2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Αγαπάτε το ριζότο, αλλά εξακολουθεί να μην λειτουργεί. Κάθε φορά που αρχίζετε να το προετοιμάζετε με την επιθυμία αυτή τη φορά να έχετε βελούδινη, κρεμώδη και "al dente", αλλά ως αποτέλεσμα παίρνετε ένα κουάκερ με τη συνέπεια της κόλλας;
Παρόλο που είναι αλήθεια ότι η παραγωγή ριζότο δεν είναι εύκολη υπόθεση, αν βρείτε τα λάθη σας, το μαγείρεμα μπορεί να γίνει πραγματική απόλαυση και από μια συνηθισμένη νοικοκυρά θα γίνετε κύριος του risotto!
1. Χρησιμοποιείτε λάθος είδος ρυζιού
Ο τύπος του ρυζιού είναι ζωτικής σημασίας για τη γεύση και την υφή του ριζότο. Το ρύζι Arborio έχει αποδειχθεί ότι έχει υψηλό ποσοστό αμύλου, το οποίο δίνει στο πιάτο ακριβώς αυτή την κρεμώδη και βελούδινη συνοχή, επιπλέον, αν και απορροφά πολύ υγρό, δεν θα αφομοιωθεί και ο κόκκος θα είναι σταθερός στο εσωτερικό του.
2. Μην πλένετε το ρύζι
Το ρύζι δεν πρέπει να εμποτιστεί ή να πλυθεί, χρησιμοποιήστε μόνο ρύζι υψηλής ποιότητας. Με το πλύσιμο, αφαιρείτε το πολύτιμο εξωτερικό στρώμα αμύλου, το οποίο είναι σημαντικό για το αποτέλεσμα.
3. Τηγανίζουμε για λίγο
Όταν φτιάχνετε ριζότο, μην περιμένετε να τα μυρίσουν τα συστατικά. Εάν τηγανίζετε κρεμμύδια και μανιτάρια, τα μαγειρεύετε για λίγο, στη συνέχεια προσθέστε το ρύζι και τηγανίζετε μέχρι να γίνει υαλώδες.
4. Προσθέστε σταδιακά το ζωμό
Οι κόκκοι του ρυζιού δεν πρέπει να επιπλέουν σε υγρό, γιατί αυτό θα χάσει τη γεύση και θα παραμείνει άγευστο. Ο ζωμός πρέπει να τα καλύψει ελαφρά, ρίχνοντας σταδιακά χωρίς να χύσει ταυτόχρονα. Ανακατέψτε συνεχώς και προσέξτε να μην καεί, αυτό θα κάνει τα πράγματα χειρότερα.
5. Ανακατέψτε
Ανακατέψτε το ριζότο από την αρχή έως το τέλος του μαγειρέματος. Ο ζωμός είναι σημαντικός, πρέπει να έχει γεύση και να προστεθεί σταδιακά, και με την απαραίτητη έντονη ανάδευση, θα φτιάξετε το ριζότο για ένα θαύμα και ένα παραμύθι!
6. "Al dente"
Δεδομένου ότι το ρύζι είναι πολύ εύκολο να αφομοιωθεί, και από την τεχνολογία θα πρέπει να είναι "al dente" (μαλακό στο εξωτερικό, σκληρό στο εσωτερικό) θα πρέπει να το αφαιρέσετε από τη σόμπα λίγα λεπτά πριν από το μαγείρεμα, επειδή το πιάτο διατηρεί κάποια θερμοκρασία και δεν είναι απευθείας στη σόμπα, στα επόμενα λεπτά θα είναι έτοιμη.
Όπως όλα καλά, το ριζότο έχει ένα τέλος που τελειώνει με τριμμένο grana padano ή παρμεζάνα.
Συνιστάται:
Τα μυστικά του τέλειου ψωμιού
Το πιο βασικό ψωμί , κατάλληλο για οποιοδήποτε προϊόν, αναμιγνύεται αλεύρι με αυγό. Μια άλλη επιλογή για αυτό το ψωμί είναι να λιώσετε το προϊόν στο αυγό και μετά στο αλεύρι. Η χρυσή κρούστα στα τηγανητά προϊόντα παίζει ρόλο προστατευτικού καλύμματος, το οποίο διατηρεί τις καλές ιδιότητες του παρασκευασμένου κρέατος, ψαριού ή λαχανικών.
Τα μυστικά του νόστιμου ριζότο
Λίγοι άνθρωποι δεν επαινούν τη γεύση του ριζότο, το οποίο έχει γίνει εμβληματικό της ιταλικής κουζίνας. Υπάρχουν αμέτρητες συνταγές για την προετοιμασία του, αλλά πριν προχωρήσετε σε αυτές είναι σημαντικό να γνωρίζετε τα μυστικά της προετοιμασίας του:
Τα μυστικά του τέλειου μους σοκολάτας
Το πιο σημαντικό πράγμα όταν το κάνετε μους σοκολάτας , είναι ο τρόπος που λιώνεις τη σοκολάτα. Αυτό γίνεται μόνο σε λουτρό νερού, διαφορετικά η σοκολάτα ψήνεται. Στις 3 Απριλίου, ο κόσμος γιορτάζει Ημέρα μους σοκολάτας που είναι καλός λόγος να μιλήσουμε περισσότερο για αυτό το κλασικό επιδόρπιο Από τη γαλλική λέξη mousse σημαίνει αφρός.
Τα μυστικά του τέλειου σουφλέ
Τα εμπορευματοκιβώτια, σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, είναι εξαιρετικά εύκολα. Είναι εξαιρετικά ελκυστικά λόγω της αφράτης εμφάνισής τους. Στην πραγματικότητα, ο ζεστός αέρας τους κάνει να διογκώνονται. Εάν ο αέρας εισέλθει στο μείγμα και έπειτα το ψηθεί, θα πρέπει να διογκωθεί.
Τα μυστικά του τέλειου βαυαρικού αρθρώματος
Χαρακτηριστικό της παρασκευής χοιρινού κρέατος στη Βαυαρία είναι ότι οι μάγειρες δεν περιορίζονται στην ποσότητα κρέατος ή μπαχαρικών στη συνταγή. Δεν είναι αυστηρά αποδεδειγμένα και καθορίζονται από το μάτι και ανάλογα με την περίπτωση. Μεταξύ των τρόπων παρασκευής χοιρινού κρέατος στη Βαυαρία, που αντιπροσωπεύεται έντονα, εκτός από το κύριο, είναι αυτός με λάχανο τουρσί.
