2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Μετά την κολοκύθα και τη λιουτενίτσα το κάστανο είναι ένα άλλο από τα γαστρονομικά σύμβολα του φθινοπώρου. Στο τέλος του καλοκαιριού και πριν έρθει ο χειμώνας, είναι ένα από τα προϊόντα που παρουσιάζονται συχνότερα στους πάγκους της αγοράς ή στα σπίτια μας. Και δεν είναι αλήθεια ότι μπορούμε να το φάμε μόνο ψητό - υπάρχουν δεκάδες, ακόμη και εκατοντάδες συνταγές στις οποίες είναι ο κύριος χαρακτήρας, που παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους.
Και αυτό απέχει πολύ από το πρόσφατο - ο άνθρωπος τρώει κάστανα για όσο μπορεί να θυμάται. Προσοχή όμως, πρέπει να γίνει διάκριση μεταξύ βρώσιμα κάστανα, που ονομάζονται επίσης γλυκά κάστανα, και εκείνα που μεγαλώνουν σε δέντρα σε πόλεις και τα οποία έχουμε συνηθίσει να συλλέγουμε ανάμεσα στα πεσμένα φύλλα. Τα τελευταία είναι επίσης χρήσιμα, αλλά δεν είναι βρώσιμα. Έχουν πικρή γεύση και χρησιμοποιούνται κυρίως στην ιατρική και στα φαρμακεία.
Οι θρεπτικές ιδιότητες των κάστανων είναι γνωστές από την αρχαιότητα. Αποδεδειγμένο από ένα απολιθωμένο κάστανο 8 εκατομμυρίων ετών! Άνοιξε στο Saint-Basil της Γαλλίας και είναι πλέον μέρος ενός μουσείου στο Μουσείο Παλαιοντολογίας. Το γλυκό κάστανο καλλιεργήθηκε από τον άνθρωπο στον Μεσαίωνα, τον 4ο αιώνα ήταν ένα παζάρι όπως το σιτάρι και το αλάτι, και τον 17ο αιώνα άρχισε σιγά-σιγά να κατακτά εδάφη για να φτάσει στο απόγειό του τον 19ο αιώνα με παραγωγή 40.000 τόνων.
Το δέντρο του κάστανο βρήκε επίσης την εφαρμογή του - χρησιμοποιήθηκε για την κατασκευή σπιτιών, καθώς και για τα βαρέλια στα οποία είχε ωριμάσει το κρασί.
Σε ολόκληρες περιοχές της Ευρώπης, τα κάστανα αποτελούν βασικό φαγητό εδώ και πολύ καιρό λόγω της θρεπτικής τους αξίας. Στην Ισπανία, την Πορτογαλία, την Ιταλία και τη Γαλλία, ήταν τα τρόφιμα των φτωχών και ένα σημαντικό εργαλείο για την καταπολέμηση της πείνας.
Κάστανα έχουν στεγνώσει για να διαρκέσει περισσότερο όλο το χρόνο. Στεγνό, έγινε εύκολο να αλεύρι, το οποίο δεν είναι κατώτερο στις θρεπτικές ιδιότητες του σίτου. Το αλεύρι καστανιάς υπήρξε βασικό φαγητό για μεγάλο χρονικό διάστημα - έως ότου αντικαταστάθηκε από πατάτες.
Τα κάστανα είναι μια εξαιρετικά υγιεινή τροφή - έχουν χαμηλές θερμίδες και λιπαρά και πλούσιες σε βιταμίνες και μέταλλα. Περιέχουν επίσης κάλιο, φωσφορικό άλας και πρωτεΐνες. Και εκτός από όλες τις ιδιότητές τους, έχουν ένα άλλο μεγάλο πλεονέκτημα - είναι νόστιμα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σχεδόν οπουδήποτε στην κουζίνα.
