινοξέων, ανόργανα άλατα και συνήθως είναι πλούσια σε βιταμίνη C - μόνο 200-300 g λαχανικών καλύπτουν τις καθημερινές ανάγκες αυτής της βιταμίνης.
Ωστόσο, θα πρέπει να είναι γνωστό ότι με την πάροδο του χρόνου, τα επίπεδα βιταμινών σε αυτά μειώνονται. Ακολουθεί αυτό οι φρέσκες πατάτες είναι πιο χρήσιμες από τις παλιές.
Γιατί τρώτε φρέσκες πατάτες
ΣΕ φρέσκες πατάτες, περιέχει σημαντικά υψηλότερη ποσότητα βιταμίνης C, και από τις άλλες βιταμίνες πιο σημαντικά είναι οι βιταμίνες B1, PP, K και άλλες.
Από την άλλη πλευρά, η κυτταρίνη είναι μόνο 0,5%. Επιπλέον, σε νεαρές και φρέσκες πατάτες, οι τοξικές χημικές ουσίες είναι λιγότερες, επειδή απλά δεν αντιμετωπίζονται με τέτοια.
Σχετικά με το ζήτημα των υγιεινών και υψηλών θερμίδων τροφών, πρέπει να σημειωθεί ότι οι πατάτες οι ίδιες είναι χαμηλές σε θερμίδες. Έχει μόνο 80 θερμίδες. Αυτό το καθιστά αυτόματα ένα φαγητό κατάλληλο για υπέρβαρα άτομα και όσους θέλουν να χάσουν υπερβολικό βάρος.
Οι πατάτες έχουν επίσης έντονο διουρητικό αποτέλεσμα. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε καλά πλυμένα και χωρίς ψήσιμο. Με αυτόν τον τρόπο, η περιεχόμενη βιταμίνη C αποθηκεύεται στο μέγιστο, σε βάρος του καλίου, το οποίο χάνεται. Όταν στον ατμό συμβαίνει, το αντίθετο συμβαίνει - το κάλιο διατηρείται, αλλά η βιταμίνη C ελαχιστοποιείται.
Όταν φυλάσσονται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασίες άνω των 10 βαθμών, οι βιταμίνες στις πατάτες μειώνουν τις τιμές τους. Αυτή η διαδικασία είναι αναπόφευκτη. Επομένως, είναι καλύτερο να τρώτε φρέσκες πατάτες.
Ακόμα κι αν δεν έχετε διαθέσιμες φρέσκες πατάτες, είναι επίσης χρήσιμο να τρώτε παλιές. Όλες οι κακές τους ιδιότητες αφαιρούνται όταν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία.
Κάτι άλλο πλεονέκτημα των φρέσκων πατατών είναι ότι μπορούν να καταναλωθούν με το δέρμα, καθώς είναι πολύ ευαίσθητο και ευχάριστο στη γεύση όταν μαγειρεύεται. Διαφορετικός παλιές πατάτες στην οποία το δέρμα μπορεί να μην είναι ιδιαίτερα νόστιμο.
Ας θυμηθούμε τα οφέλη από την κατανάλωση πατάτας και δέρματος.
Το δέρμα της πατάτας είναι μια εξαιρετική πηγή καλίου. Τρώτε φρέσκες πατάτες με το δέρμα ενισχύει το μεταβολισμό σας και βοηθά στην υποστήριξη των κυττάρων στην παραγωγή χρήσιμης ενέργειας. Τα δέρματα πατάτας είναι επίσης μια πηγή σιδήρου, η οποία βοηθά στη διατήρηση της λειτουργίας των ερυθρών αιμοσφαιρίων.
Η φλούδα πατάτας είναι μια καλή πηγή βιταμίνης Β3, η οποία βοηθά τα κύτταρα να διασπά τα θρεπτικά συστατικά σε χρησιμοποιήσιμα καύσιμα. Επιπλέον, η βιταμίνη Β3 βοηθά τα κύτταρα να ανακάμψουν από το φυσιολογικό στρες. Το δέρμα μιας πατάτας σας δίνει μια καλή ποσότητα ινών. Οι ίνες είναι χρήσιμες για τη διατήρηση του μεταβολισμού υπό έλεγχο, εκτός από τη μείωση του κινδύνου καρκίνου του παχέος εντέρου, καρδιακών παθήσεων και διαβήτη τύπου 2.
Τρώει φρέσκες πατάτες με δέρμα είναι χρήσιμο στην καταπολέμηση των αλλεργιών και στην ενίσχυση της ανοσίας. Οι φλούδες πατάτας είναι μια φυσική πηγή φλαβονοειδών, ένας τύπος φυτοθρεπτικών συστατικών που εμφανίζει αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτικά αποτελέσματα που προστατεύουν το σώμα σας από λοιμώξεις και ασθένειες.
Βοηθά στην κατανάλωση φρέσκων πατατών με το δέρμα για τον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης. Οι φλούδες πατάτας βοηθούν επίσης την καρδιά σας να λειτουργεί σωστά. Η κατανάλωση οργανικής επιδερμίδας πατάτας θα σας βοηθήσει να διαχειριστείτε την αρτηριακή σας πίεση φυσικά μέσω των ανόργανων συστατικών του - καλίου, μαγνησίου και ασβεστίου.
