Κέτσαπ

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Το κέτσαπ είναι αναμφισβήτητα η πιο δημοφιλής σάλτσα στον κόσμο, την οποία αγαπούν εκατομμύρια άνθρωποι που δοκιμάζουν χοτ ντογκ ή πίτσα κάθε μέρα. Αυτό το προϊόν είναι τόσο δημοφιλές που σε σχεδόν όλα τα εστιατόρια μπορείτε να το αποκτήσετε χωρίς προβλήματα, στις περισσότερες περιπτώσεις ακόμη και εντελώς δωρεάν.

Αγαπημένο όλων των ηλικιών, το κέτσαπ είναι μια σάλτσα ντομάτας που παρασκευάζεται με βάση τοματοπολτό, ξύδι, άμυλο, αρωματισμένο με αλάτι, ζάχαρη και διάφορα μπαχαρικά. Σε ορισμένες περιπτώσεις, πιπεριές, κρεμμύδια ή σκόρδο προστίθενται στο κέτσαπ.

Ιστορία του κέτσαπ

Η ιστορία του κέτσαπ ξεκινά κάπου τον 17ο αιώνα στην Αγγλία, αλλά στην πραγματικότητα η πατρίδα του θεωρείται η Κίνα. Πριν από 3-4 αιώνες, το νησί άρχισε να παραδίδει αποστολές ενδιαφέρουσας σάλτσας από την Ασία, της οποίας τα κύρια συστατικά ήταν αντσούγιες, καρύδια και μανιτάρια και καμία αναφορά για ντομάτες.

Η ασιατική σάλτσα ονομάστηκε koechiap και ke-tsiap. Μετάφραση από τα αρχαία Κινέζικα, το όνομα σημαίνει "μαριναρισμένα ψάρια" ή "άλμη από παστά ψάρια ή μαλάκια".

Οι Άγγλοι ναυτικοί ήταν οι πρώτοι που πρόσθεσαν ντομάτες στην αρχαία ασιατική σάλτσα ψαριών. Αυτό συνέβη κάποτε τον 19ο αιώνα και έκτοτε εμφανίστηκε το όνομα catchup ή κέτσαπ.

Πιθανώς λόγω της μοναδικής γεύσης και της ευελιξίας του, το κέτσαπ κερδίζει δημοτικότητα με ταχύ ρυθμό και σύντομα θα εξαπλωθεί σε όλη την Ευρώπη. Μια ποικιλία από την αυθεντική ασιατική συνταγή έχει επιβιώσει μέχρι σήμερα. Η σάλτσα παρασκευάζεται από μανιτάρια και ελιές, αλλά είναι εξαιρετικά σπάνια.

Η εκβιομηχάνιση του κέτσαπ εμφανίζεται το 1876, όταν η σάλτσα εμφανίστηκε για πρώτη φορά σε καταστήματα. Ο επιχειρηματικός και επινοητικός παραγωγός και έμπορος είναι ο Henry Heinz. Μετά τη Μεγάλη Βρετανία, το κέτσαπ έγινε διάσημο στις Ηνωμένες Πολιτείες. Το κέτσαπ άρχισε να πωλείται μαζικά σε όλη την Ευρώπη μετά τον Β 'Παγκόσμιο Πόλεμο.

Και μέχρι σήμερα, όταν το κέτσαπ είναι παντού. Μία από τις τελευταίες καινοτομίες στην παραγωγή της είναι η προσφορά της σάλτσας σε μικρές συσκευασίες σε εστιατόρια γρήγορου φαγητού. Από το 2000, ο πρωτοπόρος κέτσαπ εισήγαγε ένα άλλο είδος μάρκετινγκ για να αυξήσει τις πωλήσεις κέτσαπ.

Σάλτσες ντομάτας σε διάφορα χρώματα εμφανίστηκαν στην αγορά - πράσινο, μπλε, μοβ, ροζ, πορτοκαλί και άλλα. Η χρώση επιτυγχάνεται με την προσθήκη φυσικών ή τεχνητών χρωστικών.

Σύνθεση του κέτσαπ

Η σύγχρονη συνταγή για κέτσαπ υπαγορεύει ότι η νόστιμη σάλτσα περιέχει σάλτσα ντομάτας, ξύδι, ζάχαρη, αλάτι, κρεμμύδι, σκόρδο και μπαχαρικά όπως κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, πάπρικα, τζίντζερ, τσίλι ή πιπέρι καγιέν.

Λόγω των ντοματών, που αποτελούν το κυρίαρχο συστατικό του κέτσαπ, η σάλτσα είναι πλούσια σε αρκετά δραστικά βιοχημικά στοιχεία. Το κύριο μεταξύ αυτών είναι το λυκοπένιο - ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, το οποίο οφείλεται στο κόκκινο χρώμα των ντοματών και το οποίο καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες, διατηρώντας τη νεότητα των κυττάρων στο σώμα μας.

Ωστόσο, μπορείτε να βρείτε διαφορετικούς τύπους στην αγορά κέτσαπ σε φτηνή τιμή, το περιεχόμενο του οποίου δεν είναι απολύτως φυσικό, αλλά με την προσθήκη ενισχυτικών και συντηρητικών. Για παράδειγμα, ένα μέσο κέτσαπ περιέχει: χυμό ντομάτας 38%, πάστα τομάτας 27%, ζάχαρη 16%, νερό 11%, αλάτι, κιτρικό οξύ, τροποποιημένο άμυλο, συντηρητικό - σορβικό κάλιο και / ή βενζοϊκό νάτριο και διάφορα είδη μπαχαρικών.

