2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Nebiolo / Nebbiolo / είναι μια ποικιλία σταφυλιών κόκκινου κρασιού που είναι γνωστή στους καλλιεργητές για πολλούς αιώνες. Είναι χαρακτηριστικό της Ιταλίας, αλλά καλλιεργείται και σε άλλες χώρες, συμπεριλαμβανομένων των Ηνωμένων Πολιτειών, της Αργεντινής, του Μεξικού και της Αυστραλίας. Η ποικιλία είναι επίσης γνωστή με τα ονόματα Pugnet, Chiavennasca, Spanna και Picotener.
Nebiolo εύκολα αναγνωρίσιμο. Έχει μεσαίου μεγέθους φύλλα, σκούρο πράσινο, πυκνό και μαλακό, με γυαλιστερή επιφάνεια, τριών μερών ή πέντε μερών. Το κάτω μέρος καλύπτεται με μαλακά βρύα. Το σύμπλεγμα στο nebiolo είναι σχετικά μεγάλο, με σχήμα κυλίνδρου, συμπαγές. Οι κόκκοι αυτής της ποικιλίας δεν είναι πολύ μεγάλοι. Είναι στρογγυλεμένα και χρωματισμένα σε σκούρο μπλε ή βαθύ μωβ. Η σάρκα είναι ζουμερή, καλύπτεται με λεπτό δέρμα. Δίνουν ένα σκούρο κόκκινο κρασί που έχει πορτοκαλί απόχρωση.
Το Nebiolo είναι μια ποικιλία που είναι δύσκολο να αναπτυχθεί επειδή είναι επιβλητική όσον αφορά το έδαφος και το κλίμα. Τα αμπέλια αναπτύσσονται με μεγαλύτερη επιτυχία εάν φυτεύονται σε ασβεστολιθικά εδάφη και ταυτόχρονα πρέπει να επιλεγεί οικόπεδο με έκθεση νότια ή νοτιοδυτικά. Η ποιότητα του εδάφους επηρεάζει τη γεύση του καρπού.
Υπάρχουν απαιτήσεις για υψόμετρο, κατά προτίμηση μεταξύ 150 και 300 μέτρων. Επιπλέον, ο τόπος διαχείρισης της ποικιλίας δεν πρέπει να είναι ούτε κρύος ούτε θυελλώδης. Τα αμπέλια Nebiolo είναι μεσαίας ανάπτυξης. Αν καλλιεργηθεί υπό τις σωστές συνθήκες, αυτή η ποικιλία ανθίζει νωρίς.
Ταυτόχρονα, ωριμάζει αργά, γι 'αυτό η συγκομιδή σταφυλιών πραγματοποιείται τον Οκτώβριο. Μόλις φυτευτεί σε κατάλληλο έδαφος, η ποικιλία μεγαλώνει υγιής και δυνατή. Σε αυτήν την περίπτωση, σπάνια υποκύπτει σε ασθένειες ή κρυοπαγήματα. Πρόσφατα, καταβλήθηκαν προσπάθειες για να μελετηθούν οι δυνατότητες αυτής της ποικιλίας σταφυλιών εκτός Piedmont, Valtelina και Λομβαρδίας.
Ιστορία του nebiolo
Nebiolo έχει μια πολύ παλιά ιστορία. Αυτή η ποικιλία σταφυλιών προέρχεται από την περιοχή του Πιεμόντε της Ιταλίας. Καλλιεργήθηκε από τους ρωμαϊκούς χρόνους. Υπάρχουν δύο υποθέσεις σχετικά με την προέλευση του ονόματός του. Πολλοί πιστεύουν ότι το nebbiolo προέρχεται από τη λατινική λέξη nobile, η οποία μεταφράζεται ως ευγενής. Ωστόσο, κάποιοι ψάχνουν τις ρίζες του ονόματος αλλού. Σύμφωνα με αυτούς, το όνομα nebbiolo είναι πιθανότερο να σχετίζεται με τη λέξη nebbia, η οποία μεταφράζεται ως ομίχλη. Στην πραγματικότητα, η ομίχλη είναι συχνό φαινόμενο στο Πιεμόντε τον Οκτώβριο, όταν συγκομίζεται η ώριμη συγκομιδή.
