2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Από τις αρχές του φθινοπώρου και καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα έως την άνοιξη, τα ψητά κάστανα ζεσταίνουν τους δρόμους πολλών πόλεων με το άρωμα και τη ζεστασιά τους, όχι μόνο στην Ευρώπη. Βρώσιμα γλυκά κάστανα ωριμάζουν στο τέλος του πρώτου φθινοπωρινού μήνα και μπορούν να αποθηκευτούν καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα, καθιστώντας τα εποχικά φρούτα για την πιο κρύα εποχή.
Ο ομαλός, μαόνι φρούτος της καστανιάς, κρυμμένος στον φραγκόσυκο, είναι ένα σημαντικό φαγητό που ήταν απαραίτητο τόσο για τις φυλές που προηγήθηκαν των Ρωμαίων στην Ιταλία όσο και για τους λεγεωνάριους της παγκόσμιας αυτοκρατορίας. Δεν είναι τυχαίο ότι τα κάστανα είναι επίσης γνωστά ως ψωμί του δάσους.
Τον ΧΙΧ αιώνα, η κύρια γεύση του φρούτου γοητεύτηκε με άλλα συστατικά - κέδρους, σταφίδες, δεντρολίβανο και άλλα. Οι γαστρονομικές λεπτότητες εμφανίζονται στην προετοιμασία συνταγών με κάστανα, η πιο διάσημη από τις οποίες είναι το ζαχαρωμένο κάστανο, το οποίο έφερε τη φήμη στη μικρή γαλλική πόλη Priva. Δεν εκτιμώνται λιγότερο σπεσιαλιτέ με βάση το κάστανο - την εκλεπτυσμένη κρέμα καστανιάς, τα κάστανα αρωματισμένα με κονιάκ, πουρέ κάστανου και άλλες γαλλικές γαστρονομικές λιχουδιές.
Ο απείρως νόστιμος και κοινωνικός καρπός έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση, φέρνει την ανάσα του δάσους, άγρια μανιτάρια και βρύα. Ωστόσο, υπάρχει κάτι που καθιστά πολύ δύσκολη την κατανάλωση και την επεξεργασία. Αυτή είναι η διπλή κλίμακα. Το πρώτο από αυτά διακρίνεται για τη σκληρότητα και την ομαλότητά του, αλλά ξεφλουδίζεται εύκολα με ένα κοφτερό μαχαίρι, ακόμη και όταν ο καρπός είναι ωμός. Το εσωτερικό δέρμα που περιβάλλει τον καρπό μπορεί να αφαιρεθεί μόνο εάν το κάστανο είναι ψημένο ή ψητό.
Εδώ είναι μερικά μαγειρικές λεπτότητες για εύκολη επεξεργασία κάστανων:
Για να διευκολυνθεί η διαδικασία, τα κάστανα βράζονται για περίπου 3 λεπτά με λίγο φυτικό λίπος. Ξεφλουδίστε μια σκουός, τρίψτε την και πιέστε το χυμό.
Μια άλλη επιλογή για ευκολότερη απομάκρυνση του δέρματος είναι εάν διατηρούνται όλη τη νύχτα σε καταψύκτη και αμέσως μετά την αφαίρεση βυθίζονται σε βραστό νερό. Μετά από ένα λεπτό θα πρέπει να μεταφερθείτε σε κρύο και να αρχίσετε να ξεφλουδίζετε το φλοιό.
Ωστόσο, εάν το πιάτο απαιτεί το ξεφλούδισμα του κάστανου, ο καρπός πρέπει να τρυπηθεί ή να κοπεί σε σχήμα σταυρού στο κάτω μέρος. Εάν δεν έχουν κοπεί έτσι ώστε να σπάσουν την ακεραιότητα του κελύφους τους, θα εκραγούν κυριολεκτικά όταν θερμαίνονται.
Τα κάστανα είναι το πιο εύκολο να ξεφλουδίσουν μετά το μαγείρεμα, που είναι η πιο δημοφιλής μέθοδος θερμικής επεξεργασίας. Τα επιλεγμένα κάστανα τεμαχίζονται με ένα κοφτερό μαχαίρι, βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό για να τα καλύψουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 30-40 λεπτά.
Είναι έτοιμοι όταν αρχίσουν να χωρίζονται. Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς και ξεφλουδίστε. ντο έτοιμα κάστανα μπορούν να δημιουργηθούν όλα τα είδη μαγειρικών αριστουργημάτων.
Συνιστάται:
Μαγειρικές λεπτότητες στο μαγείρεμα του ρυζιού
Με την πρώτη ματιά, το μαγείρεμα του ρυζιού μοιάζει με παιδικό παιχνίδι που ακόμη και όσοι από εμάς δεν είμαστε φακίροι στην κουζίνα θα μπορούσαν να χειριστούν. Το ρύζι μπορεί πάντα να παρασκευαστεί, αλλά όχι πάντα η γεύση ενός συγκεκριμένου πιάτου σε εκπλήξεις και συναρπαστικά.
Μαγειρικές λεπτότητες στο μαγείρεμα με κάρδαμο
Το κάρδαμο συνδυάζει λαχανικά και βότανα. Το καλλιεργημένο φυτό χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. Επειδή προτιμά το νερό και μεγαλώνει κοντά του, ονομάζεται επίσης κάρδαμο ή υγρό, ακόμη και κάρδαμο. Στο μακρινό παρελθόν, χρησιμοποιήθηκε ως τονωτικό στις μάχες, καθώς και ως φάρμακο.
Μαγειρικές λεπτότητες κατά την προετοιμασία της χήνας
Η χήνα βράζεται για περίπου 2 ώρες. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά μαγειρεμένο με βελόνα μαγειρέματος ή σουβλάκι, το οποίο εισάγεται στο μηρό της χήνας. Εάν περνά ελεύθερα από το κρέας, τότε η χήνα είναι καλά μαγειρεμένη. Όταν μια γεμισμένη χήνα μαγειρεύεται, αλατίζεται και τοποθετείται στο χαμηλότερο επίπεδο του φούρνου, με το πουλί στην πλάτη του.
Μαγειρικές λεπτότητες στην παραγωγή σούσι
Τα καταστήματα πωλούν εδώ και καιρό προϊόντα με τα οποία μπορείτε να ετοιμάσετε σούσι στο σπίτι. Αλλά θα πρέπει επίσης να γνωρίζετε μερικές λεπτές αποχρώσεις κατά την προετοιμασία αυτής της ιαπωνικής ειδικότητας. Το ρύζι σούσι πρέπει να παρασκευαστεί με ειδική τεχνολογία για να πάρει μια κολλώδη μάζα με ελαφρύ άρωμα ξιδιού.
Μαγειρικές λεπτότητες στην παρασκευή ψωμιού
Υπάρχουν πολλές λεπτές λεπτομέρειες στην παρασκευή ψωμιού, και παρόλο που μπορεί να φαίνεται δύσκολο να φτιαχτεί, στην πραγματικότητα, ακολουθώντας μερικούς βασικούς κανόνες, το ψωμί γίνεται εύκολο, νόστιμο και σχετικά γρήγορο. Υπάρχουν διάφοροι τύποι ψωμιού - με μαγιά, σόδα, σαλάτα, Πασχαλινό κέικ, καθώς και για διαφορετικούς σκοπούς, αν και ο απώτερος στόχος είναι πάντα το φαγητό - για πρόδρομο, με κέρμα κ.
