Κανέλα

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Η κανέλα αντιπροσωπεύει το καφέ φλοιό του δέντρου κανέλας, το οποίο στεγνώνει, τυλίγεται και παίρνει τη μορφή γνωστή ως ξυλάκι κανέλας. Η κανέλα μπορεί να βρεθεί με τη μορφή ραβδιών κανέλας ή σκόνης.

Υπάρχουν περίπου εκατό ποικιλίες Cinnamonum verum (το επιστημονικό όνομα για την κανέλα), αλλά Cinnamonum zeylanicum (Ceylon cinnamon) και Cinnamomun aromaticum (κινεζική κανέλα) είναι οι κορυφαίες ποικιλίες που καταναλώνονται περισσότερο. Η κανέλα της Κεϋλάνης είναι επίσης γνωστή ως "πραγματική κανέλα", ενώ η Κινέζικη - ως "cassia". Αν και τα δύο είδη έχουν σχετικά παρόμοια χαρακτηριστικά και έχουν αρωματική, γλυκιά και ζεστή γεύση, το άρωμα της κανέλας Κεϋλάνης είναι πιο εκλεπτυσμένο και δυνατό.

Η κανέλα είναι ένα από τα παλαιότερα γνωστά μπαχαρικά. Αναφέρεται στη Βίβλο και χρησιμοποιήθηκε στην αρχαία Αίγυπτο όχι μόνο ως ποτό, για άρωμα και ιατρική, αλλά και ως παράγοντα τακτοποίησης. Θεωρείται ακόμη πιο πολύτιμο από το χρυσό. Περίπου αυτή την εποχή, η κανέλα έγινε δημοφιλής στην Κίνα. Αργότερα, η κανέλα έγινε ένα από τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά στη μεσαιωνική Ευρώπη. Λόγω της ζήτησής της, η κανέλα είναι ένα από τα πρώτα εμπορεύματα τακτικά μεταξύ της Μέσης Ανατολής και της Ευρώπης.

Η κανέλα της Κεϋλάνης παράγεται στη Σρι Λάνκα, την Ινδία, τη Μαδαγασκάρη, τη Βραζιλία και την Καραϊβική, ενώ η κασία παράγεται κυρίως στην Κίνα, το Βιετνάμ και την Ινδονησία.

Σύνθεση κανέλας

Η κανέλα περιέχει μεγάλη ποσότητα αιθέριων ελαίων, κανέλα αλδεϋδης, ρητίνη, άμυλο, ευγενόλη και τανίνες. Η κανέλα είναι μια εξαιρετική πηγή μαγγανίου και μια πολύ καλή πηγή διαιτητικών ινών, ασβεστίου και σιδήρου. Δύο κουταλάκια του γλυκού κανέλα περιέχουν 11,84 θερμίδες και 0,16 γραμμάρια λίπους.

Επιλογή και αποθήκευση κανέλας

Μπορείτε να αγοράσετε κανέλα με τη μορφή ραβδιών κανέλας ή σε μορφή σκόνης. Τα ξυλάκια κανέλας μπορούν να αποθηκευτούν περισσότερο από τη σκόνη κανέλας, αλλά είναι πολύ πιο αρωματισμένα. Η ποιότητα της κανέλας υποδεικνύεται από τη μυρωδιά της, η οποία πρέπει να είναι γλυκιά, δυνατή και καθαρή. Η κανέλα πρέπει να φυλάσσεται σε σφιχτά κλειστό γυάλινο δοχείο σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος. Η σκόνη κανέλας διαρκεί περίπου έξι μήνες, τα ξυλάκια κανέλας παραμένουν φρέσκα ακόμη και για περισσότερο από ένα χρόνο. Μια καλή ευκαιρία για αύξηση της διάρκειας ζωής της κανέλας είναι η αποθήκευσή της στο ψυγείο.

Μαγειρική χρήση κανέλας

Η κανέλα έχει πολλές γαστρονομικές εφαρμογές - χρησιμοποιείται σε πολλά κέικ αυγών, κέικ γάλακτος, κέικ μελιού, κέικ αμυγδάλου, μελόψωμο, μαλακά μπισκότα, μπισκότα βουτύρου, μπισκότα τσαγιού, λευκά γλυκά, γάλα και σοκολάτα. Χρησιμοποιείται ως συστατικό σε ποτά φρούτων, χορτοφάγους smoothies, αδυνάτισμα, ζεστό κρασί, μέλι και τσάι από βότανα. Μία από τις πιο διάσημες εφαρμογές της κανέλας είναι το αγαπημένο από πολλούς από εμάς γάλα με ρύζι. Αλλά χρησιμοποιείται επίσης σε κρέμες αυγών, κρέμες γάλακτος, σπιτικά παγωτά. Η κανέλα είναι ένα από τα υγιή υποκατάστατα της ζάχαρης, οπότε αν θέλετε να ζήσετε πιο υγιεινά, ξεκινήστε να καρυκεύετε το φλιτζάνι σας καφέ με ένα κουτάλι κανέλας.

