2025 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 10:17
Το Physalis είναι λίγο γνωστό φρούτο στη χώρα μας. Όμως η γεύση και τα οφέλη για την υγεία είναι από καιρό γνωστά στην Αμερική. Είναι επίσης γνωστή ως ντομάτα με κέλυφος, μεξικάνικη ντομάτα, εβραϊκή φράουλα, φραγκοστάφυλο, αλεσμένο κεράσι.
Το Physalis βρίσκεται κυρίως στην Αμερική και λιγότερο συχνά στην Ασία και την Ευρώπη. Χαρακτηριστικό των καρπών των καλλιεργούμενων ειδών και των ποικιλιών του physalis είναι ότι τυλίγονται σε σχηματισμό φυσαλίδων που ονομάζεται κύπελλο ή mechunka. Τις περισσότερες φορές, όταν είναι ώριμα, το χρώμα τους είναι ανοιχτό κίτρινο ή πράσινο, αλλά υπάρχουν ποικιλίες με μωβ φρούτα.
Αν και σε πολύ μικρό βαθμό, οι μεξικάνικοι φυσικοί είναι επίσης γνωστοί στη Βουλγαρία. Συχνά αναφέρεται ως "physalis λαχανικών" και ακόμη πιο συχνά το καλλιεργούμε ως διακοσμητικό φυτό σε γλάστρες ή φυτά αυλής.
Υπάρχουν πολλές προϋποθέσεις με τη χρήση φρούτων physalis, που πιθανώς είναι ένας από τους λόγους για την κακή χρήση τους στη χώρα μας. Σε πολλές ποικιλίες, μόλις ωριμάσουν, αποκτούν μια δυσάρεστη οσμή και γεύση, οπότε πρέπει να επιλεγούν πράσινα.
Τις περισσότερες φορές, αυτή είναι η στιγμή που έχουν μεγαλώσει τόσο πολύ που έχουν χωρίσει την ουροδόχο κύστη. Για βέλτιστη γεύση, δεν πρέπει να συλλέγονται πολύ νωρίς ή πολύ αργά. Υπάρχουν βασικά τέσσερις καλλιεργημένες ποικιλίες physalis:
Περουβιανά physalis (Physalis peruviana) - ένα ισχυρό φυτό με φύλλα με μικρά φρούτα (6-12 g). Είναι πολύ νόστιμα και έχουν υπέροχο άρωμα. Χρησιμοποιείται νωπό, μεταποιημένο ή αποξηραμένο.
Μεξικάνικο physalis (Physalis aeguata) - έχει ένα ισχυρό ημι-όρθιο στέλεχος με πράσινα έως σκούρα πράσινα φύλλα. Τα φρούτα είναι μεγάλα και φτάνουν έως και 80 g ανάλογα με την ποικιλία και τις συνθήκες καλλιέργειας. Αυτή η ποικιλία είναι ανθεκτική στο κρύο - αντέχει έως - 2 βαθμούς.
Φράουλα physalis (Physalis pubescens) - ένα ισχυρό και φυλλώδες φυτό. Υπάρχουν μικρά (5-10 g), αλλά αρκετά νόστιμα φρούτα με γεύση φράουλας.
Τα φρούτα του Μεξικού physalis χρησιμοποιούνται για - σαλάτες, τουρσιά, σούπες, και στο Μεξικό είναι το κύριο συστατικό για το "salsa verde" (πράσινη σάλτσα). Ανάλογα με την ποικιλία, η γεύση αυτών των μικρών φρούτων είναι αρκετά ευχάριστη, ελαφρώς ξινή, δροσιστική, ελαφρώς ξινή έως γλυκιά.
Εκτός από την εξαιρετική γεύση, το physalis διαθέτει επίσης θεραπευτικές ιδιότητες. Τα φρούτα είναι πλούσια σε πολύτιμες ουσίες για το ανθρώπινο σώμα. Αυτό καθορίζει την ευρεία χρήση του σε όλο τον κόσμο σε φρέσκια μορφή ως φρούτο επιδόρπιο, σε φρουτοσαλάτες, κοκτέιλ ή μεταποιημένα σε σάλτσες, σε μαρμελάδες, κομπόστες, λικέρ και διάφορα άλλα ποτά.
