2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Λεπτές φρυγανισμένες κρούστες, γέμιση, η μυρωδιά του λιωμένου βουτύρου και υπερχείλιση γλυκύτητας - για πολλούς λαούς η μπακλαβά είναι ο πραγματικός βασιλιάς των επιδορπίων.
Αυτό το δελεαστικό κέικ κυριαρχεί στα γιορτινά τραπέζια στη Βουλγαρία και στις άλλες Βαλκανικές χώρες. Και επίσης σε εκείνα της Μέσης Ανατολής, καθώς και μεταξύ Γεωργιανών, Αρμενίων και Κυπρίων. Παρόλο μπακλαβά για να είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο, η προέλευσή του παραμένει άγνωστη.
Σύμφωνα με ορισμένες μελέτες, προέρχεται είτε από την Κεντρική Ασία είτε από τη Συρία. Μέχρι τη βυζαντινή εποχή, η συνταγή της ήταν ήδη τόσο διαδεδομένη που άρχισε να εμπορεύεται.
Ορισμένες μελέτες πιστεύουν ότι η ταλάντευση του μπακλαβά είναι το Gazientep, μια πόλη στην ίδια ονομασία, που βρίσκεται νοτιοανατολικά της Ανατολίας, βορειοδυτικά της Μεσοποταμίας και όχι μακριά από τη Συρία. Παρεμπιπτόντως, το όνομα "baklava" έχει μογγολικές ρίζες σύμφωνα με το βρετανικό λεξικό Oxford. Η αυτοκρατορία των Μουγκάλ ήταν ένα μουσουλμανικό κράτος που διήρκεσε από το 1526 έως το 1858 και ένωσε τα σημερινά εδάφη της Ινδίας. Σύμφωνα με την Οξφόρδη, η ετυμολογία της λέξης "μπακλαβά" ενισχύει την υπόθεση της τουρκικής προέλευσης του κέικ.
Στους Οθωμανούς τα πρώτα γραπτά ίχνη της ύπαρξης του μπακλαβά χρονολογείται από το 1473, δηλ. οδηγεί στον κατακτητή της Κωνσταντινούπολης Mehmed II. Πιστεύεται ότι ετοίμασαν το πρώτο μπακλαβά στην κουζίνα του Παλάτι Τοπ Καπί στην Κωνσταντινούπολη. Πιστεύεται ότι το κέικ είναι ο κληρονόμος πολλών φύλλων ψωμιών που γίνονται σε αυτές τις περιοχές μέχρι τότε.
Κάθε χώρα έχει τη δική της ιστορία και τις δικές της παραλλαγές της προετοιμασίας της.
Στη Ρουμανία, για παράδειγμα, η μπακλαβά εισήλθε τον 18ο αιώνα, ταυτόχρονα με το μαντολάτο και την τουρκική απόλαυση μέσω των Φαναριωτών (αριστοκράτες που ισχυρίζονται την Ορθόδοξη χριστιανική πίστη). Ακόμα και σήμερα, η μπακλαβά προετοιμάζεται για το νέο έτος.
Η μπακλαβά της Πρωτοχρονιάς προορίζεται επίσης για το γιορτινό τραπέζι στη Βουλγαρία. Παρόλο που το ζαχαρωμένο κέικ μπορεί να δοκιμαστεί με διάφορες μορφές σε σχεδόν κάθε ζαχαροπλαστικής στη χώρα μας, η παράδοση να το κάνουμε στο σπίτι δεν πεθαίνει. Και με αυτό παραμένει η αναντικατάστατη ευχαρίστηση του σπιτιού με το άρωμα του τοστ και τη μυρωδιά της κανέλας.
Στην Τουρκία, λόγω των χιλιάδων φουντουκιών, η μπακλαβά παρασκευάζεται ευρέως με φουντούκια. Στην Τυνησία, το επιδόρπιο γεμίζει συχνά με ένα μείγμα ξηρών καρπών - καρύδια, φουντούκια, αμύγδαλα, κάσιους … Στην Αλγερία, μπορεί να συναντήσετε μια μπακλαβά με αμύγδαλο στη μέση. Νόστιμη μπακλαβά είναι επίσης διαθέσιμη στην Ελλάδα. Και εκεί, όπως στα περισσότερα μέρη, μόλις ψηθεί, ποτίζεται με γάλα ή σιρόπι ζάχαρης.
