2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η παραγωγή τυριών πιθανότατα ανακαλύφθηκε τυχαία κατά τη μεταφορά φρέσκου γάλακτος στα όργανα μηρυκαστικών όπως πρόβατα, αίγες, αγελάδες και βουβάλια.
Χιλιετίες πριν από την ανακάλυψη των μεθόδων ψύξης, το τυρί έγινε τρόπος συντήρησης του γάλακτος. Αν και δεν είναι γνωστό πού βρέθηκε η πρώτη παραγωγή τυριού, στη Μέση Ανατολή, στην Ευρώπη και στην Κεντρική Ασία, υπάρχουν ενδείξεις για το πρώτο τυρί.
Στις 4 Ιουλίου, σε κάποια μέρη του κόσμου γιορτάζουν ημέρα τυριών στις τόσες πολλές εκδηλώσεις του από διαφορετικά μέρη του κόσμου. Οι Ηνωμένες Πολιτείες γιορτάζουν την ημέρα του τυριού για περισσότερα από 100 χρόνια, και εκείνη την ημερομηνία το επίκεντρο είναι να μάθουν περισσότερα για την παραγωγή και η ιστορία του τυριού, για να γιορτάσουμε την εκδήλωση χαρωπά και φυσικά - να φάμε τυρί στο στομάχι και χωρίς να αισθάνεσαι ένοχος.
Πρώιμα τυριά
Πιστεύεται ότι αρχικά το τυρί είναι ανοιχτό περίπου το 8000 π. Χ. Το Rennet, το ένζυμο που χρησιμοποιείται για την παρασκευή τυριού, υπάρχει φυσικά στο στομάχι των μηρυκαστικών. Τα όργανα που μοιάζουν με την ουροδόχο κύστη χρησιμοποιούνται συχνά για την αποθήκευση και τη μεταφορά γάλακτος και άλλων υγρών. Χωρίς ψύξη, η ζεστή καλοκαιρινή ζέστη σε συνδυασμό με την υπολειμματική πυτιά στην επένδυση του στομάχου φυσιολογικά πήζει το γάλα, και έτσι παρήχθησαν οι πρώτες μορφές τυριού.
Τα πρώτα ρωμαϊκά κείμενα περιγράφουν πώς οι αρχαίοι Ρωμαίοι άρεσαν το τυρί. Απολάμβαναν μια μεγάλη ποικιλία τυριών, και η παραγωγή τυριών είχε ήδη θεωρηθεί μορφή τέχνης. Παρείχαν σκληρό τυρί για τις ρωμαϊκές λεγεώνες. Η λέξη τυρί προέρχεται από τη λατινική λέξη caseus, η ρίζα της οποίας εντοπίζεται στην πρωτο-ινδο-ευρωπαϊκή ρίζα ισχυρή, που σημαίνει ζύμωση ή ξινή.
Ευρωπαϊκά τυριά
Καθώς το τυρί εξαπλώθηκε στα ψυχρότερα κλίματα της βόρειας Ευρώπης, χρειάστηκε λιγότερο αλάτι για να το αποθηκεύσει, οδηγώντας σε μαλακότερες, πιο μαλακές ποικιλίες τυριών. Αυτά τα ψυχρότερα κλίματα έχουν επίσης δει την εφεύρεση παλαιών, ώριμων και μπλε τυριών. Πολλά από η σειρήνα που γνωρίζουμε σήμερα - το τσένταρ, το γκούντα, η παρμεζάνα, το Camembert, κατασκευάστηκαν για πρώτη φορά στην Ευρώπη τον Μεσαίωνα.
Μοντέρνα τυριά
Η μαζική παραγωγή τυριού δεν συνέβη μέχρι το 1815 στην Ελβετία, όταν κατασκευάστηκε το πρώτο τυροκομείο. Λίγο αργότερα, οι επιστήμονες ανακάλυψαν πώς εξαπλώθηκε και η παραγωγή τυριού αυξήθηκε σαν πυρκαγιά.
Η παστερίωση κάνει τα μαλακά τυριά πιο ασφαλή, μειώνοντας τον κίνδυνο εξάπλωσης της φυματίωσης, της σαλμονέλλωσης, της λιστερίωσης και της βρουκέλλωσης. Εξακολουθούν να εμφανίζονται κρούσματα νωπού τυριού γάλακτος και οι έγκυες γυναίκες προειδοποιούνται να μην τρώνε μαλακά τυριά και μπλε τυριά.
