Βατόμουρα

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Τα βακκίνια είναι φρούτα, αναπτύσσεται σε έναν θάμνο που ανήκει στην οικογένεια των Πυρηναίων, των οποίων τα μέλη περιλαμβάνουν μύρτιλλο, αζαλέα, ορεινή δάφνη και ροδόδεντρο. Τα βακκίνια μεγαλώνουν σε δέσμες και μπορεί να κυμαίνεται σε μέγεθος από ένα μικρό μπιζέλι έως αυτό μιας μπάλας παιχνιδιού. Είναι σε κορεσμένα χρώματα που κυμαίνονται από σκούρο μπλε έως μοβ-καφέ και μαύρο και έχουν λευκή-γκρι κηρώδη επίστρωση που χρησιμεύει ως προστατευτική επικάλυψη. Το εσωτερικό τους μέρος είναι ημιδιαφανές και οι σπόροι είναι μικροί. Καλλιεργημένα μούρα Συνήθως είναι ελαφρώς γλυκά, ενώ τα άγρια έχουν πιο ξινή και έντονη γεύση.

Τα βακκίνια κατάγονται από τη Βόρεια Αμερική, όπου αναπτύσσονται σε δασικές και ορεινές περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών και του Καναδά. Αυτός ο καρπός σπάνια αναπτύσσεται στην Ευρώπη και έχει πρόσφατα εισαχθεί στην Αυστραλία. Τα βακκίνια δεν καλλιεργήθηκαν μέχρι τις αρχές του 20ου αιώνα και εμφανίστηκαν στην αγορά το 1916.

Σύνθεση των βατόμουρων

Τα βακκίνια είναι πολύ καλές πηγές καροτίνης, βιταμίνης Β1, βιταμίνης Β2, καλίου, νατρίου, ασβεστίου, μαγνησίου, φωσφόρου, σιδήρου. Τα βακκίνια περιέχουν σημαντικές ποσότητες ανθοκυανιδινών, αντιοξειδωτικών συστατικών που δίνουν μπλε, μοβ και κόκκινα χρώματα σε φρούτα και λαχανικά. Αυτά τα φρούτα περιέχουν επίσης ελαγικό οξύ, ένα άλλο φυτοχημικό που αποτρέπει την καταστροφή των κυττάρων. Τα βακκίνια είναι επίσης μια πολύ καλή πηγή βιταμίνης C, μαγγανίου, διαλυτών και αδιάλυτων ινών όπως η πηκτίνη. Είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμίνης D. 145 g. τα βακκίνια περιέχουν 81,2 θερμίδες και 0,98 γραμμάρια πρωτεΐνης.

Βατόμουρα Περιέχουν επίσης ζάχαρη, οργανικά οξέα (μηλικό, κιτρικό, ηλεκτρικό κ.λπ.), τανίνες, γλυκοζίτες, πηκτίνη και βαφές.

Τύποι βατόμουρων

Υπάρχουν περίπου 30 διαφορετικοί τύποι βατόμουρων που καλλιεργούνται σε διαφορετικές περιοχές. Στη Βουλγαρία, υπάρχουν κυρίως τέσσερις τύποι βατόμουρων.

Blueberry - προέρχεται από τη Βόρεια Αμερική, στη Βουλγαρία βρίσκεται σε όλα τα βουνά. Ανθίζει τον Μάιο-Ιούνιο και ωριμάζει τον Ιούλιο-Σεπτέμβριο. Τα φρούτα του έχουν ένα πρασινωπό τοπικό μέρος και μια επένδυση από περιστέρι-μπλε, και κάτω από αυτά είναι σκούρο μπλε. Ακόμα και αφού τα φρούτα είναι εντελώς μπλε, συνεχίζουν να μεγαλώνουν. Το βακκίνιο είναι πλούσιο σε πολλά μέταλλα και τανίνες, βιταμίνες Α, Β, Γ, σίδηρο, μαγγάνιο και ζάχαρη.

