2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Φθινόπωρο με ανάσα κάστανο προκαλεί μια ευχάριστη ένωση ζεστασιάς και γλυκύτητας. Έρχεται στην παιδική ηλικία, με την πρώτη φορά που δοκιμάζουμε κάστανα και το φοράμε όλη μας τη ζωή. Αυτός είναι ο λόγος που συνδέουμε τα καφέ νόστιμα φρούτα με την φθινοπωρινή σεζόν. Όταν στις μεγάλες λεωφόρους έξω μας υποδέχονται τα πεσμένα φύλλα των δέντρων και το άρωμα των ψημένων κάστανων, τότε ήρθε το φθινόπωρο.
Λένε ότι κάστανα είναι το ψωμί του δάσους. Αυτό το όνομα προήλθε από την Ιταλία επειδή οι άνθρωποι στις Άλπεις και τα Απέννινα έτρωγαν κάστανα και αλεύρι καστανιάς για το μεγαλύτερο μέρος του έτους.
Το βρώσιμο κάστανο μοιάζει με δημητριακά. Περιέχει τανίνη και έχει μια ξινή γεύση, οπότε πρέπει να υποστεί θερμική επεξεργασία για να γίνει βρώσιμο. Η γεύση των μαγειρεμένων κάστανων είναι ελαφρώς γλυκιά, περιέχει βιταμίνη C σε ποσότητες όσο και λεμόνι. Οι βιταμίνες Β1 και Β2, καθώς και το κάλιο, ο φώσφορος, το μαγνήσιο, το ασβέστιο, το νάτριο και ο σίδηρος ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα μόλις τις εποχές που εξασθενεί. Τα ιχνοστοιχεία που περιέχει είναι ένα συμπλήρωμα για την καταπολέμηση των εποχιακών κρυολογημάτων και λοιμώξεων.
Αυτό το απείρως νόστιμο και κοινωνικό φρούτο με ελαφρώς γλυκιά γεύση και μυρωδιά από βρύα και άγρια μανιτάρια είναι μια εξαιρετική βάση για τη δημιουργία μιας ποικιλίας συνταγών.
Είτε μαγειρεμένα, ψητά είτε ψημένα, τα κάστανα είναι εξίσου νόστιμα και υγιεινά. Κάνει εκπληκτικά επιδόρπια. Ένα από αυτά είναι μους καστανιάς, που είναι ένα γαλλικό κλασικό. Πώς να το προετοιμάσετε;
Απαραίτητα προϊόντα:
200 γραμμάρια προμαγειρεμένων κάστανων
1 κουταλιά της λευκής ζάχαρης
1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
Φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού
15 g βούτυρο
15 γραμμάρια κακάου
100 ml κρέμας + 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη για κτύπημα
1 καπάκι ρούμι
Για διακόσμηση:
Μια πρέζα ζάχαρη άχνη, κακάο, ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι και σοκολάτα
Παρασκευή:
Σε ένα μπλέντερ, χτυπάμε όλα τα υλικά χωρίς ρούμι και κρέμα. Προσθέστε ρούμι και σαντιγί με μια κουταλιά ζάχαρη στο κτυπημένο μείγμα. Το επιδόρπιο σερβίρεται κατάλληλα διακοσμημένο.
Το μυστικό μιας καλής μους καστανιάς συνίσταται στον τρόπο παρασκευής των κάστανων. Για να μαγειρέψετε καλά, πρέπει να φτιάξετε μια μικρή τομή σαν Χ για να τρυπήσετε την κρούστα. Βράζουμε για περίπου μισή ώρα ή λίγο περισσότερο.
Τα κάστανα αφήνονται στο νερό και όταν κρυώνονται ελαφρώς, ξεφλουδίζονται ένα προς ένα. Οι μη αποφλοιωμένοι μένουν στην κατσαρόλα όλη την ώρα, γιατί όταν κρυώσουν πλήρως, είναι πολύ δύσκολο να ξεφλουδίσουν.
Για αυτό το μους καστανιάς μπορείτε να αντικαταστήσετε το νερό με γάλα και στη συνέχεια γίνονται πολύ μαλακά επειδή απορροφούν μέρος του γάλακτος. Το μους θα αποκτήσει απίστευτη απαλότητα.
Συνιστάται:
Το μυστικό του τέλειου μπάρμπεκιου
Ο θρύλος λέει ότι ο διάσημος πλοηγός και εξερευνητής Christopher Columbus, που έφτασε στην Καραϊβική στα τέλη του 15ου αιώνα, εκπλήχθηκε από τις φυλές που ετοίμασαν τα ψάρια και το παιχνίδι, τοποθετώντας τα σε μια ειδικά κατασκευασμένη ξύλινη βάση πάνω από τη φωτιά και έτσι το κρέας καπνίστηκε και ψήθηκε.
Τα μυστικά του τέλειου ριζότο
Αγαπάτε το ριζότο, αλλά εξακολουθεί να μην λειτουργεί. Κάθε φορά που αρχίζετε να το προετοιμάζετε με την επιθυμία αυτή τη φορά να έχετε βελούδινη, κρεμώδη και "al dente", αλλά ως αποτέλεσμα παίρνετε ένα κουάκερ με τη συνέπεια της κόλλας;
Το μυστικό του τέλειου Stanimashki Sarmi
Το Stanimashki sarmi είναι ένα τεστ υπομονής και σκληρής δουλειάς κάθε νοικοκυράς. Το μυστικό της προετοιμασίας τους έγκειται στην αυστηρή εφαρμογή της συνταγής. Ένα λάθος θα κόστιζε την απερίγραπτη και τυπική γεύση του πιάτου. Είναι κυρίως συνέπεια της γενναιόδωρης προσθήκης ενός από τα αγαπημένα βουλγαρικά μπαχαρικά - κύμινο.
Το μυστικό του τέλειου σούσι
Μόλις πριν από λίγες δεκαετίες στη Βουλγαρία δεν είχαμε ακούσει ποτέ για σούσι, και οι τυχεροί που δοκίμασαν αυτή τη μοναδική ιαπωνική σπεσιαλιτέ το κατανάλωναν μόνο στο εξωτερικό ή ανυπομονούσαν να γνωρίσουν τους αεροσκάφη τους με αεροπλάνο.
Τα μυστικά του τέλειου μους σοκολάτας
Το πιο σημαντικό πράγμα όταν το κάνετε μους σοκολάτας , είναι ο τρόπος που λιώνεις τη σοκολάτα. Αυτό γίνεται μόνο σε λουτρό νερού, διαφορετικά η σοκολάτα ψήνεται. Στις 3 Απριλίου, ο κόσμος γιορτάζει Ημέρα μους σοκολάτας που είναι καλός λόγος να μιλήσουμε περισσότερο για αυτό το κλασικό επιδόρπιο Από τη γαλλική λέξη mousse σημαίνει αφρός.
