2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Μανιτάρια είναι μία από τις απολαύσεις του φθινοπώρου, γι 'αυτό καταφέρνουμε να καταπιεί λέγοντας αντίο στο καλοκαίρι και να προετοιμαζόμαστε για το χειμώνα. Το να επιστρέψετε από μια βόλτα στο δάσος με ένα καλάθι γεμάτο μανιτάρια και να τα προετοιμάσετε υπέροχα είναι ένα από τα αιώνια γαστρονομικά όνειρα. Απαγορεύεται όμως ο αυτοσχεδιασμός μανιταριών.
Ακολουθούν μερικές συμβουλές για το πώς για να επιλέξετε βρώσιμα μανιτάρια και πώς να τα μαγειρέψετε καλύτερα;
Πώς να μαζέψετε μανιτάρια χωρίς να ρισκάρετε
Είναι σημαντικό να προετοιμαστείτε καλά για μαζεύοντας μανιτάρια. Η μετάβαση στο δάσος, στηριζόμενη μόνο στην αίσθηση της όσφρησης, δεν θα σας φέρει αποτελέσματα. Πρώτα απ 'όλα, βεβαιωθείτε ότι γνωρίζετε τα πιο συνηθισμένα είδη - λάβετε έναν καλό οδηγό μανιταριών ή κατεβάστε μια εφαρμογή που παραθέτει και τα αναγνωρίζει.
Ωστόσο, εάν είστε ερασιτέχνης, είναι καλύτερο να πάρετε έναν ειδικό που είναι μαζί σας κατά την πρώτη εκδρομή μανιταριών. Ρωτήστε λοιπόν κάποιον που είναι κοντά, κάποιον που γνωρίζει καλά την περιοχή ή έναν οργανισμό που ειδικεύεται σε αυτό. Θα είναι σε θέση να σας αποκαλύψουν καλύτερα τα μυστικά των μανιταριών και τις τεχνικές συλλογής τους.
Αποκτήστε τα σωστά εργαλεία και εργαλεία - ένα ψάθινο καλάθι θα δώσει τις καλύτερες συνθήκες για πήρε μανιτάρια. Φροντίστε να αποφύγετε τις πλαστικές σακούλες, οι οποίες θα προκαλέσουν ταχεία ζύμωση των μανιταριών σας και ακόμη και να τις τοξίσουν.
Επίσης, επιλέξτε μια καλή μέρα για να μαζέψετε μανιτάρια - ιδανικά θα πρέπει να είναι ηλιόλουστη, δύο ή τρεις ημέρες μετά τη βροχή. Μην ξεχάσετε να φορέσετε μπότες και να πάρετε αδιάβροχο σε περίπτωση νέας βροχής.
Κατά τη συλλογή - προσέξτε
Ο κανόνας είναι να αποφύγετε να πάρει μανιτάρια όταν δεν είστε σίγουροι. Εάν δεν γνωρίζετε το σφουγγάρι, αφήστε το έτσι ώστε να μην χρειάζεται να το πετάξετε ολόκληρο το καλάθι. Αποφύγετε επίσης περιοχές γύρω από δρόμους ή μολυσμένες περιοχές, επειδή οι μύκητες έχουν την ικανότητα να απορροφούν βρωμιά στο έδαφος.
Πότε μαζεύοντας μανιτάρια για φαγητό κόψτε τα στη βάση του στελέχους με ένα μαχαίρι - αυτό σας επιτρέπει να τα αναγνωρίσετε καλύτερα και αφήνει το μυκήλιο, τη βάση του μύκητα, στο έδαφος και διευκολύνει την αναπαραγωγή του.
Μην συλλέγετε πάρα πολλά παλιά μανιτάρια. Από τη μία πλευρά, μπορούν να είναι βρώσιμα και ακόμη και δηλητηριώδη. Από την άλλη πλευρά - θα παράγουν σπόρια που θα βοηθήσουν στην εμφάνιση νέων μυκήτων.
Μόλις διαλέξετε τα μανιτάρια, πρέπει να τα ελέγξετε, εκτός εάν έχετε συνομιλήσει με κάποιον ειδικό στο δάσος. Μπορείτε να πάτε σε έναν φαρμακοποιό που θα πρέπει να μπορεί να εντοπίσει δηλητηριώδη μανιτάρια ή να επικοινωνήσει με μια οργάνωση μανιταριών στην περιοχή σας.
