2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Δεν υπάρχει τρόπος να φανταστείτε ειδικά και εορταστικά πιάτα χωρίς εξαιρετική σάλτσα. Η σάλτσα είναι ένα υγρό μπαχαρικό με διαφορετικές γεύσεις, εμπλουτίζοντας το πιάτο. Μετατρέπει ακόμη και το απλούστερο πιάτο σε ένα εξαιρετικό πιάτο.
Πιστεύεται ότι η προέλευση της σάλτσας είναι γαλλική και χρονολογείται από τον 17ο-18ο αιώνα.
Εδώ θα μοιραστώ μερικές ενδιαφέρουσες σάλτσες που μπορεί να σας γοητεύσουν.
Αγγλική σάλτσα για ψητά κρέατα
φρέσκο βραστό γάλα - 2 κουταλιές της σούπας.
κρεμμύδι - 1 κεφαλή
σκελίδες - 2,3 τεμ.
τριμμένο μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα
παχύ φέτα λευκό ψωμί - 1 τεμ.
βούτυρο αγελάδας - 25 g
κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.
μαύρο πιπέρι - 1 πρέζα
αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Καθαρίζουμε την κεφαλή του κρεμμυδιού και τρυπάμε τα γαρίφαλα πάνω της. Βράστε το γάλα και βράστε το κρεμμύδι σε αυτό για 30 λεπτά μαζί με το μοσχοκάρυδο. Προσθέστε τα ψίχουλα ψωμιού, το μαύρο πιπέρι, το μισό βούτυρο και το αλάτι. Χτυπάμε το μείγμα πολύ καλά με ένα πιρούνι και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε το κρεμμύδι και προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και την κρέμα. Χτυπάμε τη σάλτσα μέχρι να μαλακώσει και σερβίρουμε.
Ντουμπάρι
κουνουπίδι - 1 κιλό.
βούτυρο αγελάδας - 100 g.
γάλα
σολ
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Κόψτε το κουνουπίδι σε μικρά κομμάτια και βάλτε το σε κρύο νερό. Ζεσταίνουμε το νερό. Μόλις βράσει, βγάλτε το κουνουπίδι και ρίξτε πάνω του κρύο αλατισμένο νερό. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 25 λεπτά. Στραγγίστε το βραστό κουνουπίδι και στεγνώστε το σε προθερμασμένο φούρνο, ώστε να μην υπάρχει νερό. Περάστε το μέσα από ένα κόσκινο και ανακατέψτε το με το χτυπημένο βούτυρο. Αραιώστε με ζεστό γάλα στην απαιτούμενη πυκνότητα. Σερβίρετε με ψητά και ψητά κρέατα.
Σάλτσα μανιταριών
σκληρά αυγά - 3 τεμ.
λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
ψιλοκομμένο μαϊντανό
μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας.
πιπέρι
σολ
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Διαχωρίστε τους κρόκους των βρασμένων αυγών και κτυπήστε τους μέχρι να γίνει ομοιογενές μείγμα μαζί με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τη μουστάρδα. Προσθέστε σταδιακά το λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς. Τέλος, προσθέστε το ξίδι. Στο μείγμα που προκύπτει προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα ασπράδια αυγού, αλάτι, πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι, ανακατεύουμε και ψύχουμε. Λίγο πριν το σερβίρετε, ανακατέψτε ξανά το μείγμα. Η σάλτσα είναι κατάλληλη για βοδινό κεφάλι, γλώσσα ή κρύο κρέας ή ψάρι.
Σάλτσα κασερό
ντομάτα - 2 τεμ.
ψιλοκομμένο κρεμμύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
σκόρδο - 1 σκελίδα
χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
αλμυρά - ½ κουταλάκι του γλυκού.
μαριναρισμένη καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
μαρινάδα με καυτερή πιπεριά - ½ κουταλάκι του γλυκού.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και το πιπέρι στις ψιλοκομμένες ντομάτες. Περίοδος με αλμυρή, λάδι, χυμό λεμονιού και μαρινάδα πιπεριού. Σερβίρετε τη σάλτσα με ψάρι, βόειο κρέας και αυγά.
Σάλτσα κρέμας με μανιτάρια
μανιτάρι ζαρκάδι - 1 κομμάτι / ή μανιτάρια - 3 τεμάχια /
ξινή κρέμα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
αλεσμένα καρύδια - 1 κουταλάκι του γλυκού.
αλεσμένα αμύγδαλα - 2-3 κουταλιές της σούπας.
αραχίδα - 2 κουταλιές της σούπας.
σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας.
σπόροι παπαρούνας - 1 κουταλιά της σούπας.
φυστικοβούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας.
σουσάμι ταχίνι - 1 κουταλιά της σούπας.
μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας.
λεπτή μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
κιτρικό οξύ - 1 πρέζα
κουρκούμη
κοκκινοπίπερο
μαντζουράνα
μοσχοκάρυδο
άσπρο πιπέρι
σολ
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Βάλτε την κρέμα σε ένα μεγάλο μπολ, επεξεργαστείτε τη με ένα μπλέντερ, προσθέτοντας διαδοχικά τη μουστάρδα, το μαλακό βούτυρο, τη μαγιονέζα, τα ψιλοκομμένα και τηγανητά μανιτάρια, τα μπαχαρικά και τους ξηρούς καρπούς. Αυξήστε σταδιακά την ταχύτητα του μπλέντερ. Πρέπει να πάρουμε ένα λεπτό και αφράτο μείγμα που χρησιμοποιούμε για εξωτικές σαλάτες λαχανικών και ορεκτικά κορεσμένων ελαφρών κρεάτων.
Γάλα μαϊντανό
φρέσκο γάλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
ξινή κρέμα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
μαϊντανός - 2 δεσμοί
πράσινα κρεμμύδια - 6-7 μίσχοι
φύλλα μέντας ή βασιλικού - 2-3 τεμ.
αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 πρέζα
μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα
χυμό λεμονιού
σολ
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Ζεσταίνουμε το γάλα σε ένα ταψί χωρίς βρασμό. Προσθέστε μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ψιλοκομμένα χόρτα. Τέλος, με συνεχή ανάδευση, προσθέστε χυμό λεμονιού, σεζόν, πασπαλίζετε με κρέμα, πουρέ για μεγάλο χρονικό διάστημα για να πάρετε αφράτο αφρό.
Συνιστάται:
Βακκίνια σε ένα πιάτο! Δοκιμάστε αυτές τις 3 συνταγές
Η μουριά είναι ένα δέντρο από την οικογένεια του Τσέρνιτσεφ, το οποίο είναι σχετικά χαμηλό, αλλά έχει όμορφα φρούτα που είναι βρώσιμα. Είναι διαδεδομένο σχεδόν σε όλες τις ηπείρους, και στη Βουλγαρία μπορεί να βρεθεί ως άγριο σε πολλά μέρη.
Κάντε το μαγείρεμα πιο υγιεινό με αυτές τις έξυπνες συμβουλές
Το θέμα της υγιεινής διατροφής μας είναι ήδη οδυνηρά γνωστό, γιατί συζητείται συνεχώς, αλλά είναι ένα από τα αγαπημένα μας. Και η κουλτούρα της σωστής διατροφής είναι πραγματικά σημαντική, γιατί πρέπει να είμαστε καλά ενημερωμένοι για το τι είναι καλό να τρώμε και ποια τρόφιμα είναι επιβλαβή.
Κάντε λαχανικά 100 φορές πιο νόστιμα με αυτές τις μαρινάδες
Τα λαχανικά μπορούν να μαριναριστούν πριν ή μετά το ψήσιμο. Σας προσφέρουμε συνταγές και για τις δύο επιλογές και για μια άλλη πιο ασυνήθιστη μαρινάδα κουνουπιδιού. Εάν θέλετε να δοκιμάσετε τα λαχανικά πριν τα ψήσετε, κάντε την ακόλουθη μαρινάδα:
Το πραγματικό ξίδι θα βρίσκεται σε ξεχωριστό ράφι από τις απομιμήσεις
Από το 2017, οι έμποροι λιανικής θα πρέπει να τοποθετούν πραγματικό ξίδι σε ξεχωριστό ράφι στο κατάστημα, αντί να το τοποθετούν ανάμεσα στις απομιμήσεις του, όπως συμβαίνει τώρα. Αυτό αναφέρεται στη νέα διάταξη του νόμου για τα κρασιά και τα οινοπνευματώδη ποτά.
Για κάθε σαλάτα για την ψυχή - μόνο με αυτές τις δύο συνταγές
Κατανάλωση λαχανικών θρέφει το σώμα και βοηθά στη στήριξη του μεταβολισμού και των καθαρών τοξινών. Πολλοί προτιμούν σαλάτα ακόμη και ως βασικό μάθημα. Κάθε χώρα, κάθε πολιτισμός, κάθε φορά, κάθε σεζόν, ο καθένας μας έχει την αγαπημένη μας συνταγή σαλάτας.
