2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το Stanimashki sarmi είναι ένα τεστ υπομονής και σκληρής δουλειάς κάθε νοικοκυράς. Το μυστικό της προετοιμασίας τους έγκειται στην αυστηρή εφαρμογή της συνταγής.
Ένα λάθος θα κόστιζε την απερίγραπτη και τυπική γεύση του πιάτου. Είναι κυρίως συνέπεια της γενναιόδωρης προσθήκης ενός από τα αγαπημένα βουλγαρικά μπαχαρικά - κύμινο. Είναι το φρεσκοτριμμένο μπαχαρικό που κάνει αυτούς τους σαρμούς τόσο μοναδικούς. Δείτε πώς να τα φτιάξετε:
Stanimashki sarmi
Απαραίτητα προϊόντα: 1 κιλό αλεσμένο βόειο κρέας, 200 γραμμάρια ρυζιού, 100 ml ελαιόλαδο, 20 γραμμάρια πουρέ ντομάτας ή 2 ντομάτες, ψιλοκομμένο ή πουρέ χωρίς το δέρμα, 4 τσαμπιά πράσινα κρεμμύδια ή 1 κεφαλή παλιού κρεμμυδιού, 1 μάτσο μαϊντανό, 2 καρότα, 10 γραμμάρια κύμινο, χυμό 2 λεμονιών, αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι για γεύση, φύλλα αμπέλου και λάχανου.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Ο κιμάς και το ρύζι αναμιγνύονται. Τα λαχανικά καθαρίζονται και ψιλοκομμένα. Προσθέστε στο μείγμα και καρυκεύστε με μπαχαρικά.
Τα μικρότερα επιλέγονται από τα φύλλα αμπέλου. Εάν είναι μεγάλα, κόψτε σε τετράγωνα 7-8 εκ. Από τα φύλλα λάχανου επιλέξτε μόνο το πιο λεπτό μέρος και κόψτε σε μικρά τετράγωνα.
Βάζουμε 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα σε κάθε κομμάτι και τυλίγουμε καλά. Καλό είναι να καλύψετε τον πυθμένα με 2-3 σειρές φύλλων λάχανου. Το σαρμί που προκύπτει είναι τοποθετημένο σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο, εναλλάσσοντας αμπέλι και λάχανο.
Το σάρμα συμπληρώνεται με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού. Γεμίστε καλά με άλλα 3-4 στρώματα φύλλων λάχανου. Τέλος, στερεώνονται με μια πλάκα.
Το σάρμα πλημμυρίζει με ζεστό νερό και σούπα λάχανου σε αναλογία 1: 1. Το υγρό πρέπει να καλύπτει το σάρμα και το πιάτο πάνω.
Οι σαρμάς βράζονται. Όταν συμβεί αυτό, το επίπεδο της εστίας μειώνεται στο ελάχιστο και το σάρμα αφήνεται έως ότου βράσει το υγρό - περίπου 1 ώρα. Μόλις γίνει αυτό, το σάρμα αφήνεται κλειστό για άλλη μισή ώρα.
Η γεύση του Stanimashki sarmi ορίζεται πολύ καλύτερη από αυτή των συνηθισμένων. Σερβίρονται στο τραπέζι, αντιστοιχούν τέλεια με ένα ποτήρι κρασί.
Σε ορισμένα βουλγαρικά χωριά υπάρχει μια πρακτική να βάζουμε 2-3 μπριζόλες - κοτόπουλο ή χοιρινό. Σε μερικές συνταγές, αντί για κιμά, χρησιμοποιείται ψιλοκομμένο και προ-βρασμένο κρέας.
Συνιστάται:
Το μυστικό του τέλειου μπάρμπεκιου
Ο θρύλος λέει ότι ο διάσημος πλοηγός και εξερευνητής Christopher Columbus, που έφτασε στην Καραϊβική στα τέλη του 15ου αιώνα, εκπλήχθηκε από τις φυλές που ετοίμασαν τα ψάρια και το παιχνίδι, τοποθετώντας τα σε μια ειδικά κατασκευασμένη ξύλινη βάση πάνω από τη φωτιά και έτσι το κρέας καπνίστηκε και ψήθηκε.
Τα μυστικά του τέλειου ριζότο
Αγαπάτε το ριζότο, αλλά εξακολουθεί να μην λειτουργεί. Κάθε φορά που αρχίζετε να το προετοιμάζετε με την επιθυμία αυτή τη φορά να έχετε βελούδινη, κρεμώδη και "al dente", αλλά ως αποτέλεσμα παίρνετε ένα κουάκερ με τη συνέπεια της κόλλας;
Τα μυστικά του τέλειου ψωμιού
Το πιο βασικό ψωμί , κατάλληλο για οποιοδήποτε προϊόν, αναμιγνύεται αλεύρι με αυγό. Μια άλλη επιλογή για αυτό το ψωμί είναι να λιώσετε το προϊόν στο αυγό και μετά στο αλεύρι. Η χρυσή κρούστα στα τηγανητά προϊόντα παίζει ρόλο προστατευτικού καλύμματος, το οποίο διατηρεί τις καλές ιδιότητες του παρασκευασμένου κρέατος, ψαριού ή λαχανικών.
Το μυστικό του τέλειου σούσι
Μόλις πριν από λίγες δεκαετίες στη Βουλγαρία δεν είχαμε ακούσει ποτέ για σούσι, και οι τυχεροί που δοκίμασαν αυτή τη μοναδική ιαπωνική σπεσιαλιτέ το κατανάλωναν μόνο στο εξωτερικό ή ανυπομονούσαν να γνωρίσουν τους αεροσκάφη τους με αεροπλάνο.
Το μυστικό του τέλειου μους καστανιάς
Φθινόπωρο με ανάσα κάστανο προκαλεί μια ευχάριστη ένωση ζεστασιάς και γλυκύτητας. Έρχεται στην παιδική ηλικία, με την πρώτη φορά που δοκιμάζουμε κάστανα και το φοράμε όλη μας τη ζωή. Αυτός είναι ο λόγος που συνδέουμε τα καφέ νόστιμα φρούτα με την φθινοπωρινή σεζόν.
