2025 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 10:18
Η κονσερβοποίηση φρούτων και λαχανικών αποτελεί, για παράδειγμα, παράδοση σε σχεδόν κάθε βουλγαρικό σπίτι. Το φθινόπωρο είναι η σεζόν όπου αυτή η δραστηριότητα βρίσκεται σε πλήρη εξέλιξη.
Ακολουθούν ορισμένα βασικά βήματα για την προετοιμασία του χειμερινού φαγητού και ειδικά τουρσί, τα οποία πολλοί οικοδεσπότες μπορεί να γνωρίζουν, αλλά για άλλους από εσάς οι νέες πληροφορίες μπορεί να είναι χρήσιμες.
1. Κατά την παρασκευή χειμερινών λαχανικών, καλό είναι ότι τα προϊόντα δεν παράγονται σε θερμοκήπιο, αλλά πολωνικά, που καλλιεργούνται στον ήλιο. Τα φρούτα και τα λαχανικά πρέπει να είναι ώριμα και όχι υπερβολικά.
2. Πριν από το μαγείρεμα, τα προϊόντα πρέπει να καθαριστούν και να πλυθούν καλά.
3. Όταν τακτοποιείτε σε βάζα, πρέπει να υπάρχει τουλάχιστον ένα δάχτυλο από το πάνω άκρο.
4. Κατά την προετοιμασία τουρσιών, η ποσότητα του αλατιού εξαρτάται από τον τύπο των λαχανικών και τη μέθοδο παρασκευής.
5. Εγγύηση για ανθεκτικότητα και ποιότητα τουρσιών είναι η τήρηση των ακριβών αναλογιών στις συνταγές. Μεγάλες ποσότητες αλατιού επιβραδύνουν τη ζύμωση.
6. Όταν δεν έχουμε κλίμακα για τη μέτρηση της ποσότητας αλατιού ή ζάχαρης, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μια κουταλιά της σούπας. Μια κουταλιά της σούπας αλάτι περιέχει 30 g και ζάχαρη - 20 g.
7. Κατά την προετοιμασία τουρσιών με μόνο νερό και αλάτι, προσθέστε ένα φλιτζάνι αλάτι σε ένα λίτρο νερό. Όταν προστίθεται ξύδι στην άλμη, μειώνεται η ποσότητα αλατιού.
8. Για να διαλυθεί καλά το αλάτι και για την καλή ζύμωση είναι απαραίτητο να ρίχνουμε το τουρσί. Η έκχυση ξεκινά περίπου 2-3 ημέρες μετά το μαγείρεμα του τουρσί. Την πρώτη εβδομάδα είναι απαραίτητο να το κάνετε αυτό τουλάχιστον κάθε δεύτερη μέρα και στη συνέχεια μπορεί να γίνει λιγότερο συχνά.
9. Κατά τη ζύμωση, πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε να διασφαλιστεί ότι η διαδικασία προχωρά σωστά. Εάν έχουμε προσθέσει περισσότερο αλάτι και η ζύμωση επιβραδύνεται, είναι απαραίτητο να ρίξουμε την άλμη και να προσθέσουμε βραστό νερό. Τότε είναι απαραίτητο να ρίχνουμε αρκετές φορές. Όταν το αλάτι είναι ανεπαρκές, η άλμη γίνεται γλοιώδης. Στη συνέχεια στραγγίστε, βράστε και προσθέστε περισσότερο αλάτι. Τα μαλακά λαχανικά απορρίπτονται και τα υγιή πλένονται.
10. Εγγύηση αντοχής και ποιότητας είναι όταν η άλμη καλύπτει τα λαχανικά τουλάχιστον δέκα εκατοστά. Μπορείτε να πλέξετε ένα στεφάνι από κλαδιά αμπέλου, κυδωνιού ή κερασιάς και φύλλα για να τα βάλετε στην κορυφή. Περιέχουν τανίνες που αυξάνουν την ανθεκτικότητα.
