2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Από το όνομά του είναι σαφές ότι αυτή η ζύμη λαμβάνεται στον ατμό της ζύμης. Η τεχνολογία για την προετοιμασία της δεν είναι περίπλοκη, αλλά πρέπει να ακολουθηθεί για να γίνει καλά. Η ατμένη ζύμη γίνεται χνουδωτή και στη συνέχεια καταφέρνει να διογκωθεί ακριβώς λόγω του ατμού που λαμβάνεται κατά την προετοιμασία του.
Από πού προέρχεται η ζύμη στον ατμό δεν είναι πολύ ξεκάθαρη, καθώς τόσο οι Ιταλοί όσο και οι Γάλλοι αναλαμβάνουν την επινόησή τους.
Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε τη ζύμη στον ατμό;
Εκτός από το αλεύρι, χρειάζεστε επίσης αλάτι, αυγά, νερό και βούτυρο.
Πώς παρασκευάζεται η ζύμη στον ατμό
Ετοιμάστε μια μεγάλη κατσαρόλα στην οποία πρέπει να βάλετε λάδι (4 κουταλιές της σούπας), νερό (1 κουταλάκι του γλυκού), πολύ λίγο αλάτι. Αυτά τα προϊόντα τοποθετούνται στη σόμπα και περιμένουν να βράσουν (το λάδι πρέπει να λιώσει) και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά. Αμέσως μετά πρέπει να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού. αλεύρι και κατά τη διάρκεια του χρόνου που το προσθέτετε, πρέπει να ανακατέψετε έντονα.
Συνεχίστε την ανάδευση του μείγματος έως ότου ληφθεί ένα ομοιογενές μείγμα χωρίς σβώλους. Επιστρέψτε το τηγάνι στην εστία, αλλά θα πρέπει να είναι λιγότερο θερμαινόμενο, συνεχίστε να ανακατεύετε και να είστε προσεκτικοί, γιατί το μείγμα δεν πρέπει να κολλήσει.
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ. Αφήστε τη ζύμη να κρυώσει για περίπου 5 λεπτά και αρχίστε να προσθέτετε τα τέσσερα αυγά ένα προς ένα, ανακατεύοντας συνεχώς.
Είναι υποχρεωτικό να προσθέσετε τα αυγά ένα προς ένα - με κάθε προστιθέμενο αυγό, ανακατέψτε καλά μέχρι η ζύμη να είναι ομοιόμορφη, μόνο τότε μπορείτε να βάλετε το επόμενο αυγό. Η ζύμη πρέπει να γίνει λεία.
Μόλις προσθέσετε τα αυγά, είναι έτοιμο και μπορείτε να ξεκινήσετε το πιο ενδιαφέρον μέρος της προετοιμασίας - από τη ζύμη στον ατμό μπορείτε να φτιάξετε πολλά διαφορετικά επιδόρπια, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αλμυρή γέμιση, μπορεί να τηγανιστεί και να ψηθεί.
Το Eclairs, το tulumbichki και διάφορες πάστες παρασκευάζονται συνήθως από ζύμη στον ατμό.
Συνιστάται:
Πώς να μαγειρέψετε στον ατμό
Σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν μπορεί να είναι στον ατμό - κρέας, ψάρι, θαλασσινά, λαχανικά, δημητριακά, ακόμη και αυγά. Νόστιμα κατσαρόλα και επιδόρπια φρούτων παρασκευάζονται στον ατμό. Για πολλά προϊόντα, ο ατμός είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρηθεί η θρεπτική τους αξία.
Πώς να μαγειρέψετε τα αυγά στον ατμό της Ιαπωνίας
Χαρακτηριστικό της ιαπωνικής κουζίνας είναι ότι τα προϊόντα καταναλώνονται ωμά ή παρασκευάζονται με πολύ σύντομη θερμική επεξεργασία. Μια άλλη παραδοσιακή μέθοδος μαγειρέματος είναι ο ατμός, αλλά ένα ειδικό δοχείο μπαμπού χρησιμοποιείται για το σκοπό αυτό.
Ποια ψάρια μπορούν να βράσουν στον ατμό
Τα ψάρια πρέπει να καταναλώνονται τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα, επειδή είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα. Αυτό θυμόμαστε από το νηπιαγωγείο και ως εκ τούτου ορισμένες παραδόσεις πρέπει να ακολουθηθούν.
Επιδόρπια στον ατμό
Τα επιδόρπια διατροφής στον ατμό δεν είναι μόνο χρήσιμα αλλά και πολύ νόστιμα. Σουφλέ φρούτων σε ένα ατμόπλοιο γίνεται γρήγορο και πολύ ζουμερό. Απαραίτητα προϊόντα: 2 καρότα, 2 μήλα, 2 κουταλιές ξινή κρέμα, 1 αυγό, 1 κουταλιά ζάχαρη.
Πώς να φτιάξετε ζύμη βρασμένη και στον ατμό
Βρασμένη ζύμη Η βρασμένη ζύμη θεωρείται μαγική από τους σεφ. Αυτό συμβαίνει επειδή είναι η ελαφρύτερη και πιο ξηρή ζύμη, από την οποία κατασκευάζονται ψωμάκια, tolumbichki, eclairs, pretzels κ.λπ. Είναι εξαιρετικά εύκολο να προετοιμαστεί και είναι αγαπημένο πολλών νοικοκυρών.