Χαρακτηριστικά του non-biol
Τα κρασιά που εξάγονται από nebiolo χαρακτηρίζονται από γρανάτη κόκκινο χρώμα, αλλά έχουν επίσης πορτοκαλί απόχρωση. Το άρωμα του ελιξίριου σταφυλιού είναι δελεαστικό και σαγηνευτικό. Εάν νιώσετε το άρωμα του ποτού, θα μεταφερθείτε αμέσως διανοητικά σε ένα πράσινο λιβάδι με πολλές βιολέτες. Οι νότες των δακτύλων είναι επίσης λιγότερο αισθητές. Πολύ συχνά, προστίθενται αρώματα μικρών φρούτων όπως δαμάσκηνο, βατόμουρο, βατόμουρο και σοκολάτα. Μερικές φορές μπορείτε να αισθανθείτε φύλλα τσαγιού, ροζ λουλούδια, μπαχαρικά και ρητίνη.
Τα κρασιά που παρασκευάζονται από nebiolo είναι εξαιρετικά αλκοολούχα. Το περιεχόμενο των τανινών σε αυτά δεν είναι επίσης μικρό. Χαρακτηρίζονται επίσης από εξαιρετική οξύτητα. Το κρασί Nebiolo χρειάζεται σταθερή σοβαρή γήρανση σε βαρέλια ή μπουκάλια. Πιστεύεται ότι η γήρανση του ποτού σε ξύλινα βαρέλια τον βοηθά μόνο να αναπτύξει ένα αριστοκρατικό μπουκέτο. Γι 'αυτό οι οινοποιοί τους αφήνουν να ωριμάσουν για δεκαετίες. Τα ποιοτικά κρασιά όπως το Sizzano, το Carema, το Langhe Nebiolo παρασκευάζονται από αυτό το σταφύλι. Είναι επίσης μέρος μερικών αναμεμειγμένων κρασιών.
Εξυπηρέτηση nebiolo
Το κρασί από nebiolo είναι κομψό και ωραίο. Αξίζει να εξυπηρετηθεί με τη δέουσα προσοχή. Για ορεκτικά, επιλέξτε τα σωστά ποτήρια για το ποτό. Φυσικά, μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε κλασικό ποτήρι κρασιού, αλλά οι πραγματικοί γνώστες επιλέγουν το ποτήρι με το πιο κατάλληλο σχήμα, στο οποίο κάθε μικρή λεπτομέρεια αποκαλύπτει το καλύτερο από το αριστοκρατικό nebiolo.
Για αυτόν, συνιστάται ένα ποτήρι κρασί, το οποίο είναι επιμήκη και σε καμία περίπτωση μικρό. Επεκτείνονται ομαλά και μόλις αισθητά προς τα κάτω, ενώ στην κορυφή στενεύουν. Αυτό το σχήμα επιτρέπει στο άρωμα να αυξάνεται ομαλά και έτσι ο πλούτος της ανθοδέσμης γίνεται αισθητός πιο έντονα. Όταν σερβίρετε, το κρασί δεν πρέπει να είναι πολύ κρύο. Είναι καλό για τη θερμοκρασία του να κυμαίνεται μεταξύ 16 και 18 βαθμών.
Ο συνδυασμός κρασιού με το σωστό φαγητό συχνά μας δυσκολεύει. Η δυσκολία προέρχεται από το γεγονός ότι τα τρόφιμα που υπάρχουν συχνά στο τραπέζι μας μπορεί να μην είναι τα πιο κατάλληλα για ένα ορεκτικό ενός συγκεκριμένου τύπου ποτού. Τότε είμαστε αντιμέτωποι με το δίλημμα του εάν θα συμμορφωθούμε με τους γαστρονομικούς κανόνες ή να βασιστούμε αποκλειστικά στη δική μας γεύση.
Όλοι πρέπει να το αποφασίσουν μόνοι τους, αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι τα τρόφιμα που επιλέγουμε δεν πρέπει να επισκιάζουν τα θετικά χαρακτηριστικά του κρασιού και όλη τη γοητεία του, αλλά μόνο να τα αποκαλύπτουν και να τα τονίζουν. Δηλαδή, δεν πρέπει να επιλέγουμε πιάτα με έντονες και ενοχλητικές γεύσεις και αρώματα.
Οσον αφορά nebiolo, μπορείτε να στοιχηματίσετε σε συμπληρώματα βοείου κρέατος. Μπορείτε να επιλέξετε Δαχτυλίδια βοδινού με σάλτσα ντομάτας, βόειο κρέας με κυδώνια, ψητό βόειο κρέας ή ψητό βόειο κρέας. Τα πιάτα με βόειο κρέας ή τα ξηρά ορεκτικά θα έκαναν επίσης καλή δουλειά. Εάν είστε ένας από τους μεγάλους λάτρεις των γαλακτοκομικών προϊόντων, μπορείτε να αγνοήσετε το κρέας και να συνδυάσετε το nebiolo με κάποιο είδος τυριού. Εδώ, οι γκουρμέ προτείνουν ανεπιφύλακτα το μπλε τυρί.
