Εύκολα πιάτα από τη ρουμανική κουζίνα

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Η ρουμανική κουζίνα επηρεάστηκε από πολλές γαστρονομικές επιρροές, καθώς η Ρουμανία ήταν ρωμαϊκή επαρχία και στη συνέχεια ο πολιτισμός της επηρεάστηκε από τους Τούρκους και τους Γάλλους.

Η βάση των ρουμανικών πιάτων είναι τα λαχανικά και το καλαμπόκι.

Ένα από τα πιο χρησιμοποιημένα προϊόντα στη ρουμανική κουζίνα είναι το mamaliga, βάσει του οποίου παρασκευάζονται διάφορα πιάτα με τη βοήθεια πρόσθετων, πουτίγκας και ορεκτικών.

Για να προετοιμάσετε το mamaliga χρειάζεστε 400 γραμμάρια αλεύρι καλαμποκιού, 900 ml νερού, 60 γραμμάρια βουτύρου, αλάτι για γεύση. Το αλεύρι κοσκινίζεται, το ένα τρίτο χύνεται σε βραστό αλατισμένο νερό, βράζεται και στη συνέχεια προστίθενται τα άλλα δύο τρίτα. Βράζουμε για μισή ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς από τη μέση στα τοιχώματα του δοχείου.

Η ετοιμότητα του mamaliga καθορίζεται με τήξη ενός καλωδίου για το σπάσιμο των αυγών στο mamaliga και η λαβή του περιστρέφεται γρήγορα μεταξύ των δύο παλάμες. Στη συνέχεια αφαιρείται και αν δεν υπάρχει χυλό καλαμποκιού στο σύρμα, το mamaliga είναι έτοιμο.

Πριν αφαιρέσετε το mamaliga, διαχωρίστε το από τα τοιχώματα του δοχείου με ένα κουτάλι βυθισμένο σε νερό, αφήστε λίγο περισσότερο στη φωτιά και, στη συνέχεια, ανακινήστε το δοχείο αρκετές φορές και γυρίστε το mamaliga σε σανίδα. Κόβουμε σε μερίδες, σερβίρουμε με βούτυρο, τυρί, κρέμα ή γάλα.

Πολύ δημοφιλές και εύκολο στην προετοιμασία είναι ο ζωμός με μπάλες πατάτας. Συστατικά: 1 λίτρο ζωμού, 1 αυγό, 20 γραμμάρια αλεύρι, 20 γραμμάρια βούτυρο, πιπέρι και αλάτι για γεύση, 4-5 μεσαίες πατάτες, ψίχουλα.

Οι πατάτες βράζονται, ξεφλουδίζονται και πουρέ. Ζεσταίνουμε λίγο το βούτυρο, προσθέτουμε το αυγό, το αλεύρι και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε με τις πατάτες σε μια ζύμη.

Από αυτήν τη ζύμη σχηματίζονται μικρές μπάλες, πασπαλισμένες με αλεύρι, βράζονται σε αλατισμένο νερό για περίπου οκτώ λεπτά και στραγγίζονται. Σερβίρετε σε βαθιά πιάτα και ρίξτε πολύ ζεστό ζωμό.

Νόστιμο και θρεπτικό πιάτο, εύκολο στην προετοιμασία, είναι το κρέας της Τιμισοάρα. Χρειάζεστε 1 κιλό βοδινό ή βόειο κρέας, 100 χιλιοστόλιτρα λάδι, 4 κρεμμύδια, 100 γραμμάρια καπνιστό μπέικον, 1 κιλό πατάτες, 1 λίτρο νερό ή ζωμό κρέατος, κόκκινο και μαύρο πιπέρι, κύμινο και αλάτι.

Το κρέας κόβεται ελαφρά σε μέρη και κομμάτια μπέικον γεμίζονται στα κομμάτια. Τηγανίζουμε σε λάδι και στις δύο πλευρές, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου είκοσι λεπτά.

Ρίχνουμε ζωμό ή ζεστό νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά χωρίς κύμινο, μαγειρεύουμε για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε το κύμινο και σιγοβράστε για άλλα δεκαπέντε λεπτά.

Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε κύβους και βράστε σε αλατισμένο νερό. Το τελικό κρέας κόβεται σε κομμάτια, ψιλοκομμένο με σάλτσα στιφάδο και σερβίρεται με βραστές πατάτες.