Το Cranberry - είναι ένας καρπός που μεγαλώνει σε έναν αειθαλή θάμνο. Κατά την ωρίμανση, τα φρούτα είναι ζουμερά και κόκκινα. Το Cranberry είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία και πολλές χρήσιμες ουσίες.

μυρτιλός - χαρακτηρίζεται από σκούρο μπλε χρώμα, ξινή γεύση και σαρκώδη υφή. Απλώνεται στα ψηλά βουνά της χώρας μας, είναι πλούσιο σε πολλές βιταμίνες και τανίνες.

Τι βακκίνιο - Ονομάζεται επίσης Strandzha blueberry, επειδή αν και είναι σπάνιο στο βουνό Strandzha. Όπως τα ξαδέλφια του, είναι πολύ νόστιμο και έχει πολλά οφέλη για την υγεία.

Μαγειρική χρήση βατόμουρων

Εκτός από χρήσιμο, Τα βακκίνια είναι επίσης πολύ νόστιμα, γι 'αυτό χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα. Μπορούν να καταναλωθούν μόνοι τους ή σε πολλά κέικ βατόμουρου, muffins βατόμουρου, κέικ βατόμουρου, πίτα βατόμουρου ή κλασικό cheesecake βατόμουρου. Χρησιμεύουν ως υπέροχη διακόσμηση, πηγαίνουν καλά με άλλα φρούτα. Τα βακκίνια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν υπέροχη μαρμελάδα βακκινίων ή σιρόπι βατόμουρου, τα οποία είναι επίσης πολύ νόστιμα και θρεπτικά.

Επιλογή και αποθήκευση των βατόμουρων

Πότε η επιλογή των βατόμουρων Πρέπει να επιλεγούν εκείνα που είναι σταθερά και έχουν έντονο χρώμα με λευκή απόχρωση. Τα φρούτα που είναι πιο θαμπά στο χρώμα ή πιο μαλακά και πιο χλωμό θα πρέπει να αποφεύγονται. Το καλύτερο αντιοξειδωτικό είναι πλήρως ώριμο φρούτο.

Ώριμα βατόμουρα πρέπει να φυλάσσεται σε δοχείο στο ψυγείο, όπου μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου μία εβδομάδα, αν και είναι καλύτερο να το καταναλώνετε μέσα σε λίγες ημέρες. Ελέγχετε πάντα τα φρούτα πριν από την αποθήκευση και αφαιρέστε τυχόν κατεστραμμένους κόκκους για να αποτρέψετε την εξάπλωση του μούχλας. Τα βακκίνια δεν πρέπει να πλένονται πριν από την αποθήκευση, καθώς αυτό θα αφαιρέσει την προστατευτική επίστρωση που προστατεύει το δέρμα τους από την υποβάθμιση.

Οφέλη των βατόμουρων

Τα βακκίνια είναι τα φρούτα με την υψηλότερη ικανότητα διάσπασης των ελεύθερων ριζών. Οι ανθοκυανιδίνες που περιέχονται σε αυτές εξουδετερώνουν τις βλαβερές επιδράσεις των ελεύθερων ριζών στην ενδοκυτταρική ουσία του κολλαγόνου των κυττάρων και των ιστών, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε καταρράκτη, γλαύκωμα, κιρσούς, αιμορροΐδες, πεπτικό έλκος, καρδιακές παθήσεις και καρκίνο. Οι ανθοκυανίνες βοηθούν στη βελτίωση της ακεραιότητας των υποστηρικτικών δομών των φλεβών σε όλο το αγγειακό σύστημα. Η κατανάλωση αυτών των μικρών μούρων εγγυάται τη φυσική προστασία από την υψηλή αρτηριακή πίεση.

Τα βακκίνια έχουν καρδιοπροστατευτική λειτουργία. Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι μπορούν επίσης να βελτιώσουν τη νυχτερινή όραση. Συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου εκφυλισμού της ωχράς κηλίδας που σχετίζεται με την ηλικία.

Τα βακκίνια βοηθούν επίσης στην προστασία του εγκεφάλου από το οξειδωτικό στρες και στη μείωση του κινδύνου ασθενειών όπως το Αλτσχάιμερ και η άνοια. Η κατανάλωση βατόμουρων συνιστάται επίσης για πέτρες στα νεφρά, ρευματισμούς, αναιμία και δερματικές παθήσεις.

