Οι Ασιάτες τρώνε τεράστια ραπανάκια

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Τα περισσότερα είδη λάχανο, ραπανάκια και μουστάρδα καλλιεργούνται και βρίσκονται στην Κίνα και την Ιαπωνία, και μόνο μερικά από αυτά αναπτύσσονται στους κήπους της Αμερικής.

Τα περισσότερα από τα ονόματα αυτών των λαχανικών προέρχονται από την αρχαιότητα και έχουν εκσυγχρονιστεί με την πάροδο των ετών, που καλλιεργούνται και καλλιεργούνται από πολλούς λαούς. Η Κίνα είναι η χώρα από την οποία προέρχονται τα περισσότερα από αυτά τα ονόματα λαχανικά από πολλά χρόνια πριν βρέθηκαν εκεί στο αρχικό τους είδος. Η Κεντρική Ασία κατέχει τη δεύτερη θέση στο κέντρο αυτών των ειδών λαχανικά αφού είχαν ήδη ανακαλυφθεί στην Κίνα στους προϊστορικούς χρόνους.

Στοιχεία από αρχαίες αιγυπτιακές πηγές αποκαλύπτουν ότι τα ραπανάκια ήταν μια από τις βασικές τροφές τους από την εποχή που οι πυραμίδες δεν κατασκευάστηκαν. Τα ραδίκια είχαν μεγάλη αξία για τους αρχαίους Έλληνες, ακόμη και μικρά αντίγραφα από αυτά ήταν φτιαγμένα από χρυσό, και ένας αρχαίος Έλληνας γιατρός έγραψε ένα βιβλίο για το φυτό.

Στην Ιαπωνία και την Κίνα, τα ραπανάκια παρασκευάζονται βυθίζοντας σε άλμη, παρόμοια με τη συνταγή που χρησιμοποιούμε για τουρσιά. Τα ραπανάκια βυθίζονται στο σύνολο της μαρινάδας, προστίθενται λοβοί ρυζιού και όλα αυτά τοποθετούνται σε μεγάλα βαρέλια στο τέλος. Τα ραδίκια αποκτούν ένα εξαιρετικά ελκυστικό κίτρινο χρώμα, αλλά όχι τόσο ελκυστική και ευχάριστη μυρωδιά.

Μαρινάτος ραπανάκια είναι ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά της διατροφής κάθε ιαπωνικού ατόμου. Είναι αλμυρά και πολύ αρωματικά, αν και το άρωμά τους είναι εξαιρετικά δυσάρεστο για όσους δεν γνωρίζουν λαχανικά σε αυτήν τη μορφή. Τα μαριναρισμένα ραπανάκια δίνουν μια ελαφρώς γλυκιά γεύση στο κατά τα άλλα συνηθισμένο τμήμα του ρυζιού.

Σε διαφορετικές χώρες ραπανάκια χρησιμοποιούνται για διαφορετικά πράγματα. Στην Κίνα, ένα από τα είδη ραπανάκια, που δεν έχει μεγάλη ρίζα, καλλιεργείται για παραγωγή λαδιού. Στην Ινδία, ένας άλλος τύπος ραπανάκι που ονομάζεται ουρά ποντικιού καλλιεργείται για το μεγάλο και βρώσιμο φρούτο του, το οποίο έχει μήκος οκτώ έως δώδεκα ίντσες. Στην Αίγυπτο και τη Μέση Ανατολή, το ίδιο είδος καλλιεργείται μόνο για τα φύλλα του, τα οποία χρησιμοποιούνται για την πρασινάδα.

Ωστόσο, δεν είναι παντού αυτό το λαχανικό καλλιεργείται μόνο για το πράσινο μέρος του. Σε γενικές γραμμές, τα ραπανάκια είναι πολύ νόστιμα και χρήσιμα και όχι μόνο, αλλά και γογγύλια και τα περισσότερα λαχανικά από την οικογένεια λάχανων. Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι ραδικιών. Στην Ανατολή μεγαλώνουν τόσο πολύ και πολύ διαφορετικά. Μερικά από τα είδη είναι το μέγεθος ενός κερασιού και άλλα το μέγεθος ενός μπάσκετ, το μήκος των διαφόρων ειδών κυμαίνεται από το ένα δάχτυλο έως τα δύο πόδια και πέντε ή έξι διαφορετικά σε διάμετρο.

Τα μεγαλύτερα είδη καλλιεργούνται μόνο σε ανατολικές χώρες και η καλλιέργειά τους αρχίζει σε ειδικά εδάφη και στη συνέχεια μεταφυτεύεται σε κήπους. Δίνουν συγκομιδή κυρίως στα τέλη του φθινοπώρου ή στις αρχές του χειμώνα. Ανατολική άνοιξη ραπανάκια δεν είναι τόσο τεράστια. Εκεί καλλιεργούνται επίσης ελλειπτικά ραπανάκια.

Στην Αμερική είναι γνωστά ραπανάκια με λευκό, κόκκινο ή λευκό και κόκκινο χρώμα. Αρκετοί κήποι αναπτύσσουν επίσης εκπληκτικά είδη που ονομάζονται στρογγυλά μαύρα ραπανάκια και μακρύ μαύρο ραπανάκι, τα οποία είναι μεσαίου μεγέθους και έχουν μαύρο δέρμα και έναν ασπρόμαυρο πυρήνα.