Για πολλά είδη μπακλαβά Υπάρχει επίσης ένας θρύλος που λέει ότι οι ζαχαροπλάστες στην κουζίνα του παλατιού του Τούρκου σουλτάνου έπρεπε να προετοιμάζουν ένα νέο είδος νόστιμου επιδόρπιο κάθε μέρα, το οποίο απολάμβανε τόσο πολύ ο αφέντης τους. Ως εκ τούτου, εφευρέθηκαν διάφορες μορφές μπακλαβάς και τις γαρνίρισαν με όλα τα είδη γεμίσματος για να ικανοποιήσουν τους ισχυρισμούς του padisha.
Αν μετά από τόσο υπέροχες ιστορίες βλέπετε ήδη μπακλαβά, μην το σκέφτεστε. Αρκούν δύο πακέτα από κρούστες ζαχαροπλαστικής, ένα τέταρτο κιλό βούτυρο, λίγα θρυμματισμένα καρύδια, κανέλα, ζάχαρη, λεμόνι και νερό. Ρωτήστε τις γιαγιάδες για τα υπόλοιπα.
Συνιστάται:
Οφέλη και χρήσεις της κανέλας Κεϋλάνης
Κανέλα Κεϋλάνης είναι ένα φυσικό αντιβιοτικό μπαχαρικό και παρασκευάζεται από αποξηραμένο φλοιό το δέντρο της Κεϋλάνης . Πωλείται έδαφος ή κομμάτια έλασης φλοιού. Η κανέλα της Κεϋλάνης είναι ένα πολύτιμο μπαχαρικό που αξίζει τα χρήματα - το μοναδικό άρωμα και οι χρήσιμες ιδιότητές του όταν δοσολογούνται σωστά φέρνουν μόνο οφέλη στο σώμα μας.
Μανιτάρι με άρωμα φθινοπώρου: Άρωμα φθινοπώρου
Η φθινοπωρινή μυρωδιά είναι μέλος της οικογένειας Tricholomataceae (Φθινοπωρινά μανιτάρια). Στη Βουλγαρία είναι επίσης γνωστή με τα ονόματα Ένας συνηθισμένος καρυοθραύστης , Σιβούσκα και Κορυδαλλός . Εάν βρίσκεστε σε άλλη χώρα και πρέπει να αναφέρετε κάτι για αυτό το μανιτάρι, είναι καλό να γνωρίζετε ότι στα Αγγλικά ονομάζεται Clouded agaric, στα Γερμανικά - Nebelkappe και στα Ρωσικά είναι το Govorushka seraya.
Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας την τέλεια ζύμη ζύμης και μπακλαβά
Τα κύρια προϊόντα για την παρασκευή πίτας και στρούντελ είναι: αλεύρι, νερό και αλάτι, και επιπλέον - φυτικό λάδι, λευκό κρασί, χυμός λεμονιού και σε εξαιρετικές περιπτώσεις λίγο ξύδι. Μια πραγματική νοικοκυρά στη χώρα μας πρέπει τουλάχιστον μια φορά να προσπαθήσει να φτιάξει σπιτική ζύμη για πίτα και μπακλαβά.
Ορεκτικό μπακλαβά θα καταναλωθεί για τις διακοπές μπακλαβά
Στις 16 Οκτωβρίου, το χωριό Targovishte Draganovets θα διοργανώσει ένα πραγματικό φεστιβάλ μπακλαβά, καλώντας όλους τους οπαδούς του νόστιμου κέικ να φάει από αυτό. Το φεστιβάλ θα πραγματοποιηθεί στη θέση Chitalishte Hristo Botev. Οι γυναίκες από το χωριό θα ετοιμάσουν 25 μπακλαβά και θα μοιραστούν ακόμη και τις προσωπικές τους συνταγές με τους καλεσμένους της εκδήλωσης.
Επιδιόρθωση καμένων και ψημένων πιάτων
Εάν έχετε κάψει ζυμαρικά ή λαχανικά κατά το μαγείρεμα ή το ψήσιμο, μετακινήστε τα αμέσως σε άλλο πιάτο και μόνο τότε μπορείτε να προετοιμάσετε το πιάτο. Κατά τη μετακίνηση, μετακινήστε μόνο το στρώμα του πιάτου που δεν έχει καεί. Μην κουτάρετε στο κάτω μέρος, έτσι ώστε τα καμένα κομμάτια να μην πέσουν στο νέο πιάτο.
