2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Είτε φτιάχνετε σούπες ή πιάτα με χοιρινό κρέας ή βόειο κρέας, είναι σημαντικό να γνωρίζετε βασικοί κανόνες κατά το μαγείρεμα κνήμης. Θα χαρούμε να μοιραστούμε τις συμβουλές μας μαζί σας:
Η κνήμη είναι αρκετά λιπαρό κρέας και ανεξάρτητα από το τι μαγειρεύετε μαζί του, δεν χρειάζεται να προσθέσετε λίπος (εκτός από μερικές συνταγές στις οποίες η κνήμη προετοιμάζεται απευθείας στη σχάρα).
Το στέλεχος, ειδικά αν είναι μεγαλύτερο, απαιτεί πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα για θερμική επεξεργασία. Εάν η συνταγή που επιλέγετε απαιτεί να το βράσετε, βάλτε το σε μια κουζίνα με τα μπαχαρικά που θέλετε. Τα φύλλα δάφνης, μπαχάρι, πιπέρι κ.λπ. ταιριάζουν καλά με την κνήμη.
Δεν υπάρχει τρόπος να προετοιμάσετε ένα κλασικό μοσχάρι μαγειρεμένο χωρίς κνήμη. Είναι υποχρεωτικό να προσθέσετε ψιλοκομμένη ρίζα σέλινου - το κλειδί για το νόστιμο βραστό μοσχάρι!
Παρασκευάζονται με κνήμη χοιρινού κρέατος επίσης εξαιρετικά νόστιμες σούπες κρέατος, στις οποίες και πάλι δεν χρειάζεται να προσθέσετε λίπος. Αυτός ο τύπος κρέατος είναι αρκετά λιπαρός!
Αν θέλετε να ψήσετε το στέλεχος, μπορείτε να το λαρδί (με φέτες καρότο, σκόρδο, κρεμμύδι, τουρσιά, κ.λπ.), στη συνέχεια αλάτι και σεζόν για γεύση και τηγανητό. Έτσι, όλες οι γεύσεις θα "σφραγιστούν" στο κρέας και αφού το ψήσουν στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως, θα διατηρηθούν.
Λειτουργούν υπέροχα πιάτα με κνήμη μαγειρεμένο σε κατσαρόλα. Το χειμώνα είναι μια κλασική κνήμη με λάχανο τουρσί με ή χωρίς ρύζι ή φασόλια. Κατά τη διάρκεια των θερμότερων μηνών, δεν μας αρέσει το "shank" σε μια κατσαρόλα, αλλά τίποτα δεν σας εμποδίζει να το προετοιμάσετε με πατάτες.
Ο κανόνας εδώ είναι να προσθέσετε όλα τα λαχανικά που προσθέτετε στο κρέας στο τέλος του ψητού, καθώς και να τα κόψετε χύμα. Με μακρύτερο μαγείρεμα, το οποίο είναι χαρακτηριστικό των πιάτων που μαγειρεύονται σε μια κατσαρόλα, τα λαχανικά μπορούν κυριολεκτικά να μοιάζουν με κουάκερ.
Πιθανότατα έχετε ακούσει ότι οι γερμανόφωνοι λαοί είναι πραγματικοί φακίροι όταν πρόκειται για το μαγείρεμα πιάτων. Μια παραδοσιακή γερμανική συνταγή είναι να ψήνετε μια κνήμη απευθείας στη σχάρα του φούρνου. Δεν θα σας προσφέρουμε συγκεκριμένες γερμανικές συνταγές, επειδή διαθέτουμε αρκετά στον ιστότοπό μας.
Θα σας υπενθυμίσουμε μόνο ότι με αυτόν τον τρόπο ψησίματος, τοποθετείται ένας δίσκος κάτω από τη σχάρα στην οποία ψήνεται το στέλεχος, το οποίο αφαιρεί το λίπος και τη σάλτσα που απελευθερώνεται κατά το ψήσιμο.
Η κνήμη διαχέεται περιοδικά μαζί της έτσι ώστε να μην καίει. Και σύμφωνα με τις περισσότερες γερμανικές συνταγές, το τυπικό γερμανικό ποτό μπύρας προστίθεται στη διαχωρισμένη σάλτσα. Αφήστε λίγο από το μπουκάλι μπύρας και στη συνέχεια για ένα «πανηγύρι» ενώ τρώτε!
Συνιστάται:
Κορυφαίες συμβουλές για την προετοιμασία νόστιμων και υγιεινών πιάτων με πατάτες
Οι πατάτες συγκαταλέγονται συχνά στον κατάλογο με άχρηστα τρόφιμα για άτομα που ακολουθούν μια ειδική διατροφή. Οι δηλώσεις όπως "οι πατάτες γίνονται παχύτερες" και "δεν είναι καλό να αναμιγνύουμε πατάτες με πρωτεΐνες (κρέας)"
Τα σημαντικά βήματα κατά την προετοιμασία βρασμένων πιάτων
Τα μαγειρευτά πιάτα όπως τα μαγειρευτά είναι από τα πιο συχνά παρασκευασμένα γιατί μπορούν να σερβιριστούν τόσο για μεσημεριανό όσο και για δείπνο. Το αν θα σερβίρονται ζεστά ή κρύα και αν θα περιέχουν κρέας ή άπαχο είναι θέμα προτίμησης, αλλά συνήθως παρασκευάζονται με μια σάλτσα που γίνεται νόστιμη μόνο εάν ακολουθούμε ορισμένους κανόνες στην προετοιμασία τους.
Συμβουλές για την προετοιμασία της μαρινάδας για κρέας
Μία από τις πιο σημαντικές προϋποθέσεις για νόστιμο κρέας μπάρμπεκιου είναι μια καλοφτιαγμένη μαρινάδα. Η μαρινάδα είναι η ιδανική λύση για σκληρότερα κομμάτια κρέατος. Η μαρινάδα είναι ένα υγρό μείγμα που στοχεύει στον εμπλουτισμό της γεύσης του κρέατος.
Περίεργα γεγονότα για την προετοιμασία ιαπωνικών πιάτων
Σε αντίθεση με πολλές άλλες παγκοσμίου φήμης κουζίνες, όπου η έμφαση δίνεται στις σύνθετες και στριμμένες συνταγές, η ιαπωνική κουζίνα βασίζεται σε απλούστερα αλλά δελεαστικά παρασκευασμένα πιάτα. Όλοι έχουν δει πώς μοιάζουν τα διαφορετικά σούσι και πόσο υπέροχα σερβίρονται.
Γαστρονομικές λεπτότητες κατά την προετοιμασία ασιατικών πιάτων
Η ασιατική κουζίνα χρησιμοποιεί μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων (κρέας, μανιτάρια, λαχανικά, αυγά, ξηρούς καρπούς, φρούτα, ψάρια κ.λπ.), εκτός από τα προϊόντα που περιέχουν χοληστερόλη εκτός από τα αυγά. Πολλά διαφορετικά πιάτα προετοιμάζονται και σερβίρονται σε μικρές μερίδες.
