2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Οχι, σαλάτα του Καίσαρα δεν έχει καμία σχέση με τον Ρωμαίο αυτοκράτορα Γάιο Ιούλιος Καίσαρα, ούτε γεννήθηκε στη Ρώμη. Η ιστορία της πιο διάσημης σαλάτας στον κόσμο ξεκινά στο Μεξικό στις 4 Ιουλίου, πριν από σχεδόν 100 χρόνια, και συνεχίζεται καθώς μια ιστορία του αμερικανικού ονείρου γίνεται πραγματικότητα μέχρι σήμερα.
Και ναι, υπάρχει ακόμα κάτι ιταλικό σε αυτό! Αυτός είναι ο «πατέρας» της Cesare (Caesar) Cardini. Γεννημένος στην Ιταλία, ο επιχειρηματικός σεφ έφυγε για την Αμερική ελπίζοντας να πετύχει. Και πετυχαίνει πραγματικά - χάρη σε έναν ευτυχισμένο συνδυασμό τύχης, τύχης και, φυσικά, ταλέντου και εφευρετικότητας.
Γιατί η σαλάτα του Καίσαρα φιλοξενεί το Μεξικό
Επειδή το όνειρο του Κάρντινι να ανοίξει ένα εστιατόριο στην Αμερική συνέπεσε με την εισαγωγή του ξηρού καθεστώτος στη χώρα. Πολλοί Αμερικανοί το κατέφυγαν στο γειτονικό Μεξικό, όπου το θέρετρο της Agua Caliente, το ίδιο μεγαλείο και διασκέδαση με το Deauville και το Monte Carlo, ξεπήδησαν κοντά στην πόλη της Τιχουάνα.
Ο Κάρντιιν ακολούθησε τους διψασμένους Αμερικανούς, νοίκιασε ένα δωμάτιο στην Τιχουάνα και άνοιξε ένα εστιατόριο που ονόμασε Καίσαρα, και σύντομα έγινε ένα αγαπημένο σημείο της τοπικής ελίτ για την καλή του κουζίνα. Η πιο διάσημη σαλάτα στον κόσμο γεννήθηκε εκεί στις 4 Ιουλίου 1924.
Γιατί είναι 4 Ιουλίου τα γενέθλια της σαλάτας του Καίσαρα
Επειδή ήταν η εθνική εορτή της Αμερικής το απόγευμα του μακρινού καλοκαιριού του 1924 που προκάλεσε την εμφάνιση της πιο δημοφιλούς σαλάτας στον κόσμο. Οι διακοπές έφεραν πολλούς πελάτες στο εστιατόριο του Cesare, και ακόμη και μετά τα πρώτα πλήθη πεινασμένων επισκεπτών, τα προϊόντα της ημέρας εξαντλήθηκαν γρήγορα. Και όταν μια θορυβώδης παρέα Αμερικανών έσπασε μέσα από τις πύλες του Καίσαρα, ο περήφανος Ιταλός είδε μια κίνηση μπροστά του. Και δεν έπρεπε να τους στείλει, αλλά να τους φτιάξει ένα πιάτο από τα προϊόντα που είχε στο απόθεμα - αποξηραμένο ψωμί, λίγα αυγά, και φύλλα μαρουλιού.
Έτσι γεννήθηκε η συνταγή για τη σαλάτα, η οποία είναι παρούσα σήμερα (άλλαξε με την πάροδο των ετών και διακοσμημένη από πολλούς δασκάλους) στα μενού των εστιατορίων σε όλο τον κόσμο.
Ποια ήταν τα πρώτα συστατικά
Φωτογραφία: Elena Stefanova Yordanova
Λεπτά φύλλα μαρουλιού - Romaine ή Cos, το όνομά του από το ελληνικό νησί της Κω, όπου διανέμεται (από αυτό έρχεται μια μικρή πικρία στη γεύση). μαλακά βραστά αυγά, βραστά για ακριβώς ένα λεπτό, σάλτσα Worcestershire (λεγόμενη Worcester). λεμόνι; άλας; πιπέρι; ελαιόλαδο; το καλύτερο δυνατό παρμεζάνο και κρουτόν, παρασκευασμένα με προ-καρυκευμένο με σκόρδο ελαιόλαδο.
Ο Κάρντινι αποφάσισε να αντισταθμίσει την έλλειψη ποικίλου μενού με μια έκπληξη και ετοίμασε τη σαλάτα μπροστά στους καλεσμένους του. Αυτό που την κάνει διάσημη, σύμφωνα με τη διάσημη σεφ Julia Child, δεν είναι μόνο η γεύση, αλλά και αρκετοί άλλοι παράγοντες - ο άτυπος τρόπος ανάμιξης της σαλάτας, πάντα σε ένα μεγάλο ξύλινο μπολ. τη χρήση σχεδόν ωμών αυγών · καθώς και μαρούλι εκτός εποχής για τοπική παραγωγή.
