Εύκολα γεύματα για διαβητικούς

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Φτιάξτε μια σούπα με λεμόνι και ζυμαρικά, κατάλληλη για διαβητικούς. Για 6 μερίδες σούπας χρειάζεστε 1700 χιλιοστόλιτρα ζωμού κοτόπουλου, 125 γραμμάρια ζυμαρικών ολικής αλέσεως, 3 αυγά, το χυμό 1 λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια, φέτες λεμονιού για διακόσμηση.

Βράστε το ζωμό, προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρώσουν, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό. Προσθέστε δύο κουταλιές ζεστού ζωμού σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς.

Επιστρέψτε ολόκληρο το μείγμα στο τηγάνι και θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά για δύο λεπτά. Προσθέστε μπαχαρικά, γαρνίρετε με φέτες λεμονιού και σερβίρετε.

Μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε το μαριναρισμένο βόειο κρέας κατάλληλο για διαβητικούς. Για τέσσερις μερίδες χρειάζεστε 1 κιλό βόειο κρέας, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 5 φύλλα δάφνης, 200 χιλιοστόλιτρα κόκκινου κρασιού, 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια, 2 κουταλιές μουστάρδας, 300 χιλιοστόλιτρα ζωμού λαχανικών.

Ετοιμάστε τη μαρινάδα τοποθετώντας το κρέας σε ένα μπολ και ρίχνοντας το με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, τακτοποιήστε 5 φύλλα δάφνης στην κορυφή, ρίξτε κόκκινο κρασί πάνω του και πασπαλίζουμε με κρεμμύδια.

Μαρινάρετε όλη τη νύχτα στο ψυγείο, αλλά μπορείτε να συντομεύσετε τη διαδικασία σε 4 ώρες. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς, βάζετε το κρέας στο τηγάνι και προσθέστε τη μαρινάδα.

Απλώστε το κρέας με μουστάρδα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση, ρίξτε το ζεστό ζωμό λαχανικών στο τηγάνι. Ψήστε για 45 λεπτά και αν θέλετε, αφήστε λίγο περισσότερο στο φούρνο για να πάρετε μια νόστιμη κρούστα. Σερβίρετε με πράσινα φασόλια.

Χρησιμοποιήστε πράσινα μήλα για να κάνετε ένα εύκολο επιδόρπιο για διαβητικούς. Μαγειρεύει σε λιγότερο από μία ώρα. Χρειάζεστε 4 μικρά πράσινα μήλα, τη φλούδα και το χυμό ενός μικρού πορτοκαλιού, 25 γραμμάρια καστανής ζάχαρης, 25 γραμμάρια σταφίδας, 25 γραμμάρια βουτύρου.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Κόψτε τον πυρήνα των μήλων και κάντε μια τομή γύρω από ολόκληρη την περιφέρεια τους στη μέση έτσι ώστε να μην σπάσουν όταν ψήνονται.

Τακτοποιήστε τα μήλα σε ένα μικρό ταψί έτσι ώστε να στέκονται κοντά. Ανακατέψτε το τριμμένο πορτοκάλι με το χυμό φρούτων, προσθέστε τη ζάχαρη και τις σταφίδες.

Χωρίστε το γέμισμα σε τέσσερα μέρη και γεμίστε το σκαλιστό πυρήνα των μήλων. Τοποθετήστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο σε κάθε φρούτο και ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας στο κάτω μέρος του τηγανιού. Ψήνουμε για μισή ώρα, σερβίρουμε με μερικά κουτάλια γιαούρτι.