2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το κάρδαμο συνδυάζει λαχανικά και βότανα. Το καλλιεργημένο φυτό χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. Επειδή προτιμά το νερό και μεγαλώνει κοντά του, ονομάζεται επίσης κάρδαμο ή υγρό, ακόμη και κάρδαμο.
Στο μακρινό παρελθόν, χρησιμοποιήθηκε ως τονωτικό στις μάχες, καθώς και ως φάρμακο. Ωστόσο, η πιο δημοφιλής χρήση του στο παρελθόν σχετίζεται με την αγγλική εργατική τάξη. Όταν δεν είχαν ψωμί, το χρησιμοποιούσαν ως βασικό φαγητό. Έτσι, σε ορισμένα μέρη το κάρδαμο εξακολουθεί να ονομάζεται "ψωμί των φτωχών".
Τα φύλλα κάρδαμου χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα. Ανάλογα με την ποικιλία που καλλιεργείται, είναι λεία, ζουμερά και έχουν διαφορετικό μέγεθος και σχήμα. Έχουν πικάντικη γεύση παρόμοια με αυτή του χρένου.
Τα φύλλα κάρδαμου είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά όπως σίδηρος, ιώδιο, βιταμίνη C και άλλα. Επιπλέον, έχει μια ελάχιστη ποσότητα θερμίδων στη σύνθεσή του. Έχει αποδειχθεί ότι 80 γραμμάρια λαχανικών την ημέρα μπορούν να αντικαταστήσουν πέντε μερίδες φρούτων και λαχανικών.
Τα φύλλα κάρδαμου χρησιμοποιούνται κυρίως για να διακοσμήσουν διάφορα πιάτα και σάντουιτς. Χρησιμοποιείται φρέσκο και δεν απαιτεί θερμική επεξεργασία. Ταιριάζει καλά με προϊόντα αυγών και τυρί.
Εκτός από φρέσκο, κάρδαμο χρησιμοποιείται επίσης μαγειρεμένο. Χρειάζεται λίγα λεπτά σε ζεστό νερό για να μαλακώσει. Έτσι παρασκευάζεται, είναι μια κατάλληλη προσθήκη σε σάλτσες και πουρέ. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή σούπας κάρδαμου.
Η πικάντικη γεύση του κάρδαμου το κάνει ένα υπέροχο φινίρισμα σε πιάτα με κυνήγι, ψητά και σάλτσες ψαριών. Ωστόσο, η ποσότητα του δεν πρέπει να είναι υπερβολική, ώστε να μην γίνει πολύ πικρή. Συνδυάζεται με βαριά προϊόντα με διακριτική μυρωδιά, στην οποία μπορεί να ξεχωρίζει.
Εκτός από τα φύλλα κάρδαμου, μερικά χρησιμοποιούν τα λάχανα. Μαζί με τα φύλλα, αποτελούν μια εξαιρετική προσθήκη σε σαλάτες και συνοδευτικά πιάτα.
Σούπα με κάρδαμο
Απαραίτητα προϊόντα: 500 γραμμάρια κάρδαμο, 2 κουταλιές λάδι, 1 πατάτα, 1 κεφαλή παλιού κρεμμυδιού, 1/4 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 2,50 κουταλιές ζωμό κοτόπουλου, 2,50 κουταλάκι του γλυκού. αγελαδινό γάλα, ¼ κουταλάκι του γλυκού. υγρή κρέμα.
Προετοιμασία: Ζεσταίνετε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα. Προσθέστε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε κύβους. Ανακατέψτε, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
Προσθέστε το ζωμό και το γάλα. Η εστία ανυψώνεται και αφού κλείσει, η θερμοκρασία μειώνεται και αφήνεται για άλλα 10 λεπτά.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κάρδαμο, ανακατέψτε και αφήστε για άλλα 4-5 λεπτά χωρίς καπάκι. Μεταφέρετε τη σούπα σε μπλέντερ και κτυπήστε μέχρι να ληφθεί ομοιογενές μείγμα.
Επιστροφή στο τηγάνι και σεζόν για γεύση. Σερβίρετε σε ξεχωριστές μερίδες, γαρνιρισμένο με κρέμα και φύλλα φρέσκου κάρδαμου.
Συνιστάται:
Μαγειρικές λεπτότητες στο μαγείρεμα του ρυζιού
Με την πρώτη ματιά, το μαγείρεμα του ρυζιού μοιάζει με παιδικό παιχνίδι που ακόμη και όσοι από εμάς δεν είμαστε φακίροι στην κουζίνα θα μπορούσαν να χειριστούν. Το ρύζι μπορεί πάντα να παρασκευαστεί, αλλά όχι πάντα η γεύση ενός συγκεκριμένου πιάτου σε εκπλήξεις και συναρπαστικά.
Μαγειρικές ιδέες στο φασιανό μαγείρεμα
Όταν αποφασίσετε να μαγειρέψετε έναν φασιανό, πρέπει να βεβαιωθείτε εκ των προτέρων ότι έχει υποστεί καλή επεξεργασία. Συνιστάται να το μουλιάσετε σε φρέσκο γάλα για 1-2 ώρες πριν το μαγείρεμα. Εδώ είναι μερικές ιδέες για την κατασκευή φασιανού.
Μερικές λεπτότητες στο μαγείρεμα των πουλερικών
Πουλερικά περιέχει πιο πλήρεις πρωτεΐνες από το κρέας των κατοικίδιων ζώων. Το λίπος πουλερικών έχει χαμηλότερο σημείο τήξης από το βόειο κρέας. Όταν αγοράζετε κατεψυγμένο κοτόπουλο ή άλλα πουλερικά, ξεπαγώνετε το κρέας σταδιακά, σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 18 βαθμούς.
Μαγειρικές λεπτότητες στην επεξεργασία των κάστανων
Από τις αρχές του φθινοπώρου και καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα έως την άνοιξη, τα ψητά κάστανα ζεσταίνουν τους δρόμους πολλών πόλεων με το άρωμα και τη ζεστασιά τους, όχι μόνο στην Ευρώπη. Βρώσιμα γλυκά κάστανα ωριμάζουν στο τέλος του πρώτου φθινοπωρινού μήνα και μπορούν να αποθηκευτούν καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα, καθιστώντας τα εποχικά φρούτα για την πιο κρύα εποχή.
Μαγειρικές λεπτότητες στο μαγείρεμα με φύλλα δάφνης
Τα δέντρα δάφνης έχουν εκτιμηθεί από την αρχαιότητα. Τα φύλλα τους έχουν χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών για χιλιάδες χρόνια. Και η επένδυση στο μαγείρεμα είναι ο ευκολότερος τρόπος για να αποκομίσετε τα οφέλη. Προσθέτοντας φύλλα δάφνης στο πιάτο μας, έχουμε μια μοναδική γεύση και ένα μπουκέτο οφέλη για την υγεία.