Τα βακκίνια περιέχουν και μια άλλη αντιοξειδωτική ένωση που εμποδίζει τις μεταβολικές οδούς που μπορούν να οδηγήσουν σε καρκίνο. Χάρη σε αυτό, παρέχουν προστασία από τον καρκίνο του παχέος εντέρου, τον καρκίνο των ωοθηκών και πολλά άλλα.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε μαγγάνιο και σίδηρο στα βατόμουρα έχει ευεργετική επίδραση στην αιματοποίηση και τα φρέσκα βακκίνια και ο χυμός βατόμουρου έχουν αντιφλεγμονώδη δράση.

Για τους ηλικιωμένους, τα βακκίνια είναι εξαιρετικά χρήσιμα και συνιστάται η τακτική κατανάλωσή τους. Δεν βελτιώνουν μόνο την όραση, έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου, αλλά επίσης μειώνουν τον κίνδυνο της νόσου του Alzheimer.

Υγιές σιρόπι των βακκίνιων

Επιλέγονται υγιή και καλά ωριμασμένα βατόμουρα, τα οποία συνθλίβονται και αφήνονται να παραμείνουν για δύο ώρες, μετά την οποία το προκύπτον πολτό ψύχεται και ο χυμός διηθείται μέσω γάζας ή τυροσκοπίου. Προστίθενται 2 κιλά σε κάθε λίτρο χυμού. ζάχαρη και 5 γραμμάρια κιτρικού ή τρυγικού οξέος. Χυμό μούρων χύνεται σε σκούρα και ξηρά μπουκάλια και αποθηκεύεται σε ξηρό και δροσερό μέρος.

Απώλεια βάρους με βατόμουρα

Η διατροφή βακκινίων διαρκεί τρεις ημέρες, κατά τη διάρκεια των οποίων μπορείτε εύκολα να χάσετε τρία κιλά. Για αυτό χρειάζεστε φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα, φρέσκο ή γιαούρτι, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, αποβουτυρωμένο γιαούρτι, χαμηλά λιπαρά και κρέμα.

Το ίδιο μενού ακολουθείται κάθε μία από τις τρεις ημέρες. Το πρωινό είναι 100 γραμμάρια τυρί cottage, αναμειγνύεται με μισό φλιτζάνι βατόμουρα και ένα κουταλάκι του γλυκού κρέμα. Το μεσημεριανό γεύμα αποτελείται και πάλι από 100 γραμμάρια τυρί cottage που αναμιγνύεται με μισό φλιτζάνι βατόμουρα και ένα ποτήρι γιαούρτι ή γάλα. Για απογευματινό πρωινό μπορείτε να φτιάξετε ένα κοκτέιλ 100 ml. γιαούρτι και μισό φλιτζάνι βατόμουρα.

Το δείπνο είναι ένα κοκτέιλ 125 ml. γιαούρτι ή γάλα και μισό φλιτζάνι βατόμουρα. Πριν πάτε για ύπνο, φτιάξτε ένα κοκτέιλ από ένα φλιτζάνι τσάι γιαούρτι και μισό φλιτζάνι βατόμουρα.

Με αυτή τη δίαιτα δεν θα χάσετε μόνο λίγα επιπλέον κιλά, αλλά θα σας ομορφύνει επίσης. Η δίαιτα βακκινίων δεν συνιστάται για άτομα με πεπτικά προβλήματα.

Βλάβη από βατόμουρα

Τα βακκίνια είναι από τα λίγα τρόφιμα που περιέχουν μετρήσιμες ποσότητες οξυλικών. Όταν τα οξυλικά συμπυκνώνονται στα σωματικά υγρά, μπορούν να γίνουν ζαχαρούχα και να προκαλέσουν προβλήματα υγείας. Για αυτόν τον λόγο, τα άτομα με προβλήματα στα νεφρά ή τη χολή θα πρέπει αποφύγετε να τρώτε βατόμουρα.