Μόλις είστε στο σπίτι, είναι σημαντικό να μην κρατάτε τα μανιτάρια για πολύ καιρό, επειδή μπορεί να γίνουν τοξικά καθώς γερνούν. Τρώτε τα μέσα σε 48 ώρες μετά τη συλλογή ή την κατάψυξή τους στο ψυγείο, στεγνώστε τα ή διατηρήστε τα.
Μανιτάρια στην κουζίνα
Μετά τη συλλογή μανιτάρια πρέπει να καθαριστεί. Εάν δεν το έχετε κάνει ήδη, αφαιρέστε τα υπολείμματα από γρασίδι ή χώμα. Μπορείτε να τα πλύνετε, αλλά πολύ γρήγορα απορροφούν νερό σε ένα φλας, το οποίο τους χαλάει. Επομένως, είναι καλύτερο να τα καθαρίσετε με πινέλο.
Για να τα μαγειρέψετε, ο ευκολότερος τρόπος είναι να τα βάλετε σε μια κατσαρόλα με σκόρδο και βούτυρο. Αυτό θα τους κάνει ένα ιδανικό πιάτο για κρέας ή ψάρι, καθώς και ζυμαρικά. Μερικά αυγά μαζί τους - και μια συνηθισμένη ομελέτα μπορεί να γίνει έργο ενός κύριου σεφ.
Ένα κοτόπουλο με μανιτάρια, σκόρδο και μερικά κλαδάκια μπαχαρικών θα σας δώσει μια μοναδική γεύση και άρωμα.
Και φυσικά - πολλά ορεκτικά, ακόμη και σάντουιτς είναι το ιδανικό μέρος για μανιτάρια σε μια ποικιλία από νόστιμες και αυθεντικές συνταγές.
Συνιστάται:
Πώς να επιλέξετε τα σωστά μαχαίρια κουζίνας
Παρόλο που η αγορά μαχαιριών δεν φαίνεται περίπλοκη, είναι καλό να λαμβάνεται υπόψη ότι μια τέτοια επένδυση πραγματοποιείται μία φορά για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Το πιο σημαντικό μέρος ενός μαχαιριού είναι να είναι ανθεκτικό, κατασκευασμένο από ανθεκτικό υλικό και να διαρκεί αλλά όχι λιγότερο σημαντικό να είναι αρκετά άνετο για εκείνον που θα το χρησιμοποιεί συχνότερα.
Εύκολη απώλεια βάρους στην εποχή των φρούτων
Το καλοκαίρι είναι η εποχή με τη μεγαλύτερη αφθονία φρούτων, οπότε εκμεταλλευτείτε στο έπακρο. Δεν υπάρχει δίαιτα που δεν περιλαμβάνει φρούτα. Και επειδή είναι λιγότερο κατά τη χειμερινή περίοδο, ήρθε η ώρα να κάνετε δίαιτα με φρούτα. Το πεπόνι θα νικήσει τις τοξίνες Το νόστιμο πεπόνι βοηθά να απαλλαγούμε από υπερβολικές τοξίνες και συσσωρευμένο νερό στο σώμα.
Προσοχή! Μπαίνουμε στην εποχή των νιτρικών
Πολλά έχουν γραφτεί για τη βλάβη της κατανάλωσης λαχανικών με νιτρικά άλατα και πώς να τα αναγνωρίσετε. Αλλά η καταπολέμηση των επικίνδυνων ενώσεων δεν τελειώνει με την αγορά ορατών φρέσκων λαχανικών από την αγορά και το προσεκτικό πλύσιμο τους.
Στην εποχή Quinoa: Τι υγιεινό να μαγειρέψετε
Για να προετοιμάσετε κάτι με ανατριχίλα , μια υποχρεωτική προϋπόθεση είναι ότι τα φύλλα είναι αποφλοιωμένα. Επιλέξτε φρέσκα φύλλα του φυτού - χωρίς να σκουραίνει και να μαραίνεται. Σπάνια μπορείτε να βρείτε quinoa στην αγορά επειδή είναι εξαιρετικά ασταθές ως προϊόν και οι έμποροι αποφεύγουν να το πουλήσουν.
Στην εποχή των δαμάσκηνων: 3 μη παραδοσιακές συνταγές
Το φθινόπωρο είναι η εποχή στην οποία μπορούμε τώρα να απολαύσουμε την απίστευτη γεύση των δαμάσκηνων. Αν και στα χωριά αυτά τα φρούτα χρησιμοποιούνται κυρίως για την παραγωγή του παραδοσιακού βουλγαρικού κονιάκ, οι αγορές της πόλης είναι γεμάτες με αυτό και οι νέοι και οι μεγάλοι απολαμβάνουν τη φρεσκάδα του.
