2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Τα μαγειρευτά πιάτα όπως τα μαγειρευτά είναι από τα πιο συχνά παρασκευασμένα γιατί μπορούν να σερβιριστούν τόσο για μεσημεριανό όσο και για δείπνο. Το αν θα σερβίρονται ζεστά ή κρύα και αν θα περιέχουν κρέας ή άπαχο είναι θέμα προτίμησης, αλλά συνήθως παρασκευάζονται με μια σάλτσα που γίνεται νόστιμη μόνο εάν ακολουθούμε ορισμένους κανόνες στην προετοιμασία τους.
Στο πρόσφατο παρελθόν, τα μαγειρευτά παρασκευάστηκαν μόνο με τηγάνισμα, αλλά τώρα θεωρείται πιο υγιεινό να προσθέσουμε αλεύρι στο τέλος. Ανεξάρτητα από την επιλογή που προτιμάτε, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε μερικούς βασικούς κανόνες για την προετοιμασία μαγειρευτών:
1. Όταν προετοιμάζετε μαγειρευτά ή μαγειρευτά πιάτα, όλα τα προϊόντα πρέπει να πλένονται και να κόβονται σε μικρά κομμάτια στο επιθυμητό σχήμα.
2. Όταν μαγειρεύετε λαχανικά που περιέχουν πολύ νερό, όπως κολοκυθάκια, καλό είναι να τα αφήνετε αλατισμένα για λίγο, ώστε να μπορούν να τηγανιστούν καλά. Διαφορετικά αποκτούν τις ιδιότητες των μαγειρεμένων λαχανικών.
3. Οι μελιτζάνες δεν περιέχουν τόσο πολύ νερό, αλλά περιέχουν πικρό χυμό, επομένως είναι υποχρεωτικό να τα αφήνουμε αλατισμένα για να στραγγίξουν πριν το μαγειρέψουν.
4. Στην αρχή του στιφάδου, το μαγειρικό σκεύος πρέπει να είναι σε υψηλή θερμοκρασία, αλλά αφού βράσουν τα προϊόντα, η εστία πρέπει να μειωθεί. Όσο πιο αργό μαγειρεύεται το στιφάδο, τόσο πιο νόστιμο είναι.
5. Πριν σιγοβράζετε πρώτα τα προϊόντα που χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ετοιμαστούν (όπως κρέας) και μετά προσθέστε τα υπόλοιπα. Εάν βάζετε πρώτα τα λαχανικά και μετά το κρέας, η απώλεια βιταμινών και άλλων πολύτιμων ουσιών είναι εγγυημένη.
6. Εάν μαγειρεύετε λαχανικά, θυμηθείτε ότι πρέπει να υπάρχει πολύ λίγο υγρό στο μπολ. Εάν γίνει πολύ, μπορείτε να περιμένετε να εξατμιστεί, αλλά μόνο αφού έχετε αφαιρέσει τα προϊόντα.
7. Η ασφυξία δεν είναι μια μακρά διαδικασία. Για παράδειγμα, για σκληρότερα λαχανικά όπως καρότα και σέλινο, αρκούν 30 λεπτά, για κολοκυθάκια - 15 λεπτά και για φυλλώδη λαχανικά όπως σπανάκι - 5-10 λεπτά.
8. Εάν θέλετε το πιάτο να έχει σάλτσα, προσθέστε το αλεύρι για να το παχύνετε, 10 λεπτά πριν κλείσετε τη σόμπα. Αυτό γίνεται αφού το αναμίξετε σε λίγο κρύο νερό ή χυμό ντομάτας, προσέχοντας να μην κάνετε κομμάτια.
Δοκιμάστε τις προτάσεις μας για στιφάδο μοσχαρίσιου κρέατος, βρασμένα μανιτάρια σε στιλ βοσκού, φιλέτο στιφάδο, κοτόπουλο στιφάδο σε στιλ κυνηγιού, βρασμένο στέλεχος.
Συνιστάται:
Κορυφαίες συμβουλές για την προετοιμασία νόστιμων και υγιεινών πιάτων με πατάτες
Οι πατάτες συγκαταλέγονται συχνά στον κατάλογο με άχρηστα τρόφιμα για άτομα που ακολουθούν μια ειδική διατροφή. Οι δηλώσεις όπως "οι πατάτες γίνονται παχύτερες" και "δεν είναι καλό να αναμιγνύουμε πατάτες με πρωτεΐνες (κρέας)"
Συμβουλές για την προετοιμασία πιάτων με κνήμη
Είτε φτιάχνετε σούπες ή πιάτα με χοιρινό κρέας ή βόειο κρέας, είναι σημαντικό να γνωρίζετε βασικοί κανόνες κατά το μαγείρεμα κνήμης . Θα χαρούμε να μοιραστούμε τις συμβουλές μας μαζί σας: Η κνήμη είναι αρκετά λιπαρό κρέας και ανεξάρτητα από το τι μαγειρεύετε μαζί του, δεν χρειάζεται να προσθέσετε λίπος (εκτός από μερικές συνταγές στις οποίες η κνήμη προετοιμάζεται απευθείας στη σχάρα).
Τα σημαντικά βήματα για την προετοιμασία ενός πραγματικά νόστιμου τουρσί
Η κονσερβοποίηση φρούτων και λαχανικών αποτελεί, για παράδειγμα, παράδοση σε σχεδόν κάθε βουλγαρικό σπίτι. Το φθινόπωρο είναι η σεζόν όπου αυτή η δραστηριότητα βρίσκεται σε πλήρη εξέλιξη. Ακολουθούν ορισμένα βασικά βήματα για την προετοιμασία του χειμερινού φαγητού και ειδικά τουρσί, τα οποία πολλοί οικοδεσπότες μπορεί να γνωρίζουν, αλλά για άλλους από εσάς οι νέες πληροφορίες μπορεί να είναι χρήσιμες.
Περίεργα γεγονότα για την προετοιμασία ιαπωνικών πιάτων
Σε αντίθεση με πολλές άλλες παγκοσμίου φήμης κουζίνες, όπου η έμφαση δίνεται στις σύνθετες και στριμμένες συνταγές, η ιαπωνική κουζίνα βασίζεται σε απλούστερα αλλά δελεαστικά παρασκευασμένα πιάτα. Όλοι έχουν δει πώς μοιάζουν τα διαφορετικά σούσι και πόσο υπέροχα σερβίρονται.
Γαστρονομικές λεπτότητες κατά την προετοιμασία ασιατικών πιάτων
Η ασιατική κουζίνα χρησιμοποιεί μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων (κρέας, μανιτάρια, λαχανικά, αυγά, ξηρούς καρπούς, φρούτα, ψάρια κ.λπ.), εκτός από τα προϊόντα που περιέχουν χοληστερόλη εκτός από τα αυγά. Πολλά διαφορετικά πιάτα προετοιμάζονται και σερβίρονται σε μικρές μερίδες.