Τα ξυλάκια κανέλας είναι ένα εξαιρετικό αξεσουάρ με το οποίο μπορείτε να σερβίρετε εξαιρετικό καφέ στους καλεσμένους σας. Ένα ξυλάκι κανέλας τοποθετημένο στο μπολ ζάχαρης δίνει ένα πολύ ευχάριστο άρωμα τόσο στη λευκή όσο και στη μαύρη ζάχαρη. Τακτοποιήστε το γιορτινό Χριστουγεννιάτικο τραπέζι με ραβδιά κανέλας - εκτός από το άρωμα, θα δώσουν μια πολύ ζεστή εμφάνιση.

Οφέλη της κανέλας

Οι μοναδικές θεραπευτικές ιδιότητες της κανέλας προέρχονται από τρεις βασικούς τύπους αιθέριων ελαίων που περιέχονται στο φλοιό της. Αυτά τα έλαια περιέχουν δραστικά συστατικά που ονομάζονται κινναμαλδεΰδη, οξικό κινναμύλιο, κινναμύλιο και αλκοόλ, καθώς και μια μεγάλη ποικιλία άλλων πτητικών ουσιών. Γενικά, τα οφέλη για την υγεία της κανέλας είναι:

- Αντιπηκτική δράση. Η Cinemaldehyde έχει μελετηθεί καλά για την επίδρασή της στα αιμοπετάλια. Βοηθά στην αποτροπή ανεπιθύμητης πήξης αιμοπεταλίων.

Η ικανότητα της κανέλας να μειώσει την απελευθέρωση του αραχιδονικού οξέος από τις κυτταρικές μεμβράνες την τοποθετεί στην κατηγορία των αντιφλεγμονωδών τροφίμων.

- Αντιμικροβιακή δράση. Η κανέλα έχει τη δυνατότητα να σταματήσει την ανάπτυξη τόσο των βακτηρίων όσο και των μυκήτων, συμπεριλαμβανομένης της συχνά προβληματικής ζύμης Candida.

- Έλεγχος σακχάρου στο αίμα. Το καρύκευμα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες με κανέλα μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του σακχάρου στο αίμα. Η κανέλα επιβραδύνει τον ρυθμό εκκένωσης του στομάχου μετά από ένα γεύμα, οδηγώντας σε χαμηλότερη αύξηση του σακχάρου στο αίμα μετά από ένα γεύμα. Για το λόγο αυτό, η κανέλα είναι ένα πολύτιμο μπαχαρικό για την καταπολέμηση του διαβήτη τύπου 2.

- Η μυρωδιά κανέλας αυξάνει τη δραστηριότητα του εγκεφάλου.

- Η περιεκτικότητα σε ασβέστιο και φυτικές ίνες στην κανέλα βελτιώνει την υγεία του παχέος εντέρου και παρέχει προστασία από καρδιακές παθήσεις.

- Η κανέλα είναι ένα παραδοσιακό μέσο θέρμανσης.

Εκτός από τα δραστικά συστατικά σε αιθέρια έλαια και θρεπτικά συστατικά, η κανέλα είναι επίσης γνωστή στην ιατρική και ιδιαίτερα στην κινεζική ιατρική με τις θερμαντικές και θερμαντικές ιδιότητες. Για το λόγο αυτό, η κανέλα χρησιμοποιείται ως βοήθημα σε κρυολογήματα ή γρίπη και βοηθάει πολύ στη ζέσταμα, ειδικά όταν αναμιγνύεται με τσάι.

Για γυναίκες που χάνουν πολύ αίμα κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως, η κανέλα είναι πολύ χρήσιμη επειδή σταματά τη βαριά αιμορραγία.

Η κανέλα λέγεται ότι προλαμβάνει τον καρκίνο εάν καταναλώνεται καθημερινά σε ένα μείγμα νερού και μελιού.

Η κανέλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί από άτομα με διαβήτη για τη μείωση του σακχάρου στο αίμα. Ωστόσο, είναι επιθυμητό να το κάνετε αυτό υπό την επίβλεψη γιατρού ή ειδικού στη σωστή διατροφή.

Οπως και η κανέλα αυξάνεται επίπεδα προγεστερόνης και τεστοστερόνης, αντίστοιχα, η κανέλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως θεραπεία για τη στειρότητα.