Υπάρχουν πολλές συνταγές στα βιβλία μαγειρικής στα οποία είναι ο κύριος χαρακτήρας. Κάστανα Για παράδειγμα, μπορούν να πολτοποιηθούν και να αρωματιστούν με κρεμμύδια, κρέμα και σέλινο για μια νόστιμη σούπα. Ο συνδυασμός με την κολοκύθα είναι ένας πραγματικός ορισμός του φθινοπώρου σε ένα μπολ. Τα κάστανα μπορούν να γίνουν ένα ασυνήθιστο και πολύ νόστιμο πουρέ για ψητό κρέας. Σε πολλές παραδοσιακές κουζίνες είναι επίσης δημοφιλείς ως γέμιση για ψητά κοτόπουλα, πάπιες και γαλοπούλες ή ως συστατικό για μια νόστιμη σάλτσα σε αυτά. Τα κάστανα δημιουργούν έναν μοναδικό χαρακτήρα εκατοντάδων γλυκών πειρασμών - κέικ καστανιάς, κρέμα καστανιάς, κέικ καστανιάς, ρολά καστανιάς και ακόμη και μαρμελάδα καστανιάς.
Δοκιμάστε το, δεν θα το μετανιώσετε!
Συνιστάται:
Σταφύλια - ένα ανεκτίμητο δώρο του φθινοπώρου
Εκτός από το ότι είναι πολύ νόστιμο, τα σταφύλια είναι επίσης εξαιρετικά χρήσιμα για το ανθρώπινο σώμα - περιέχει βιταμίνες, μέταλλα, κυτταρίνη και ακόμη και πρωτεΐνες. Όλα αυτά παρέχουν τις θεραπευτικές ιδιότητες των σταφυλιών. Τα σταφύλια είναι μια πλούσια πηγή βιταμίνης Α, βιταμίνης C, βιταμίνης Β6 και ουσιών που είναι παράγωγα του φολικού οξέος.
Κολοκύθα - το υπέροχο σύμβολο του φθινοπώρου
Αφού τελειώσουν οι τελευταίες μέρες του καλοκαιριού και το φθινόπωρο μας τυλίγει με τα ζεστά χρώματα και τα δροσερά βράδια, ο θρόνος καταλαμβάνεται από μια βασίλισσα - η κολοκύθα . Και όπως σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο, εκείνη την εποχή έγινε φανάρι αποκριών, ενώ το ανεκτίμητο εσωτερικό του έγινε συστατικό για μερικά από τα πιο νόστιμα φαγητά του φθινοπώρου.
Κουνουπίδι - η νόστιμη θεραπεία του φθινοπώρου
Το κουνουπίδι περιέχει τα πολλά μέταλλα, ιχνοστοιχεία, βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Όσον αφορά τη βιταμίνη C, για παράδειγμα, είναι ανώτερο από το συνηθισμένο λάχανο, οπότε δεν είναι περίεργο ότι μόνο 50 g κουνουπιδιού παρέχουν στον οργανισμό την καθημερινή ανάγκη για βιταμίνη C.
Ποια πέντε τρόφιμα είναι μια πραγματική απόλαυση του φθινοπώρου
Το φθινόπωρο είναι η πιο πολύχρωμη εποχή, δημιουργώντας μια όμορφη ισορροπία μεταξύ χρωμάτων, αρωμάτων και αρωμάτων. Το ρομαντισμό της μετάβασης που κάνει η φύση στο χειμώνα συνδέεται με την ιδέα να στάζει σταγόνες βροχής στα παράθυρα και το μαλακό χαλί από πεσμένα φύλλα.
Μανιτάρι με άρωμα φθινοπώρου: Άρωμα φθινοπώρου
Η φθινοπωρινή μυρωδιά είναι μέλος της οικογένειας Tricholomataceae (Φθινοπωρινά μανιτάρια). Στη Βουλγαρία είναι επίσης γνωστή με τα ονόματα Ένας συνηθισμένος καρυοθραύστης , Σιβούσκα και Κορυδαλλός . Εάν βρίσκεστε σε άλλη χώρα και πρέπει να αναφέρετε κάτι για αυτό το μανιτάρι, είναι καλό να γνωρίζετε ότι στα Αγγλικά ονομάζεται Clouded agaric, στα Γερμανικά - Nebelkappe και στα Ρωσικά είναι το Govorushka seraya.
