2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η παγκόσμια μανία για τρόφιμα που δημιουργούν άνεση έχει τις εθνικές της διαστάσεις. Για εμάς, ένα από αυτά τα εμβληματικά τρόφιμα είναι κεφτεδάκια σε όλες τις πιθανές παραλλαγές. Ένα μεγάλο μέρος αυτών των προτάσεων πέφτει κεφτεδάκια με σάλτσα. Εδώ είναι επίσης πολλές οι δυνατότητες παρασκευής αυτού του νόστιμου φαγητού. Υπάρχουν παραλλαγές τόσο από την άποψη του μαγειρέματος των κεφτών όσο και της σάλτσας για αυτά.
Τα κεφτεδάκια μπορεί να γίνει τηγανητό και στη συνέχεια να αναμιχθεί με σάλτσα. Μπορούν επίσης να ψηθούν στο φούρνο μαζί με την επιλεγμένη σάλτσα. Μια άλλη επιλογή είναι να βράσετε σε νερό, μαζί με μπαχαρικά και στη συνέχεια να ανακατέψετε με τα άλλα συστατικά της συνταγής. Αυτό δίνει έμφαση στις διαφορετικές γεύσεις των μεμονωμένων προϊόντων σύμφωνα με τις επιθυμίες του σεφ. Το τηγάνισμα για άτομα με προβλήματα στο στομάχι μπορεί να αποφευχθεί εάν τα κεφτεδάκια ψήνονται στο φούρνο ή βράζονται σε νερό.
Τύποι σάλτσας κεφτεδάκι
Βασικά, οι σάλτσες για αυτό το πιάτο είναι δύο - λευκή σάλτσα και σάλτσα ντομάτας. Τα κύρια προϊόντα και στους δύο τύπους σάλτσας είναι μόνιμα, αλλά οι επιλογές είναι πραγματικά πολλές, ειδικά αν συμπεριλαμβάνουμε σε αυτά τα διάφορα μπαχαρικά για να δώσουμε μια συγκεκριμένη γεύση.
Η λευκή σάλτσα έχει τις δικές της παραλλαγές για την προετοιμασία, αλλά τα κύρια συστατικά είναι το αλεύρι, τα αυγά και το γάλα - φρέσκο ή ξινό, και πολύ συχνά και τα δύο. Η σάλτσα ντομάτας παρασκευάζεται με πουρέ ντομάτας, στον οποίο προστίθενται διάφορα μπαχαρικά.
Η επικρατούσα γνώμη είναι αυτή το μυστικό των νόστιμων κεφτών στη σάλτσα κρύψτε στη σάλτσα. Πράγματι, αυτή η προσθήκη στο πιάτο κιμά είναι εξαιρετικά σημαντική, καθώς θέτει τη βασική γεύση.
Φυσικά, η αριστοτεχνική προετοιμασία των κεφτών είναι επίσης σημαντική, επειδή τα συστατικά τους εμπλουτίζουν και συμπληρώνουν τη γεύση της σάλτσας. Ο σωστός συνδυασμός διαφορετικών γεύσεων των επιμέρους συστατικών είναι αυτό που κάνει ολόκληρο το πιάτο μια υπέροχη συμβίωση.
Ακολουθούν δύο συνταγές για κεφτεδάκια σε σάλτσα, οι οποίες διαφέρουν όχι μόνο στη σάλτσα αλλά και στον τρόπο παρασκευής του πιάτου.
Κεφτεδάκια σε λευκή σάλτσα
Τα κεφτεδάκια κιμά, περίπου 500 γραμμάρια, αναμειγνύονται με τον συνηθισμένο τρόπο με τα μπαχαρικά για τα οποία ο καθένας είναι συνηθισμένος στην προετοιμασία των κεφτεδάκια κιμά. Στη συνέχεια σχηματίζονται μικρά κεφτεδάκια.
Βάλτε 1,5 λίτρο βραστό νερό σε μια κατσαρόλα, κομμένα λαχανικά της επιλογής σας - κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές, ντομάτες, σέλινο, μαϊντανό. Μόλις τα λαχανικά είναι μαλακά, προσθέστε τα κεφτεδάκια και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά, αφαιρέστε και στραγγίστε το ζωμό.