Μελέτες δείχνουν ότι η καθημερινή κατανάλωση κανέλας θα μειώσει τις πιθανότητες εμφάνισης νευρολογικών ασθενειών όπως το Πάρκινσον ή το Αλτσχάιμερ.

Η κανέλα θα βοηθήσει τον εγκέφαλο να λειτουργεί σωστά.

Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη βελτίωση της αναπνοής, καθώς έχει αντιβακτηριακό ρόλο.

Ομορφιά με κανέλα

1. Η κανέλα θα σας ξεφορτωθεί από ακμή, σπυράκια και ροδόχρου ακμή επειδή στεγνώνει τις πληγείσες περιοχές και βοηθά στην αναγέννησή τους. Φτιάξτε μια πάστα μελιού και κανέλας και απλώστε στις πληγείσες περιοχές και αφήστε να στεγνώσει όλη τη νύχτα, επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να καθαρίσετε τα προβλήματα του δέρματος.

2. Εάν έχετε ξηρό δέρμα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανέλα για απολέπιση. Μπορείτε να συνδυάσετε κανέλα με θαλασσινό αλάτι, ελαιόλαδο ή αμυγδαλέλαιο.

3. Η κανέλα, μέσω του αντιβακτηριακού της ρόλου, θα σας βοηθήσει να ανακτήσετε το όμορφο χρώμα του δέρματος.

4. Μέσω της συμβολής του στην αναζωογόνηση των ιστών, η κανέλα θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τις πρώτες ρυτίδες ή τις λεπτές γραμμές έκφρασης. Απλώστε ένα μείγμα μελιού, κανέλας και λαδιού στις πληγείσες περιοχές. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να απαλλαγείτε από το έκζεμα.

5. Η κανέλα έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες, έτσι αποτρέπει τις λοιμώξεις και σας βοηθά να απαλλαγείτε από ουλές και κηλίδες στο δέρμα.

6. Η κανέλα θα καθαρίσει το τριχωτό της κεφαλής θα βοηθήσει στην απολέπιση και θα απαλλαγεί από την πιτυρίδα, η οποία επηρεάζει επίσης τις ρίζες των μαλλιών σας.

7. Ένας φυσικός τρόπος για να ελαφρύνει τα μαλλιά είναι να χρησιμοποιείτε μείγμα κανέλας κατά το πλύσιμο του κεφαλιού σας. Με αυτόν τον τρόπο, η χαίτη σας θα ελαφρύνει χωρίς να χρησιμοποιήσετε βαφή που θα κάνει τα μαλλιά σας εύθραυστα.

8. Χρησιμοποιείται κανέλα από την αρχαιότητα για να ενισχύσει τα μαλλιά και να αποκαταστήσει την ελαστικότητά της. Μπορείτε να φτιάξετε μάσκα μαλλιών με κανέλα. Χρειάζεστε ένα αυγό, ελαιόλαδο, ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι και ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλας. Εφαρμόστε και αφήστε το, τότε μπορείτε να το πλύνετε με κανονικό σαμπουάν.

Βλάβη από κανέλα

Η κανέλα δεν είναι αλλεργιογόνο τροφή και δεν είναι γνωστό ότι περιέχει μετρήσιμες ποσότητες goitrogens, oxylates και πουρινών. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση, και σε μερικούς ανθρώπους υπάρχει αύξηση της όρεξης, η οποία αποτελεί προϋπόθεση για τη συσσώρευση επιπλέον κιλών. Οι έγκυες γυναίκες πρέπει να είναι προσεκτικοί με την κατανάλωση κανέλας, επειδή σε υψηλές δόσεις το μπαχαρικό γίνεται διεγερτικό της μήτρας.

Απώλεια βάρους με κανέλα

Η απώλεια βάρους με κανέλα είναι ίσως μια από τις πιο επιτυχημένες και ταυτόχρονα υγιείς τακτικές για την απώλεια βάρους. Οι διατροφολόγοι προτείνουν η πρόσληψη κανέλας να είμαστε ακριβείς, που σημαίνει - το πρωί με άδειο στομάχι και τη νύχτα πριν από το κρεβάτι να πιείτε ένα φλιτζάνι τσάι κανέλας. Ο δεύτερος πολύ σημαντικός κανόνας δεν είναι να τρώτε για τουλάχιστον μία ώρα μετά την κατανάλωση κανέλας. Φτιάξτε τσάι κανέλας αναμειγνύοντας μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα και ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι και στη συνέχεια παρασκευάστε τα με ένα ποτήρι ζεστό νερό.