2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το σκληρό σιτάρι φέρει τη λατινική ονομασία Triticum durum και ανήκει στο γένος Triticum L. της οικογένειας Poaceae.
Ο σκληρός σίτος είναι ένα φυτό που είναι κάπως υποτιμημένο, αν και έχει καλά μαγειρικά χαρακτηριστικά. Για πολλά χρόνια επισκιάστηκε από τη δόξα του μαλακού σίτου, ο οποίος αναμφίβολα είναι ο ηγέτης στην παραγωγή και χρήση από την ανθρωπότητα σήμερα.
Σκληρό σιτάρι είναι ο δεύτερος μεγαλύτερος παραγωγός στον κόσμο μετά από μαλακό σιτάρι. Είναι μια διαδεδομένη κουλτούρα στη Μέση Ανατολή και σε άλλα μέρη του κόσμου.
Το σκληρό σιτάρι καλλιεργείται επίσης στη Βουλγαρία, υπάρχει ακόμη και ένδειξη ότι καλλιεργήθηκε στη γη μας πριν από την ίδρυση του βουλγαρικού κράτους. Είναι λίγο γνωστό ότι οι συνθήκες στη Βουλγαρία είναι ευνοϊκές για την απόκτηση υψηλής ποιότητας καλλιέργειας από την εν λόγω καλλιέργεια. Στη Βουλγαρία, ο σκληρός σίτος καλλιεργείται κυρίως στην περιοχή Stara Zagora, Plovdiv, Yambol και λιγότερο στην περιοχή Dobrich.
Στη Βουλγαρία, ο σκληρός σίτος χαρακτηρίζεται από μεγάλη βοτανική ποικιλία. Έχουν εντοπιστεί 17 ποικιλίες μέχρι στιγμής. Νέες ποικιλίες είναι οι Victoria, Deyana, Denitsa, Zvezditsa και άλλες.
Το σκληρό σιτάρι έχει ανοιξιάτικες και συνήθως χειμερινές μορφές. Οι ποικιλίες που καλλιεργούνται στη χώρα μας είναι κυρίως χειμώνας-άνοιξη. Περνάει από τις ίδιες μορφές και φάσεις ανάπτυξης που είναι χαρακτηριστικά άλλων δημητριακών.
Ο κόκκος αυτού του τύπου σίτου έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες από τον μαλακό σίτο, ο οποίος, με τη σειρά του, απαιτεί περισσότερο νερό για να διογκωθεί και να βλαστήσει, καθώς και κατά το μαγείρεμα κατά την προετοιμασία του τελικού προϊόντος.
Η σημασία του σκληρού σίτου αυξάνεται λόγω του γεγονότος ότι η παραγωγή του συγκεντρώνεται σε περιορισμένες περιοχές έως και 3000 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.
Ο πληθυσμός των αναπτυσσόμενων χωρών αναμένεται να αυξηθεί λόγω της καλλιέργειας σκληρού σίτου σε αυτές τις περιοχές. Παρά τη μικρή έκταση στην οποία καλλιεργείται σκληρός σίτος, είναι μια πολύ σημαντική καλλιέργεια από οικονομική άποψη λόγω των μοναδικών της ιδιοτήτων.
Η θηλή του είναι μεγάλη, χρυσή κεχριμπάρι και ημιδιαφανής. Αυτά τα χαρακτηριστικά καθώς και η αυξημένη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, υγιεινή και ελαστική γλουτένη και καροτενοειδή καθιστούν αυτό το σιτάρι εξαιρετικά κατάλληλο για τη βιομηχανική παραγωγή ζυμαρικών όπως ζυμαρικά, σπαγγέτι, χυλοπίτες, χυλοπίτες και άλλα προϊόντα με εξαιρετικές θρεπτικές και μαγειρικές ιδιότητες.
Είναι πολύ σημαντικό να αναφέρουμε ότι μετά την προετοιμασία πιάτων από αυτά τα προϊόντα δεν κολλάνε μεταξύ τους και δεν βράζουν και ταυτόχρονα έχουν ευχάριστη γεύση και χρώμα.
Συνιστάται:
Τα πιο ορεκτικά ζυμαρικά παρασκευάζονται με σάλτσα ντομάτας, λουκάνικα και αποξηραμένα μανιτάρια
Όταν αναρωτιέστε τι να μαγειρέψετε και δεν έχετε αρκετό χρόνο, ίσως η καλύτερη επιλογή σας είναι να εστιάσετε στα ζυμαρικά. Είτε πρόκειται για μακαρόνια, ζυμαρικά, fusilli, ταλιατέλες και τι όχι, συνήθως χρειάζονται περίπου 10 λεπτά. Ωστόσο, είναι σημαντικό να επιλέξετε με ποια σάλτσα θα το σερβίρετε.
Είναι χρήσιμα τα ζυμαρικά και τα ζυμαρικά
Μία από τις πιο όμορφες και κομψές ιταλικές ηθοποιούς - ο θρύλος του Χόλιγουντ, Σόφια Λόρεν, ισχυρίζεται ότι διατηρεί τα σχήματά της με διαφορετικούς τύπους ζυμαρικών. Αυτή η φαινομενικά απίστευτη δήλωση είναι στην πραγματικότητα η απόλυτη αλήθεια.
Ξεχάστε τα μακαρόνια και τα ζυμαρικά - δοκιμάστε αυτά τα ιταλικά ζυμαρικά
Η ιταλική κουζίνα είναι μια από τις πιο διαδεδομένες σε όλο τον κόσμο. Οι Ιταλοί είναι γνωστοί για τα ζυμαρικά τους, τις εκπληκτικές τους πίτσες και τα πολυτελή επιδόρπια. Ο καθένας από εμάς λατρεύει τα μακαρόνια, αλλά είναι ένα μικρό μέρος των τύπων ζυμαρικών που υπάρχουν και οι λιχουδιές που μπορούν να ετοιμαστούν μαζί τους.
Τα τρία Superfoods που παρασκευάζονται από ρύζι
Το ρυζι , είτε λευκό, καφέ ή άλλο χρώμα, είναι ένα προϊόν διατροφής που κρύβει εκατοντάδες οφέλη για το ανθρώπινο σώμα. Δεν είναι τυχαίο ότι είναι μια κουλτούρα που τροφοδοτεί περισσότερο από το μισό του παγκόσμιου πληθυσμού. Σήμερα, ωστόσο, θα σας παρουσιάσουμε τις χρήσιμες ιδιότητες όλων των προϊόντων που περιλαμβάνουν το ρύζι.
Το λουκάνικο Panagyurishte και το φιλέτο Έλενα παρασκευάζονται από εισαγόμενο κρέας
Αποδεικνύεται ότι οι τυπικές βουλγαρικές λιχουδιές, όπως το λουκάνικο Panagyurishte και το φιλέτο Έλενα, τα οποία προηγουμένως προστατεύονταν από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή, παρασκευάζονται από εισαγόμενο κρέας. Ο Σύνδεσμος Παραδοσιακών Προϊόντων Ακατέργαστου Αποξηραμένου Κρέατος αναφέρει ακόμη ότι μεταξύ 80 και 90% των τοπικών προϊόντων που παράγονται στη χώρα μας παρασκευάζονται με εισαγόμενο κρέας.