Αστέρια θαυμαστών…
Η φήμη της σαλάτας του Καίσαρα αυξάνεται ραγδαία και στις δύο πλευρές των συνόρων και εκείνοι που επιθυμούν να το δοκιμάσουν έχουν φτάσει στα ύψη. Η Τζούλια Παιδί είναι μια από τις πολλές διάσημες φιγούρες που αποδείχθηκαν πελάτες του εστιατορίου του Cesare.
Μεταξύ των πελατών που επιθυμούν να δοκιμάσουν τη μοναδική σαλάτα ήταν και άλλες διασημότητες όπως οι Clark Gable και Gene Harlow. Ο Γουόλις Σίμπσον επισκέφτηκε επίσης την Τιχουάνα συχνά και πιστεύεται ότι εκεί συνάντησε τον Πρίγκιπα Έντουαρντ της Ουαλίας. Πιστεύεται επίσης ότι ήταν ο άντρας που έφερε σαλάτα του Καίσαρα στην Ευρώπη.
Όπως συμβαίνει συχνά μετά από μια επιτυχία, αποδεικνύεται ότι
Η σαλάτα του Καίσαρα έχει πολλούς πατέρες…
Ο αδελφός του Cesare, Alessandro, δήλωσε τον εφευρέτη του με την πάροδο των ετών, προσθέτοντας τα αγαπημένα κομμάτια αντσούγιας στη συνταγή, η οποία αργότερα άρχισε να αντικαθίσταται από το πιο διάσημο ψητό κοτόπουλο ή βόειο κρέας σήμερα.
Ένας από τους συνεργάτες στο εστιατόριο του Cardini και ένας κύριος σεφ εντάχθηκε αργότερα στις τάξεις των ατόμων που ισχυρίζονται πατρότητα.
Όποια κι αν είναι η διαμάχη που την περιβάλλει, η σαλάτα του Καίσαρα συνεχίζει να απολαμβάνει τους θαυμαστές σε όλο τον κόσμο.
Συνιστάται:
Καλή Ημέρα Σαλάτας Καίσαρα
Στις 4 Ιουλίου γιορτάζουμε Ημέρα σαλάτας του Καίσαρα . Σύμφωνα με τον μύθο, ο μεξικανός σεφ Cesar Cardini (1896 - 1956), γεννημένος στην Ιταλία, είναι ο συγγραφέας της διάσημης σαλάτας του Καίσαρα. Σύμφωνα με την ιστορία της οικογένειάς του, έφτιαξε τη σαλάτα όταν ήθελε να εκπλήξει τους καλεσμένους του εστιατορίου του στην Τιχουάνα, κατά την Ημέρα της Ανεξαρτησίας.
Τύποι σαλάτας ή διαφοροποιείτε από σαλάτα σε σαλάτα
Οι σαλάτες δίνουν σε κάθε σεφ την ευκαιρία να πειραματιστεί με διαφορετικές γεύσεις, χρώματα και υφές. Μπορούν να είναι απλά ως ένα μείγμα διαφορετικών φυλλωδών λαχανικών ή περιέχουν εκπληκτικούς συνδυασμούς φύλλων, λαχανικών, σπόρων ή ζυμαρικών.
Σαλάτα μουστάρδα - η νέα σαλάτα που πρέπει να δοκιμάσετε
Οι λάτρεις των πικάντικων φαγητών χρησιμοποιούν συνήθως μουστάρδα ή τσίλι για να κάνουν τις σαλάτες τους περισσότερο στις προτιμήσεις τους. Το μουστάρδα μαρουλιού είναι ένα φυτό της οικογένειας λάχανων, το οποίο συχνά ονομάζεται μουστάρδα μαρουλιού.
Η τέλεια σαλάτα διακοπών: Σαλάτα Nisoaz
Η διάσημη γαλλική σαλάτα σερβίρεται σχεδόν σε κάθε εστιατόριο, αλλά κάθε σεφ την προετοιμάζει διαφορετικά. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η προσθήκη πατάτας και φασολιών είναι ένα κακό συμπλήρωμα, ενώ άλλοι είναι ευτυχείς να δοκιμάσουν όλο και περισσότερα συμπληρώματα.
Iceberg - απαραίτητο μέρος της αγαπημένης σαλάτας του Καίσαρα
Η σαλάτα του Καίσαρα μπορεί να βρεθεί σε οποιοδήποτε εστιατόριο στον κόσμο. Τα συστατικά συνήθως διαφέρουν, κυρίως ανάλογα με την περιοχή και τον πολιτισμό των ανθρώπων, αλλά ένα πράγμα παραμένει αμετάβλητο - τα κύρια συστατικά. Αυτά είναι το μαρούλι παγόβουνου, τα κρουτόν και η παρμεζάνα.