11. Τα πιάτα που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να είναι καθαρά. Τα ξύλινα δοχεία απολυμαίνονται και διατηρούνται γεμάτα νερό μέχρι να παραγγελθεί το τουρσί.
12. Μετά την αποστείρωση, τα βάζα αναποδογυρίζονται μέχρι να κρυώσουν.
13. Το δωμάτιο στο οποίο θα αποθηκευτούν τα χειμερινά τρόφιμα είναι επίσης σημαντικό. Τα πιο κατάλληλα είναι τα υπόγεια και τα κελάρια, τα οποία διατηρούνται δροσερά το καλοκαίρι και ζεστά το χειμώνα.
Όταν φυλάσσεται καλά και έχει υποστεί ζύμωση σωστά, τα χειμερινά μας τρόφιμα θα χάσουν μόνο ένα μικρό μέρος των βιταμινών και των θρεπτικών συστατικών στα προϊόντα.
Συνιστάται:
Τα σημαντικά βήματα κατά την προετοιμασία βρασμένων πιάτων
Τα μαγειρευτά πιάτα όπως τα μαγειρευτά είναι από τα πιο συχνά παρασκευασμένα γιατί μπορούν να σερβιριστούν τόσο για μεσημεριανό όσο και για δείπνο. Το αν θα σερβίρονται ζεστά ή κρύα και αν θα περιέχουν κρέας ή άπαχο είναι θέμα προτίμησης, αλλά συνήθως παρασκευάζονται με μια σάλτσα που γίνεται νόστιμη μόνο εάν ακολουθούμε ορισμένους κανόνες στην προετοιμασία τους.
Τα μυστικά ενός νόστιμου κέικ σοκολάτας
Εάν σκοπεύετε να φτιάξετε ένα κέικ σοκολάτας, αλλά δεν ξέρετε πώς - εδώ είναι μερικά μικρά μυστικά. Οι άνθρωποι αγαπούν τη σοκολάτα. Και όταν η σοκολάτα συνδυάζεται με κέικ, τα πράγματα είναι κάτι παραπάνω από καλό. Συνταγές για σοκολατένιο κέικ είναι αναρίθμητες, οι τεχνικές ακόμη περισσότερο.
Μαγειρικά κόλπα για την προετοιμασία ενός εύθραυστου ήπατος
Υπάρχουν λίγοι λάτρεις του κρέατος και των λιχουδιών κρέατος που δεν τους αρέσει το ζεστό και αρωματικό συκώτι. Ταυτόχρονα, υπάρχουν πολλοί που δεν έχουν ακόμη καταλάβει πώς να το προετοιμάσουν έτσι ώστε να είναι τρυφερό και ζουμερό. Αυτός είναι ο λόγος που εδώ θα αποκαλύψουμε το μυστικό του εύθραυστου ήπατος, έτσι ώστε κάθε φορά να μπορείτε να κάνετε ευτυχισμένους όχι μόνο τον εαυτό σας αλλά και τα αγαπημένα σας πρόσωπα:
9 σημαντικά οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση κύμινου
Το κύμινο είναι ένα από τα πιο χρησιμοποιημένα μπαχαρικά που υπάρχουν στην κουζίνα σχεδόν κάθε μέσης νοικοκυράς. Δίνει στο πιάτο μια συγκεκριμένη, ευχάριστη, ελαφρώς πικάντικη γεύση. Αυτό που το ξεχωρίζει από άλλα μπαχαρικά είναι ότι βρίσκεται στην ιατρική, χάρη στα ευεργετικά του οφέλη για το σώμα και κυρίως την πεπτική διαδικασία.
Σημαντικά βήματα στη γευσιγνωσία κρασιού
Όταν δοκιμάζετε κρασί, υπάρχουν μερικές λεπτές αποχρώσεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη. Η δοκιμή γίνεται με τη βοήθεια τριών αισθητηριακών οργάνων - μάτια, μύτη και ουρανίσκο. Ο τρόπος με τον οποίο κρατάτε το κύπελλο είναι το πρώτο στοιχείο που ξεκινά τη γεύση.