Σε 100 g κέτσαπ περιέχει: 90-100 kcal; 1,74 g πρωτεΐνης; 25,15 g υδατάνθρακες; 0,31 g λίπους; 16709 mcg λυκοπένιο.

Επιλογή και αποθήκευση κέτσαπ

Περπατώντας στα περίπτερα της σάλτσας θα βρείτε μια τεράστια ποικιλία κέτσαπ - διαφορετικές μάρκες, με διαφορετικές γεύσεις και μπαχαρικά και, φυσικά, διαφορετικές τιμές. Ο κανόνας είναι αυτός - όσο φθηνότερο ένα κέτσαπ, τόσο λιγότερα φυσικά συστατικά περιέχει.

Συνιστάται να επιλέξετε πιο ακριβές ποικιλίες και μάρκες κέτσαπ, που θα σας εγγυηθεί μια καλύτερη γεύση. Φροντίστε να παρατηρήσετε τα περιεχόμενα και την ημερομηνία λήξης που αναγράφεται στη συσκευασία. Όταν ανοίγετε το σωλήνα κέτσαπ, φροντίστε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο.

Μαγειρική χρήση κέτσαπ

Η εφαρμογή του κέτσαπ στο μαγείρεμα είναι σχεδόν ατελείωτο, εκτός, φυσικά, ζαχαροπλαστικής. Κατά κανόνα, το κέτσαπ είναι ένα μπαχαρικό με τη μορφή σάλτσας για διάφορα πιάτα. Βρίσκει έναν πολύ καλό συνδυασμό με άλλα συστατικά σε διάφορες σάλτσες, σάλτσες και μαρινάδες για κρέας ή λαχανικά. Αρωματίζει το κρέας με μεγάλη αποτελεσματικότητα λόγω της παρουσίας οξέος και σακχάρων σε αυτό. Τα σάντουιτς, τα μπιφτέκια και τα χοτ ντογκ είναι οι πρώτοι φίλοι του κέτσαπ.

Η γεύση της σάλτσας ντομάτας είναι πολύ κατάλληλη για προσθήκη σε ωμά καπνιστά ή θερμικά επεξεργασμένα λουκάνικα, όπως σαλάμι, λουκάνικα, λουκάνικα. Το κέτσαπ συμπληρώνει τέλεια τη γεύση όλων των τύπων κρέατος - ψητό ή ψημένο κόκκινο και λευκό κρέας, αλλά είναι επίσης ένα από τα αγαπημένα πολλών από εμάς για καρυκεύματα πίτσα, ζυμαρικά, μερικές σαλάτες κ.λπ.

Οφέλη από κέτσαπ

Το φυσικό κέτσαπ, το οποίο παρασκευάζεται μόνο από φυσικά προϊόντα, μπορεί να θεωρηθεί μια ολοκληρωμένη τροφή που μας φέρνει τα οφέλη κάθε μεμονωμένου προϊόντος που αποτελεί μέρος αυτού. Λόγω των δραστικών ουσιών στις ντομάτες, και ιδίως του λυκοπενίου, που αυξάνεται κατά τη θερμική επεξεργασία των τοματών, το κέτσαπ θα μπορούσε να είναι καλός βοηθός στη μείωση της κακής χοληστερόλης στο σώμα με καθημερινή κατανάλωση με μέτρο.

Το ισχυρό αντιοξειδωτικό καταστρέφει τον επικίνδυνο τύπο χοληστερόλης για το καρδιαγγειακό σύστημα. Αυτό με τη σειρά του συμβάλλει στην ομαλή λειτουργία της καρδιάς, για την οποία υπάρχουν δεδομένα από ειδική έρευνα με εθελοντές.

Εάν υπάρχει προσθήκη καυτερή πιπεριά ή πιπέρι καγιέν στο κέτσαπ, αυτό σημαίνει ότι περιέχει επίσης καψαϊκίνη. Αυτό, με τη σειρά του, έχει πολλά αποδεδειγμένα θετικά αποτελέσματα στην υγεία μας - δρα ως αναλγητικό, το οποίο σταματά τις φλεγμονώδεις διεργασίες στο σώμα και είναι σε θέση να καταπολεμήσει τα κρυολογήματα, τη γρίπη και τη γρίπη. Οι καυτές πιπεριές είναι επίσης ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, για το οποίο φταίει το β-καροτένιο, το οποίο είναι ο εχθρός των επιβλαβών ελευθέρων ριζών.

Βλάβη από κέτσαπ

Όπως υποδείξαμε παραπάνω, το περιεχόμενο του κέτσαπ είναι το πιο σημαντικό, ώστε να μπορείτε να κρίνετε αν είναι αν δεν είναι χρήσιμο, τουλάχιστον όχι επιβλαβές φαγητό. Λάβετε υπόψη ότι δεν είναι όλοι οι τύποι κέτσαπ χρήσιμοι λόγω της παρουσίας διαφόρων ενισχυτικών, χρωμάτων, συντηρητικών και σταθεροποιητών. Ορισμένοι τύποι κέτσαπ δεν περιέχουν καν ντομάτες, αλλά μάλλον άμυλο, νερό, γεύσεις και χρώματα.