2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Αν έχετε αναρωτηθεί ποτέ ποιος είναι ο δημιουργός των νόστιμων δελεαστικών κέικ που κοσμούν τα παράθυρα κάθε ζαχαροπλαστικής, σήμερα θα τον συναντήσετε. Το όνομά του είναι Μαρία-Αντουάν Κάρεμ και γεννήθηκε ήδη από το 1784 στη Γαλλία.
Εκτός από τη δημιουργία της τέχνης της ζαχαροπλαστικής όπως την γνωρίζουμε σήμερα, δημιούργησε επίσης τη λεγόμενη Υψηλή κουζίνα. Μεγάλωσε σε μια φτωχή οικογένεια, η οποία τον ανάγκασε να αναζητήσει εργασία ως παιδί. Έτσι η μοίρα τον οδηγεί σε ένα εστιατόριο, όπου γεννιέται η αγάπη του για το μαγείρεμα.
Ο πατέρας του κέικ ξεκίνησε την καριέρα του ως συνηθισμένος μαθητευόμενος, αλλά έφτασε σε πρωτοφανή γαστρονομικά ύψη. Εμπνεύστηκε από τον διάσημο σεφ Savar εκείνη την εποχή και έτσι δημιούργησε εκατοντάδες εκκεντρικές συνταγές. Ο Karem είναι ο πρώτος που ξεκίνησε να χωρίζει τα διάφορα τρόφιμα στο πιάτο και να τα σερβίρει σε μικρές αλλά όμορφες μερίδες.
Ο σεφ των βασιλιάδων και ο βασιλιάς των σεφ, όπως τον αποκαλούσαν, έδιναν τη μεγαλύτερη προσοχή στον τύπο των πιάτων τους. Ερεύνησε τα πιο διάσημα κτίρια στον κόσμο και στη συνέχεια προσπάθησε να τα αναπαραγάγει στην κουζίνα του.
Για να επιτύχει την επιθυμητή αρχιτεκτονική στα πιάτα της, η Marie-Antoine έχει χρησιμοποιήσει μια ποικιλία προϊόντων, είτε ταιριάζουν στο γούστο τους. Πιθανότατα λόγω αυτού του γεγονότος, πολλοί ισχυρίζονται ότι αυτό που έψαξε ο μεγάλος σεφ ήταν υπέροχο, αλλά δεν είχε σημασία γιατί προκάλεσε μια πραγματική οπτική αίσθηση.
Στη μαγειρική του καριέρα Μαρία-Αντουάν Κάρεμ ετοιμάστηκε για τον αυτοκράτορα Αλέξανδρο Α ', για την πριγκίπισσα Μπαγκράτι, για τον Βαρόνο Ρότσιλντ και για αρκετούς άλλους ηγέτες Κατά τη διάρκεια της υπηρεσίας του στον George V στην Αγγλία, ο σεφ δημιούργησε το διάσημο σαρλότ μήλου, προς τιμήν της γυναίκας του, της πριγκίπισσας Σαρλότ. Κατά τη διάρκεια της περιόδου που εργάστηκε για τον αυτοκράτορα Αλέξανδρο Α στη Ρωσία, γεννήθηκε ο Ρώσος Σαρλότ, διαφοροποιημένος με βαυαρική κρέμα και μπισκότα.
Εκτός από τους γλυκούς πειρασμούς, η ειδικότητα του Karem ήταν σούπες, γνωστές για την πολυπλοκότητά τους. Έχει κάνει μια βουτιά στις συνταγές του, δημιουργώντας μια σούπα από κριθάρι και σαφράν, πουρέ σαλιγκαριού, πόδια βατράχου κ.λπ.
Συνιστάται:
Υπέροχοι σεφ: Τσάρλι Τρότερ
Στο τέλος του 2013, ο γαστρονομικός κόσμος κλονίστηκε και λυπημένος βαθιά από την είδηση του θανάτου ενός από τα μεγαλύτερα ταλέντα του - του Τσάρλι Τρότερ. Το μεγάλο ταλέντο του Αμερικανού σεφ τον έκανε έναν από τους λίγους υπέροχους σεφ της σύγχρονης κουζίνας.
Υπέροχοι σεφ: Μάρτιν Ίαν
Κάθε κουζίνα στον κόσμο κρύβει τα μυστικά της. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για την κινεζική κουζίνα. Οι παραδόσεις του είναι πολύ διαφορετικές από αυτές του υπόλοιπου κόσμου. Για παράδειγμα, μόνο στην Κίνα σερβίρεται φαγητό σε μπουκιά. Αυτό απαιτείται από την πεποίθηση του οικοδεσπότη ότι είναι αγενές να κάνει τους γευματίζοντες να κόβονται.
Υπέροχοι σεφ: Thomas Keller
Γεννημένος στις 14 Οκτωβρίου 1955, ο Thomas Keller είναι ίσως ο πιο διάσημος και αμερικανικός σεφ με τίτλο. Τα δύο εστιατόρια του - η κοιλάδα Napa και το French Londre, που βρίσκονται στην Καλιφόρνια, έχουν κερδίσει σχεδόν όλα τα παγκόσμια βραβεία μαγειρικής και εστιατορίων.
Υπέροχοι σεφ: Fernand Poin
Ο Fernand Poin είναι Γάλλος σεφ και εστιάτορας που γεννήθηκε στις 25 Φεβρουαρίου 1897 και θεωρείται ο πατέρας της σύγχρονης γαλλικής κουζίνας. Ο Γάλλος αφιερώνει όλη του τη ζωή στο μαγείρεμα. Από πολύ μικρή ηλικία, περνούσε το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου του στην κουζίνα, βοηθώντας τον πατέρα του στο μικρό του εστιατόριο στο σταθμό.
Υπέροχοι σεφ: Sarah Molton
Η Sarah Molton γεννήθηκε το 1952 στη Νέα Υόρκη και υπήρξε επιτυχημένη σεφ, συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής και παρουσιαστής τηλεόρασης. Υπήρξε κύριος σεφ για το διάσημο περιοδικό Gourmet για περισσότερα από είκοσι χρόνια. Από το 2008 έως σήμερα, η Μόλτον φιλοξενεί την εκπομπή Τι να φάει με τη Σάρα και οι οπαδοί της σε όλο τον κόσμο είναι εκατομμύρια.