Ρίχνουμε λίπος σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλεύρι, περίπου 3 κουταλιές της σούπας και τηγανίζουμε για λίγο. Προσθέστε σταδιακά το ζωμό, ανακατεύοντας έντονα. Χτυπάμε 2 αυγά μαζί με περίπου 200 γραμμάρια γιαούρτι και 200 γραμμάρια γάλακτος και ρίχνουμε πάνω από το ζωμό. Τα μπαχαρικά είναι προαιρετικά, αλλά τις περισσότερες φορές είναι μαύρο πιπέρι, χυμός μισού λεμονιού, αλάτι. Προσθέστε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα και μαγειρέψτε μαζί για 4-5 λεπτά.
Κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας
Με την ίδια ποσότητα κιμά μπορεί να φτιαχτεί και κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας. Το κιμά παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο, τα κεφτεδάκια σχηματίζονται και τοποθετούνται σε ένα δίσκο.
Κάντε ξεχωριστά τη σάλτσα ντομάτας βάζοντας 1 κεφαλή ψιλοκομμένο κρεμμύδι, λίγο σκόρδο στο τηγάνι και τηγανίστε ελαφρά. Προσθέστε τον πουρέ ντομάτας από 1 κιλό ντομάτας ή 1 κουτί κονσερβοποιημένου πουρέ ντομάτας και βράστε. Προσθέστε τα επιλεγμένα μπαχαρικά και ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα κεφτεδάκια στο τηγάνι. Ψήνουμε για περίπου 60 λεπτά στο φούρνο, έως ότου τα κεφτεδάκια είναι έτοιμα.
Συνιστάται:
Το μυστικό των ζουμερών κεφτών
Τα κεφτεδάκια είναι νόστιμα πιάτα κιμά, κρεμμύδια και μπαχαρικά. Φτιάχνονται με τηγάνισμα ή ψήσιμο στη σχάρα. Στη Βουλγαρία, τα κεφτεδάκια παρασκευάζονται από λιπαρό κιμά - χοιρινό και βόειο κρέας, σε αναλογία 60 έως 40. Για τον κιμά προστίθεται συχνότερα ένα υγρό μέσο ψωμιού, αλατιού, ώριμων ή πράσινων κρεμμυδιών και αυγών, μετά τα οποία ο κιμάς το κρέας αναμιγνύεται καλά στο κεφτές δεν διαλύεται κατά το μαγείρεμα.
Το μυστικό των πραγματικών κεφτών πατάτας
Το κεφτεδάκι είναι ένα παραδοσιακό πιάτο εθνικής κουζίνας, το οποίο απολαμβάνει ιδιαίτερο σεβασμό στη χώρα μας. Οι επιλογές είναι κυρίως με κρέας, αλλά υπάρχουν και χορτοφαγικά κεφτεδάκια που παρασκευάζονται από λαχανικά. Τα κεφτεδάκια κολοκυθάκια είναι ελαφριά και νόστιμα, αλλά ιδιαίτερα δημοφιλή είναι αυτά των πατατών.
Τα μυστικά των νόστιμων φασολιών, των φακών και των ρεβίθων
Πριν μαγειρέψετε τα φασόλια, οι φακές και όλα τα είδη οσπρίων είναι καλό να μουλιάσετε όλη τη νύχτα σε κρύο νερό σε αναλογία 1 φλιτζάνι φασόλια προς 4 φλιτζάνια νερό. Το νερό που δεν έχει εμποτιστεί στα φασόλια χύνεται το πρωί και πλημμυρίζει ξανά με φρέσκο νερό.
Τα νόστιμα μυστικά των ψημένων κεφτών
Τα κεφτεδάκια είναι ένα αγαπημένο πιάτο των Βουλγάρων. Παρασκευάζονται από κρέας, συνήθως κιμά, με μπαχαρικά και κρεμμύδια. Συνήθως τηγανίζονται, αλλά μπορούν επίσης να ψηθούν στη σχάρα. Μια πιο υγιεινή επιλογή είναι να φτιάξετε ψημένα προϊόντα.
Οι τιμές των τροφίμων στη χώρα μας και στη Δυτική Ευρώπη ισοδυναμούν, μισθοί - όχι
Οι μέσες τιμές των τροφίμων στις αγορές μας πλησιάζουν όλο και περισσότερο τις μέσες τιμές των τροφίμων στη Δυτική Ευρώπη. Αυτό δήλωσε η Violeta Ivanova από το CITUB στην Nova TV. Ορισμένα προϊόντα, όπως τα φυτικά έλαια, είναι ακόμη πιο ακριβά από εκείνα στις ευρωπαϊκές αγορές.