Τόσο τα περουβιανά όσο και τα μεξικάνικα physalis χαρακτηρίζονται από ευνοϊκή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, οργανικά οξέα (κυρίως κιτρικό), βιταμίνες (κυρίως βιταμίνη C, σύμπλοκο Β και καροτένιο), ασβέστιο, μαγνήσιο, ιδιαίτερα μεγάλες ποσότητες φωσφόρου και άλλα μεταλλικά άλατα.
Υπάρχουν πολλές προληπτικές και θεραπευτικές δράσεις του physalis, οι οποίες χρησιμοποιούνται στην ιατρική σήμερα. Οι αντισηπτικές ιδιότητες του καρπού αναγνωρίζονται ευρέως και συχνά συνιστώνται για φλεγμονή των αναπνευστικών οργάνων. Το αφέψημα των φρούτων ή του τσαγιού από τα φύλλα του physalis είναι πολύ χρήσιμο και χρησιμοποιείται ευρέως στους ασθματικούς.
Πιστεύεται ότι τα φρούτα βοηθούν στον καθαρισμό του αίματος και εκκρίνουν τη λευκωματίνη από τα νεφρά. Η συχνή κατανάλωση προστατεύει το πεπτικό σύστημα από την ανάπτυξη εσωτερικών παρασίτων και τα φλαβονοειδή που περιέχονται σε αυτά έχουν ηρεμιστικό αποτέλεσμα.
Συνιστάται:
Είναι πολύ χρήσιμο το κουρκούμη
Όπως γνωρίζουν οι περισσότεροι από εμάς, η κουρκούμη είναι ένα μπαχαρικό με βαθύ κίτρινο χρώμα. Χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα της Ινδίας και της Νοτιοανατολικής Ασίας. Παρασκευάζεται από τη ρίζα του φυτού Curcuma longa και χρησιμοποιείται επίσης ως φυσική χρωστική ουσία στη βιομηχανία τροφίμων.
Amaranth - ένα μικρό αλλά πολύ χρήσιμο σιτάρι
Το Amarnt ήταν γνωστό στους Αζτέκους. Ωστόσο, δεν χρησιμοποίησαν δημητριακά για φαγητό. Αποδίδουν πολλές μαγικές ιδιότητες στο φυτό. Οι Ισπανοί εισβολείς φοβόταν το θεοποιημένο φυτό, βαμμένο στα χρώματα του ουράνιου τόξου, και προσπάθησαν να το καταστρέψουν ως καλλιέργεια.
Κινέζικο λάχανο - διαιτητικό και πολύ χρήσιμο
Το κινεζικό λάχανο προέρχεται από την Κίνα, όπου καλλιεργείται για περισσότερα από 1.500 χρόνια. Εκτός από αυτό, ενδιαφέρει τους παραγωγούς σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες όπως η Αυστρία, η Γερμανία, οι Κάτω Χώρες, η Ιταλία και η Ισπανία. Τα λαχανικά, όπως και τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά τους, περιέχουν εξαιρετικά λίγες θερμίδες.
Δώστε μαρμελάδα στα παιδιά πολύ, αλλά σπάνια
Από νεαρή ηλικία φοβόμαστε ότι τα γλυκά θα χαλάσουν τα δόντια μας, αλλά ένας διάσημος οδοντίατρος ισχυρίζεται ότι η απειλή της τερηδόνας δεν προέρχεται από την ποσότητα, αλλά από το πόσο συχνά τρώμε γλυκά. Οι παιδιατρικοί οδοντίατροι συμβουλεύουν ότι εάν θέλετε το παιδί να μην έχει τερηδόνα, δώστε του περισσότερο από τη γλυκιά περιποίηση, αλλά για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Καρύδια κέδρου - εξωτικά, αλλά πολύ χρήσιμα
Οι κέδροι κέδρου είναι εξωτικοί ξηροί καρποί, κερδίζοντας όλο και περισσότερη δημοτικότητα στους λάτρεις της υγιεινής διατροφής. Εκτιμούνται επίσης πολύ από τους οπαδούς των μαγειρικών τεχνών, καθώς έχουν πολλές εφαρμογές. Εκτός από την υπέροχη γεύση τους, εκτιμώνται επίσης για τα πολλά οφέλη που προσφέρουν στο σώμα.