Οι φλούδες πατάτας είναι επίσης καλές για τα οστά σας. Οι φλούδες πατάτας έχουν ορισμένα μέταλλα που είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της δομής και της αντοχής των οστών σας. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά περιλαμβάνουν σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, ασβέστιο, χαλκό και ψευδάργυρο. Περίπου 50-60% του μαγνησίου στο σώμα σας βρίσκεται στα οστά. Η κατανάλωση φρέσκων πατατών που δεν έχουν αποφλοιωθεί μπορεί να βοηθήσει διατηρώντας την οστική πυκνότητα και μπορεί επίσης να μειώσει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης σε μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες, σύμφωνα με ειδικούς από τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας.
Μαγείρεμα φρέσκων πατατών
Έχουμε ήδη αναφέρει πολλά λόγοι για τους οποίους οι φρέσκες πατάτες είναι πιο χρήσιμες από τις παλιές. Τώρα ήρθε η ώρα να εξετάσουμε ένα άλλο από τα πλεονεκτήματά τους, το οποίο, ωστόσο, αφορά το μαγείρεμα των πατατών. Η αλήθεια είναι ότι οι φρέσκες πατάτες είναι προτιμότερες επειδή μαγειρεύουν πολύ πιο γρήγορα.
Όπως αναφέρθηκε ήδη, η φλούδα τους περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, είναι ευαίσθητη και δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί. Μπορείτε να πλύνετε καλά τις πατάτες και να τις βουρτσίζετε καλά με μια βούρτσα κάτω από τρεχούμενο νερό για να βεβαιωθείτε ότι η βρωμιά πέφτει. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα αμαυρώσετε ελαφρά, αλλά αυτό δεν είναι καν απαραίτητο. Όταν είστε έτοιμοι, μπορείτε να προχωρήσετε στην προετοιμασία του αγαπημένου σας πιάτου. Λάβετε υπόψη ότι οι φρέσκες πατάτες προετοιμάζονται γρηγορότερα από τις παλιές. Προσέξτε να μην τα κάψετε ή να τα βράσετε. Διαφορετικά, με φρέσκιες πατάτες μπορείτε να ετοιμάσετε διαφορετικά πιάτα με πατάτες. Μεταξύ αυτών είναι:
- πατάτες σε φριτέζα.
- τηγανητές πατάτες με τυρί
- βραστές πατάτες με βούτυρο
- γρήγορη σαλάτα πατάτας
- κλασικές πατάτες φούρνου
- πατάτα
- γεμιστές πατάτες με κιμά ·
- νόστιμα φριτάτα
- πουρέ πατάτας κ.λπ.
Συνιστάται:
Πώς να διατηρήσετε τις φρέσκες ντομάτες φρέσκες περισσότερο
Υπάρχουν κυριολεκτικά εκατοντάδες είδη ντομάτας. Οι εφαρμογές ζουμερά και νόστιμα λαχανικά είναι ακόμη περισσότερο - σε κρύα σάντουιτς, σε σαλάτες, για διάφορα πιάτα. Επιπλέον, οι ντομάτες είναι εξαιρετικά χρήσιμες. Περιέχουν πραγματικές αποθέσεις βιταμινών C, A και K, κάλιο (που ελέγχει τον καρδιακό ρυθμό και την αρτηριακή πίεση) και το μαγγάνιο.
Τι είναι οι τανίνες και γιατί είναι χρήσιμες
Οι τανίνες ή οι λεγόμενες τανίνες έχουν τη συγκεκριμένη ιδιότητα να μετατρέψουν το ακατέργαστο δέρμα των ζώων σε μάχι ή γύον (μαύρισμα). Πρόσφατα, το ενδιαφέρον για τις τανίνες αυξήθηκε σημαντικά λόγω της καθιερωμένης επίδρασης της βιταμίνης Ρ.
Trivia σχετικά με τις κολοκύθες και γιατί να τις χρησιμοποιείτε πιο συχνά
Το φθινόπωρο είναι πάντα η εποχή για τις κολοκύθες, οπότε φροντίστε να τις αποθηκεύσετε. Δεν θα εκπλήξουμε κανέναν εάν αναφέρουμε ότι είναι εξαιρετικά νόστιμο και χρήσιμο και εκτός από το να τρώμε το κρέας τους, χρησιμοποιούμε επίσης τους σπόρους, τόσο για προβλήματα υγείας όσο και για διασκέδαση.
Γιατί τρώμε πιπεριές από τις ΗΠΑ και πατάτες από τη Γαλλία
Στη Βουλγαρία, τα φρούτα και τα λαχανικά εισάγονται μαζικά από άλλες χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης (και όχι μόνο!) - Ελλάδα, Μακεδονία, Ισπανία κ.λπ., ακόμη και από την Τουρκία, από την οποία το 80% της παραγωγής εξάγεται στην Ευρώπη . Μπορούμε να διαβάζουμε όλο και λιγότερο στην ετικέτα ενός προϊόντος που κατασκευάζεται στη Βουλγαρία, αλλά γιατί συμβαίνει αυτό;
Όσο 16 από τις 31 τροφές είναι πιο ακριβά στη Βουλγαρία από ό, τι στη Δυτική Ευρώπη
Ως το μεγαλύτερο πρόβλημα της ασυμφωνίας μεταξύ των τροφίμων της ίδιας μάρκας, που πωλούνται στη Βουλγαρία και στη Δυτική Ευρώπη, ο Υπουργός Γεωργίας Ρούμεν Πορογιανόφ επεσήμανε τη μεγάλη διαφορά στις τιμές. Αποδεικνύεται ότι ο βούλγαρος καταναλωτής είναι μειονεκτικός στην ποιότητα, αλλά πληρώνει επίσης περισσότερα από τους Δυτικούς Ευρωπαίους.
