2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Με την πρώτη ματιά, το μαγείρεμα του ρυζιού μοιάζει με παιδικό παιχνίδι που ακόμη και όσοι από εμάς δεν είμαστε φακίροι στην κουζίνα θα μπορούσαν να χειριστούν.
Το ρύζι μπορεί πάντα να παρασκευαστεί, αλλά όχι πάντα η γεύση ενός συγκεκριμένου πιάτου σε εκπλήξεις και συναρπαστικά. Αυτό οφείλεται κυρίως σε κάποια λάθη που γίνονται στην μαγειρική επεξεργασία αυτού του δημητριακού.
Για να διατηρήσετε την ενεργειακή αξία, τα θρεπτικά συστατικά, τις βιταμίνες και τα μέταλλα, την καλή γεύση του ρυζιού, πρέπει να ακολουθήσετε τους ακόλουθους κανόνες κατά το μαγείρεμα:
- Εάν δεν εμποτίζετε το ρύζι, φροντίστε να το πλύνετε έως ότου σταματήσει να απελευθερώνει νερό "γάλα".
- Είναι καλύτερο να μουλιάσετε το ρύζι εκ των προτέρων σε νερό για περίπου 30-60 λεπτά ανάλογα με την εποχή. Για μία ώρα το προϊόν αφήνεται σε νερό μόνο το χειμώνα. Με αυτόν τον τρόπο το ρύζι μαλακώνει, με αποτέλεσμα να φτάνει γρηγορότερα σε ετοιμότητα μαγειρικής και να διατηρούνται οι πολύτιμες ουσίες του.
- Για να είναι αφράτο και χωρίς υπερβολικό υγρό, το οποίο λαμβάνεται συχνά, η αναλογία ρυζιού / νερού πρέπει να είναι 1: 1,25. Σύμφωνα με ορισμένες άλλες συστάσεις, η αναλογία 1: 2 και 1: 3 είναι η πιο κατάλληλη.
- Ενώ το ρύζι βράζει στη σόμπα και 10 λεπτά αφού είναι έτοιμο, δεν πρέπει να αφαιρέσετε το καπάκι της κατσαρόλας. Εάν ανοίξει και βγει ο ατμός από το πιάτο, το μαγείρεμα πηγαίνει σε μια εντελώς διαφορετική λειτουργία.
- Μετά το βράσιμο, η σόμπα πρέπει να μειωθεί και το ρύζι βράζει «ήσυχα». Προς το τέλος του μαγειρέματος, το μαγείρεμα πρέπει να είναι πολύ αδύναμο.
- Μην προσθέτετε αλάτι ενώ μαγειρεύετε ρύζι.
- Οι ποικιλίες ρυζιού με στρογγυλούς κόκκους είναι οι πιο κατάλληλες για επιδόρπια. Το ιταλικό ρύζι arborio είναι ιδανικό για παρασκευή ριζότο και το ισπανικό ρύζι μακράς διάρκειας είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα παέγια.
Συνιστάται:
Μαγειρικές λεπτότητες στο μαγείρεμα με κάρδαμο
Το κάρδαμο συνδυάζει λαχανικά και βότανα. Το καλλιεργημένο φυτό χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. Επειδή προτιμά το νερό και μεγαλώνει κοντά του, ονομάζεται επίσης κάρδαμο ή υγρό, ακόμη και κάρδαμο. Στο μακρινό παρελθόν, χρησιμοποιήθηκε ως τονωτικό στις μάχες, καθώς και ως φάρμακο.
Μαγειρικές ιδέες στο φασιανό μαγείρεμα
Όταν αποφασίσετε να μαγειρέψετε έναν φασιανό, πρέπει να βεβαιωθείτε εκ των προτέρων ότι έχει υποστεί καλή επεξεργασία. Συνιστάται να το μουλιάσετε σε φρέσκο γάλα για 1-2 ώρες πριν το μαγείρεμα. Εδώ είναι μερικές ιδέες για την κατασκευή φασιανού.
Μερικές λεπτότητες στο μαγείρεμα των πουλερικών
Πουλερικά περιέχει πιο πλήρεις πρωτεΐνες από το κρέας των κατοικίδιων ζώων. Το λίπος πουλερικών έχει χαμηλότερο σημείο τήξης από το βόειο κρέας. Όταν αγοράζετε κατεψυγμένο κοτόπουλο ή άλλα πουλερικά, ξεπαγώνετε το κρέας σταδιακά, σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 18 βαθμούς.
Μαγειρικές λεπτότητες στην επεξεργασία των κάστανων
Από τις αρχές του φθινοπώρου και καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα έως την άνοιξη, τα ψητά κάστανα ζεσταίνουν τους δρόμους πολλών πόλεων με το άρωμα και τη ζεστασιά τους, όχι μόνο στην Ευρώπη. Βρώσιμα γλυκά κάστανα ωριμάζουν στο τέλος του πρώτου φθινοπωρινού μήνα και μπορούν να αποθηκευτούν καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα, καθιστώντας τα εποχικά φρούτα για την πιο κρύα εποχή.
Μαγειρικές λεπτότητες στο μαγείρεμα με φύλλα δάφνης
Τα δέντρα δάφνης έχουν εκτιμηθεί από την αρχαιότητα. Τα φύλλα τους έχουν χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών για χιλιάδες χρόνια. Και η επένδυση στο μαγείρεμα είναι ο ευκολότερος τρόπος για να αποκομίσετε τα οφέλη. Προσθέτοντας φύλλα δάφνης στο πιάτο μας, έχουμε μια μοναδική γεύση και ένα μπουκέτο οφέλη για την υγεία.
