2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το φθινόπωρο είναι η εποχή στην οποία μπορούμε τώρα να απολαύσουμε την απίστευτη γεύση των δαμάσκηνων. Αν και στα χωριά αυτά τα φρούτα χρησιμοποιούνται κυρίως για την παραγωγή του παραδοσιακού βουλγαρικού κονιάκ, οι αγορές της πόλης είναι γεμάτες με αυτό και οι νέοι και οι μεγάλοι απολαμβάνουν τη φρεσκάδα του.
Εκτός από το ότι είναι νόστιμα, τα δαμάσκηνα είναι επίσης πολύ χρήσιμα. Είναι πολύ πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες και χρησιμοποιούνται σε πολλές δίαιτες. Και δεν χρειάζεται να τα απολαμβάνουμε μόνο το φθινόπωρο, γιατί μπορούμε να τα αποθηκεύσουμε και για το χειμώνα, όταν πηγαίνουν καλά με πιάτα χοιρινού κρέατος.
Και δεδομένου ότι είναι η εποχή των δαμάσκηνων, έχουμε επιλέξει 3 ακόμη μη παραδοσιακές συνταγές που μπορείτε να δοκιμάσετε:
Κλαδέψτε το στόκο
Τα δαμάσκηνα πλένονται και κοσκινίζονται. Ρίξτε νερό για να καλύψετε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει εντελώς. Όταν κρυώσει, τρίψτε ένα κόσκινο και προσθέστε 700 g ζάχαρης σε 1 λίτρο χυμού. Επανατοποθετήστε το χυμό στη σόμπα και βράστε μέχρι να πήξει και να πάρει την πυκνότητα του στόκου. Περίπου 30 λεπτά πριν να είναι έτοιμο, προσθέστε 2 κουταλιές τέφρα ξύλου, τυλιγμένα σε μια υφασμάτινη σακούλα. Όταν όλα είναι έτοιμα, το majuna χύνεται σε βάζα, τα οποία αποστειρώνονται περαιτέρω.
Κλαδέψτε τη μαρμελάδα
Τα δαμάσκηνα πλένονται και κοσκινίζονται. Τακτοποιήστε σε μια κατσαρόλα και πασπαλίζετε με ζάχαρη καθώς η αναλογία δαμάσκηνων: η ζάχαρη είναι περίπου 3: 1. Μετά από περίπου 3 ώρες, προστίθεται λίγο ξύδι και τα φρούτα ψήνονται σε μέτριο φούρνο. Όταν είναι έτοιμο, πασπαλίζουμε με 3-4 σκελίδες. Ενώ είναι ακόμα ζεστό, ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα, προσέχοντας να αφαιρέσετε τον αέρα. Γεμίστε μέχρι το χείλος, κλείστε με καπάκια και γυρίστε ανάποδα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Χαλβά δαμάσκηνα
Σε μια βαθιά κατσαρόλα, τηγανίζουμε λίγο καλαμποκάλευρο σε λάδι. Αφήστε το να κρυώσει, κατά τη διάρκεια του οποίου διαλύστε το δαμάσκηνο στο νερό έως ότου ληφθεί σιρόπι. Βράζουμε και, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέτουμε το αλεύρι καλαμποκιού. Είναι απαραίτητο να παρατηρηθεί μια αναλογία αλευριού: σιροπιού περίπου 1: 2. Με αυτόν τον τρόπο θα πάρετε ένα νόστιμο χαλβά δαμάσκηνο.
Συνιστάται:
Στην εποχή των μανιταριών: Πώς να τα επιλέξετε και να τα μαγειρέψετε σωστά
Μανιτάρια είναι μία από τις απολαύσεις του φθινοπώρου, γι 'αυτό καταφέρνουμε να καταπιεί λέγοντας αντίο στο καλοκαίρι και να προετοιμαζόμαστε για το χειμώνα. Το να επιστρέψετε από μια βόλτα στο δάσος με ένα καλάθι γεμάτο μανιτάρια και να τα προετοιμάσετε υπέροχα είναι ένα από τα αιώνια γαστρονομικά όνειρα.
Εύκολη απώλεια βάρους στην εποχή των φρούτων
Το καλοκαίρι είναι η εποχή με τη μεγαλύτερη αφθονία φρούτων, οπότε εκμεταλλευτείτε στο έπακρο. Δεν υπάρχει δίαιτα που δεν περιλαμβάνει φρούτα. Και επειδή είναι λιγότερο κατά τη χειμερινή περίοδο, ήρθε η ώρα να κάνετε δίαιτα με φρούτα. Το πεπόνι θα νικήσει τις τοξίνες Το νόστιμο πεπόνι βοηθά να απαλλαγούμε από υπερβολικές τοξίνες και συσσωρευμένο νερό στο σώμα.
Οφέλη και ιδιότητες των δαμάσκηνων
Τα δαμάσκηνα είναι πλούσια σε μέταλλα, βιταμίνες και άλλες σημαντικές ουσίες για τον οργανισμό. Εκατό γραμμάρια δαμάσκηνων περιέχουν 30 θερμίδες, γεγονός που τα καθιστά κατάλληλα για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος. Τα δαμάσκηνα είναι πλούσια πρωτεϊνών, υδατανθράκων, ινών, οργανικών οξέων, χαλκού, ασβεστίου, νατρίου, φωσφόρου, μαγνησίου, χρωμίου, ψευδαργύρου, ιωδίου και πολλών βιταμινών - A, B1, B2, B6, PP, C και E.
Προσοχή! Μπαίνουμε στην εποχή των νιτρικών
Πολλά έχουν γραφτεί για τη βλάβη της κατανάλωσης λαχανικών με νιτρικά άλατα και πώς να τα αναγνωρίσετε. Αλλά η καταπολέμηση των επικίνδυνων ενώσεων δεν τελειώνει με την αγορά ορατών φρέσκων λαχανικών από την αγορά και το προσεκτικό πλύσιμο τους.
Αναβιώνουν την παράδοση της ξήρανσης δαμάσκηνων στην περιοχή του Γκάμπροβο
Ο πληθυσμός του χωριού Garvan, δήμος Gabrovo, σκοπεύει να αναζωογονήσει μια παλιά παράδοση επεξεργασίας φρούτων και λαχανικών. Οι άνθρωποι έχουν αρχίσει να αποκαθιστούν ένα παλιό στεγνωτήριο δαμάσκηνων που χρησιμοποιείται κάποτε πολύ συχνά στην περιοχή.
