2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Χαρακτηριστικό της ιαπωνικής κουζίνας είναι ότι τα προϊόντα καταναλώνονται ωμά ή παρασκευάζονται με πολύ σύντομη θερμική επεξεργασία. Μια άλλη παραδοσιακή μέθοδος μαγειρέματος είναι ο ατμός, αλλά ένα ειδικό δοχείο μπαμπού χρησιμοποιείται για το σκοπό αυτό. Έτσι προετοιμάζονται οι μπάλες πατάτας Jagaimo Manju και πολλές άλλες ιαπωνικές σπεσιαλιτέ, καθώς και οι περίφημες αυγά στον ατμό.
Φαίνεται περίεργο σε πολλούς ότι οι Ιάπωνες καταναλώνουν πολλά αυγά, αλλά στην πραγματικότητα είναι παρόντα ακόμη και σε ένα τόσο δημοφιλές σούσι. Μπορούν να καταναλωθούν τόσο το πρωί όσο και το βράδυ, παρασκευασμένα με διαφορετικούς τρόπους.
Σε αυτήν την περίπτωση, ωστόσο, είναι πιο ενδιαφέρον να μάθετε πώς να το κάνετε παραδοσιακά ιαπωνικά αυγά στον ατμό, γιατί στον ευρωπαϊκό κόσμο έχουμε συνηθίσει να τα καταναλώνουμε ως επί το πλείστον βρασμένα, σε ομελέτα ή απλά αναμεμιγμένα.
Εδώ είναι ένα αυθεντικό ιαπωνική συνταγή για αυγά στον ατμό, το οποίο παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας το ειδικό δοχείο μαγειρικής μπαμπού που αναφέρεται παραπάνω, αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο δοχείο στο οποίο έχετε τοποθετήσει ένα μεταλλικό κόσκινο.
Chauanmushi (αυγά στον ατμό στα ιαπωνικά)
Απαραίτητα προϊόντα: 8 αυγά, 3 στήθη κοτόπουλου, 10 μανιτάρια, 18 βασιλικές γαρίδες, 1.200 ml ζωμό Dashi, 5 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας mirin, 3 κουταλιές της σούπας. χάρη, 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και 1 λίτρο ζωμού Dashi, μύρο, αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα σόγιας στο λαιμό σε μια κατσαρόλα. Όταν τα διαλύετε, το πιάτο αφαιρείται από την εστία και τα χτυπημένα αυγά χύνονται σε αυτό. Αφήστε το έτσι μέχρι να σχηματιστεί κάτι σαν αυγό.
Τα στήθη κοτόπουλου πλένονται, κόβονται σε κύβους και αφήνονται να παραμείνουν για 1 ώρα στη μαρινάδα που παρασκευάζεται από 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας και 3 κουταλιές της σούπας. χάρη. Βάλτε τα μανιτάρια στον υπόλοιπο ζωμό Dashi μαζί με 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας και ζάχαρη για 5 λεπτά, αρκετά για να μαγειρέψουν.
Το κοτόπουλο, οι αποφλοιωμένες γαρίδες και τα έτοιμα μανιτάρια χύνονται χωριστά σε μπολ με σούπα με αυγό και αφήνονται στο δοχείο στο οποίο θα ατμός. Όταν το πιάτο στα μπολ δεν απελευθερώνει χυμό όταν μαχαιρώσει με οδοντογλυφίδα, τότε όλα τα προϊόντα είναι έτοιμα για σερβίρισμα.
Συνιστάται:
Πώς να μαγειρέψετε στον ατμό
Σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν μπορεί να είναι στον ατμό - κρέας, ψάρι, θαλασσινά, λαχανικά, δημητριακά, ακόμη και αυγά. Νόστιμα κατσαρόλα και επιδόρπια φρούτων παρασκευάζονται στον ατμό. Για πολλά προϊόντα, ο ατμός είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρηθεί η θρεπτική τους αξία.
Ας φτιάξουμε τη ζύμη στον ατμό
Από το όνομά του είναι σαφές ότι αυτή η ζύμη λαμβάνεται στον ατμό της ζύμης. Η τεχνολογία για την προετοιμασία της δεν είναι περίπλοκη, αλλά πρέπει να ακολουθηθεί για να γίνει καλά. Η ατμένη ζύμη γίνεται χνουδωτή και στη συνέχεια καταφέρνει να διογκωθεί ακριβώς λόγω του ατμού που λαμβάνεται κατά την προετοιμασία του.
Δείτε πώς μπορείτε να βάψετε όμορφα και πολύχρωμα αυγά στον ατμό
Την Μεγάλη Πέμπτη και το Μεγάλο Σάββατο ζωγραφίζουμε παραδοσιακά τα αυγά με τα οποία θα χτυπήσουμε το Πάσχα. Αν όμως έχετε από καιρό κουραστεί από τις παλιές μεθόδους ζωγραφικής, σας παρουσιάζουμε έναν πιο δημιουργικό τρόπο προετοιμασίας για τις διακοπές.
Πώς να φτιάξετε ζύμη βρασμένη και στον ατμό
Βρασμένη ζύμη Η βρασμένη ζύμη θεωρείται μαγική από τους σεφ. Αυτό συμβαίνει επειδή είναι η ελαφρύτερη και πιο ξηρή ζύμη, από την οποία κατασκευάζονται ψωμάκια, tolumbichki, eclairs, pretzels κ.λπ. Είναι εξαιρετικά εύκολο να προετοιμαστεί και είναι αγαπημένο πολλών νοικοκυρών.
Πώς να μαγειρέψετε στον ατμό ψάρια στα ρωσικά
Αν και τα κεντρικά μέρη της Ρωσίας απέχουν πολύ από τη θάλασσα, τα πιάτα με ψάρια είναι παραδοσιακά για τη ρωσική κουζίνα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι στο έδαφος αυτής της τεράστιας χώρας περνούν πολλά ποτάμια, τα οποία είναι γεμάτα από όλα τα είδη ψαριών.
