2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Ο θρύλος λέει ότι ο διάσημος πλοηγός και εξερευνητής Christopher Columbus, που έφτασε στην Καραϊβική στα τέλη του 15ου αιώνα, εκπλήχθηκε από τις φυλές που ετοίμασαν τα ψάρια και το παιχνίδι, τοποθετώντας τα σε μια ειδικά κατασκευασμένη ξύλινη βάση πάνω από τη φωτιά και έτσι το κρέας καπνίστηκε και ψήθηκε. Οι ντόπιοι ονόμασαν αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος "barbacoa". Ο Κολόμβος δεν είχε δοκιμάσει ποτέ κρέας μαγειρεμένο με αυτόν τον τρόπο - απευθείας σε ζεστά κάρβουνα. Η γεύση του κρέατος ήταν τόσο εκπληκτική και διαφορετική με αυτό το καπνιστό άρωμα που μετέφερε αυτή την τεχνογνωσία στην ευρωπαϊκή κουζίνα.
Μέχρι σήμερα, αυτή η φαινομενικά απλή τεχνολογία απολαμβάνει όλους τους γνώστες των γαστρονομικών πειρασμών!
Όταν τα ανοιξιάτικα διαλείμματα, τα αρώματα των λουλουδιών και των ανθισμένων δέντρων μας κάνουν να βγούμε στη μαγευτική φύση, να ξαναγεμίσουμε με ενέργεια και καλή διάθεση για το ερχόμενο καλοκαίρι, και το μπάρμπεκιου είναι η έλξη που φέρνει όλους μαζί. Δεν μπορούμε να αντισταθούμε στο άρωμα που βγαίνει στον κήπο μας από την εστία, το οποίο μοιράζεται με αληθινούς φίλους είναι απαραίτητο κέντρο οποιουδήποτε πάρτι στον κήπο.
Είτε κρέας είτε λαχανικά, το μπάρμπεκιου είναι μια αγαπημένη εμπειρία. Αλλά για να γίνουμε κύριος σε αυτήν την φαινομενικά απλή απόδοση μαγειρικής, πρέπει να γνωρίζουμε μερικά μυστικά που θα μας βοηθήσουν να μην απαλλαγούμε από καλή παρέα, αλλά τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο από το κοινό συναίσθημα.
1. Για ένα πραγματικά νόστιμο μπάρμπεκιου, ο σωστός άνθρακας είναι επίσης σημαντικός και θα ήταν καλύτερο να επιλέξετε μεγάλα κομμάτια ξυλάνθρακα βελανιδιάς ή οξιάς.
2. Εάν θέλετε να συντομεύσετε το χρόνο μαρινάρισμα, μην αφήνετε τα μαριναρισμένα προϊόντα στο ψυγείο. Σε θερμοκρασία δωματίου, η μαρινάδα μπορεί να γεμίσει και να δοκιμάσει πολύ πιο γρήγορα τα επιλεγμένα προϊόντα σας.
3. Εάν έχετε επιλέξει καλαμάρια για τη σχάρα, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι δεν ανέχονται μακρά θερμική επεξεργασία. Ψήνουμε σε μια προθερμασμένη σχάρα για όχι περισσότερο από 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά - αλλιώς γίνονται σκληρά και σκληρά.
4. Όταν ψήνετε τις γαρίδες στο κέλυφος, πρέπει να παρατείνετε το χρόνο ψησίματος κατά 1-2 λεπτά.
5. Για τέλειο ψήσιμο των προϊόντων, οι χοίροι πρέπει να είναι πλήρως έτοιμοι. Πώς το γνωρίζουμε αυτό; Όταν όλα τα κάρβουνα είναι αναμμένα, αλλά η φλόγα έχει πέσει.
6. Κατά την προετοιμασία σουβλάκια, βεβαιωθείτε ότι τα μεμονωμένα κομμάτια έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος για να αποφύγετε προβλήματα κατά το ψήσιμο, με πιθανή μαγειρική.
7. Είναι καλό να λιπαίνετε τη σχάρα με ελαιόλαδο για λίγα λεπτά πριν βάλετε τα προϊόντα που θα ψηθούν, ώστε να μην κολλήσουν.
8. Όταν ψήνετε ψάρια, χρησιμοποιήστε ευρύτερες σπάτουλες για ευκολότερη περιστροφή.
Συνιστάται:
Τα μυστικά του τέλειου ριζότο
Αγαπάτε το ριζότο, αλλά εξακολουθεί να μην λειτουργεί. Κάθε φορά που αρχίζετε να το προετοιμάζετε με την επιθυμία αυτή τη φορά να έχετε βελούδινη, κρεμώδη και "al dente", αλλά ως αποτέλεσμα παίρνετε ένα κουάκερ με τη συνέπεια της κόλλας;
Το μυστικό του τέλειου Stanimashki Sarmi
Το Stanimashki sarmi είναι ένα τεστ υπομονής και σκληρής δουλειάς κάθε νοικοκυράς. Το μυστικό της προετοιμασίας τους έγκειται στην αυστηρή εφαρμογή της συνταγής. Ένα λάθος θα κόστιζε την απερίγραπτη και τυπική γεύση του πιάτου. Είναι κυρίως συνέπεια της γενναιόδωρης προσθήκης ενός από τα αγαπημένα βουλγαρικά μπαχαρικά - κύμινο.
Τα μυστικά του τέλειου ψωμιού
Το πιο βασικό ψωμί , κατάλληλο για οποιοδήποτε προϊόν, αναμιγνύεται αλεύρι με αυγό. Μια άλλη επιλογή για αυτό το ψωμί είναι να λιώσετε το προϊόν στο αυγό και μετά στο αλεύρι. Η χρυσή κρούστα στα τηγανητά προϊόντα παίζει ρόλο προστατευτικού καλύμματος, το οποίο διατηρεί τις καλές ιδιότητες του παρασκευασμένου κρέατος, ψαριού ή λαχανικών.
Το μυστικό του τέλειου σούσι
Μόλις πριν από λίγες δεκαετίες στη Βουλγαρία δεν είχαμε ακούσει ποτέ για σούσι, και οι τυχεροί που δοκίμασαν αυτή τη μοναδική ιαπωνική σπεσιαλιτέ το κατανάλωναν μόνο στο εξωτερικό ή ανυπομονούσαν να γνωρίσουν τους αεροσκάφη τους με αεροπλάνο.
Το μυστικό του τέλειου μους καστανιάς
Φθινόπωρο με ανάσα κάστανο προκαλεί μια ευχάριστη ένωση ζεστασιάς και γλυκύτητας. Έρχεται στην παιδική ηλικία, με την πρώτη φορά που δοκιμάζουμε κάστανα και το φοράμε όλη μας τη ζωή. Αυτός είναι ο λόγος που συνδέουμε τα καφέ νόστιμα φρούτα με την φθινοπωρινή σεζόν.