Με τα αμερικανικά βιομηχανικά τρόφιμα, η επανάσταση ήρθε με την εφεύρεση επεξεργασμένου τυριού. Το επεξεργασμένο τυρί συνδυάζει φυσικό τυρί με γάλα, γαλακτωματοποιητές, σταθεροποιητές, γεύσεις και χρώματα. Αυτό το φθηνό προϊόν τυριού λιώνει εύκολα και έχει γίνει καθολικό αγαπημένο. Η παραγωγή τυριού αυξήθηκε στα ύψη κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου.
Νέες κατευθύνσεις
Το χειροποίητο κύριο τυρί επέστρεψε στις μέρες μας. Οι κλασικές μέθοδοι παραγωγής τυριών υιοθετούνται από μικρούς παραγωγούς και προτιμούνται όλο και περισσότερο. Και ένα πραγματικό σπιτικό τυρί σας εγγυάται μοναδικά γευστικές γαστρονομικές δημιουργίες για εσάς και την οικογένειά σας - ξεκινώντας από παναρισμένα τυριά, περνώντας γεμιστές πατάτες με τυρί και τελειώνοντας με μια ορεκτική πίτσα με τυρί. Καμία από αυτές τις γαστρονομικές απολαύσεις δεν πρέπει να παραμεληθεί.
Και αφήστε την ατμόσφαιρα για νόστιμο φαγητό να είναι πάντα μαζί σας!
Συνιστάται:
Ο μύθος των σταφυλιών και του τυριού
Τα σταφύλια είναι πιθανώς τα πιο κοινά φρούτα που στολίζουν το πιάτο με τυρί. Συμπληρώνει όμορφα το οροπέδιο, εύκολα σκίζεται και τρώγεται και όλοι έχουμε πιθανώς φάει μαζί τυρί και σταφύλια και τους απολαύσαμε. Γιατί λοιπόν κάποιοι συμβουλεύουν να μην τρώνε τυρί και σταφύλια ;
Η περίεργη ιστορία του ρουμιού από την εποχή του Κολόμβου έως σήμερα
Υποθέτω ότι πολλοί από εσάς θέλετε να πίνετε τσάι ρούμι για καλή υγεία και για τη θεραπεία του κρυολογήματος; Τώρα θα σας πω από πού προέρχεται αυτό το ποτό και πώς παρασκευάζεται! Το ρούμι είναι ένα αποσταγμένο αλκοολούχο ποτό που παράγεται από τα υπολείμματα προϊόντων από μελάσα από ζαχαροκάλαμο και σιρόπι από ζαχαροκάλαμο, το οποίο παρασκευάζεται μέσω διαδικασιών ζύμωσης και απόσταξης.
Για και κατά του φυτικού κίτρινου τυριού και του τυριού
Στα καταστήματα μπορείτε να βλέπετε τακτικά το κίτρινο τυρί και το τυρί, στην ετικέτα της οποίας είναι γραμμένο ότι περιέχουν φυτικά λίπη ή ότι είναι εντελώς φυτικό προϊόν. Αυτό σημαίνει ότι δεν κατασκευάζονται από την αρχαία τεχνολογία - με λίπος από αγελαδινό, αιγοπρόβειο γάλα.
Λεπτές αποχρώσεις του κίτρινου τυριού και του τυριού
Όταν πασπαλίζουμε με κίτρινο τυρί και τυρί, πρέπει να προσέχετε μερικές λεπτές αποχρώσεις για να κάνετε το ψωμί τραγανό και το τυρί ή το κίτρινο τυρί να παραμείνει μαλακό και να λιώσει στο στόμα σας. Προκειμένου να επιτύχετε με επιτυχία τα λιωμένα τυριά, πρέπει να τα ψύξετε δυνατά στον καταψύκτη, αλλά να μην τα καταψύξετε.
Σαλάτα του Καίσαρα - μια ιστορία του αμερικανικού ονείρου
Οχι, σαλάτα του Καίσαρα δεν έχει καμία σχέση με τον Ρωμαίο αυτοκράτορα Γάιο Ιούλιος Καίσαρα, ούτε γεννήθηκε στη Ρώμη. Η ιστορία της πιο διάσημης σαλάτας στον κόσμο ξεκινά στο Μεξικό στις 4 Ιουλίου, πριν από σχεδόν 100 χρόνια, και συνεχίζεται καθώς μια ιστορία του αμερικανικού ονείρου γίνεται πραγματικότητα μέχρι σήμερα.
