2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το Eclairs είναι από τα αγαπημένα επιδόρπια πολλών ανθρώπων. Σε αντίθεση με τους περισσότερους άλλους γλυκούς πειρασμούς, οι εκλέρ έχουν ευχαριστήσει την ανθρωπότητα μόνο για αρκετούς αιώνες.
Οι πρώτες πληροφορίες για την ύπαρξη ορεκτικών γλυκών χρονολογούνται από το 1549. Πιστεύεται ότι τότε ο Ιταλός Παντερέλι, σεφ της Caterina Medici, τους ετοίμασε για πρώτη φορά και τους ονόμασε το όνομά του.
Το 1533, η Catherine έφτασε στη Γαλλία για να παντρευτεί τον μελλοντικό Γάλλο κυβερνήτη Henry II. Συνοδεύτηκε από τους αγαπημένους της Ιταλούς σεφ, οι οποίοι άφησαν μια διαρκή εντύπωση στη γαλλική κουζίνα.
Δεν είναι γνωστό εάν ο Panterelli εισήγαγε τη συνταγή για το panterelki από την πατρίδα του ή τη δημιούργησε στη Γαλλία. Αλλά ένα πράγμα είναι σίγουρο - αυτές οι μικρές μπάλες ατμού ζύμης ήταν ένα από τα πιο εντυπωσιακά ζυμαρικά εκείνη την εποχή.
Ωστόσο, οι Γάλλοι όχι μόνο άρεσαν πάρα πολύ το ιταλικό όνομα των επιδορπίων, και όταν πέθανε ο Panterelli, γρήγορα μετονόμασαν τα poplenki.
Ο Poplenki άρχισε να προετοιμάζεται από όλο και περισσότερους σεφ, και τον 18ο αιώνα ο διάσημος ζαχαροπλάστης Avis τελειοποίησε τη συνταγή τους και άλλαξε ξανά το όνομα των επιδορπίων. Επειδή τα κέικ με σφαίρες έμοιαζαν με λάχανο, αποφάσισε να τα ονομάσει shou (chou-λάχανο). Μέχρι σήμερα, πολλοί Γάλλοι σεφ το αποκαλούν ζύμη στον ατμό από την οποία σχηματίζουν eclairs και tolumbichki.
Μόνο έναν αιώνα αργότερα, ο διάσημος Γάλλος σεφ Antoine Karem, στον οποίο η γαλλική κουζίνα οφείλει την παρούσα εμφάνισή του, άλλαξε τη συνταγή λίγο περισσότερο και δημιούργησε για πρώτη φορά την κλασική ζύμη στον ατμό, την οποία χρησιμοποιούμε ακόμα και σήμερα.
Από τη ζύμη στον ατμό, εκτός από το tolumbichki και το eclairs, προετοιμάζουμε επίσης στρογγυλές μπάλες που ονομάζονται προφιτερόλ. Μερικά από αυτά έχουν γλυκό γέμισμα και άλλα με αλμυρό. Μπορούν να καταναλωθούν με τυρί και μπέικον. Οι τηγανητές μπάλες ζύμης ονομάζονται bine souffle. Εάν τους δοθεί γλυκιά κρέμα αυγών, γίνονται οι αποκαλούμενες μοναχές.
Υπάρχει επίσης ένας ενδιαφέρων θρύλος για τη δημιουργία τους. Όταν αρκετές γαλλικές καλόγριες ετοίμαζαν φαγητό για μια γιορτή, ένα από τα στομάχια των καλογριών. Οι άλλες γυναίκες άρχισαν να γελούν εξαγριωμένα, και μία από αυτές χύθηκε ακούσια λίγο ζύμη σε μια κατσαρόλα με ζεστό λάδι.
Λόγω της υψηλής θερμοκρασίας, διογκώθηκε σχεδόν αμέσως. Μετά την αφαίρεση της προκύπτουσας μπάλας, οι καλόγριες την έκοψαν και παρατήρησαν ότι ήταν κούφια μέσα. Έτσι δημιουργήθηκαν οι γλυκές καλόγριες, οι οποίες ανήκουν επίσης στα προϊόντα ζύμης Shu.
Συνιστάται:
Η περίεργη ιστορία του κρουασάν
Το κρουασάν είναι ένας τύπος muffin από σφολιάτα, του οποίου το σχήμα μοιάζει με ημισέληνο. Το κρουασάν είναι χαρακτηριστικό της γαλλικής κουζίνας, είναι ένα από τα σύμβολα της κουζίνας και της Γαλλίας, που σερβίρεται με καφέ ή τσάι, για πρωινό ή απογευματινό σνακ.
Το μήκος του ονόματος του πιάτου καθορίζει την τιμή του
Τα εστιατόρια στο Ηνωμένο Βασίλειο καθορίζουν τις τιμές των πιάτων τους ανάλογα με το πόσο καιρό είναι τα ονόματα των πιάτων, γράφει η Daily Mail. Αυτό το συμπέρασμα έγινε από τον καθηγητή Dan Gurafski, γλωσσολόγο στο Πανεπιστήμιο του Στάνφορντ, ο οποίος διεξήγαγε μελέτη σχετικά με το θέμα.
Ιστορία του τυριού
Η παραγωγή τυριών πιθανότατα ανακαλύφθηκε τυχαία κατά τη μεταφορά φρέσκου γάλακτος στα όργανα μηρυκαστικών όπως πρόβατα, αίγες, αγελάδες και βουβάλια. Χιλιετίες πριν από την ανακάλυψη των μεθόδων ψύξης, το τυρί έγινε τρόπος συντήρησης του γάλακτος.
Η περίεργη ιστορία του ρουμιού από την εποχή του Κολόμβου έως σήμερα
Υποθέτω ότι πολλοί από εσάς θέλετε να πίνετε τσάι ρούμι για καλή υγεία και για τη θεραπεία του κρυολογήματος; Τώρα θα σας πω από πού προέρχεται αυτό το ποτό και πώς παρασκευάζεται! Το ρούμι είναι ένα αποσταγμένο αλκοολούχο ποτό που παράγεται από τα υπολείμματα προϊόντων από μελάσα από ζαχαροκάλαμο και σιρόπι από ζαχαροκάλαμο, το οποίο παρασκευάζεται μέσω διαδικασιών ζύμωσης και απόσταξης.
Σαλάτα του Καίσαρα - μια ιστορία του αμερικανικού ονείρου
Οχι, σαλάτα του Καίσαρα δεν έχει καμία σχέση με τον Ρωμαίο αυτοκράτορα Γάιο Ιούλιος Καίσαρα, ούτε γεννήθηκε στη Ρώμη. Η ιστορία της πιο διάσημης σαλάτας στον κόσμο ξεκινά στο Μεξικό στις 4 Ιουλίου, πριν από σχεδόν 100 χρόνια, και συνεχίζεται καθώς μια ιστορία του αμερικανικού ονείρου γίνεται πραγματικότητα μέχρι σήμερα.
