2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Οι περισσότεροι άνθρωποι στη Βουλγαρία δεν έχουν ιδέα τι κρύβεται πίσω από τη λέξη δείτε γιαμ - αν είναι ένα μπαχαρικό, αν είναι προϊόν, και γιατί όχι κάποιο άγριο ζώο.
Όσοι έχουν ακούσει το όνομα wild yam και έχουν μια ματιά, το συσχετίζουν μόνο ως κάτι που χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς. Και αυτό δεν είναι ιδιαίτερα περίεργο, διότι στη Βουλγαρία το άγριο γιαμ βρίσκεται ακόμη μόνο σε δισκία ή σκόνη, τα οποία είναι πολύ χρήσιμα για τη ρύθμιση των ορμονικών ανισορροπιών, καθώς και για την πρόληψη στη θεραπεία της αρθρίτιδας, των ρευματισμών, για την ανακούφιση των κολικών, των μυϊκών σπασμών, και τα λοιπά.
Από όσα έχουν ειπωθεί μέχρι στιγμής, όλοι θα πίστευαν ότι το άγριο γιαμ είναι βότανο.
Και αυτή είναι στην πραγματικότητα η πιο κοινή πατάτα που είναι κοινή στη Νότια Αμερική.
Γενικά μιλώντας, άγρια γιαμ είναι ένα άγριο φυτό που ανήκει στα λαχανικά ρίζας. Είναι πλούσιο σε άμυλο, βιταμίνη C και βιταμίνη Β6. Είναι επίσης γνωστό ως γκουλάς ή γλυκιά μεξικάνικη πατάτα και χρησιμοποιείται στην κουζίνα όλης της Νότιας και Βόρειας Αμερικής ως η πιο κοινή πατάτα.
Ωστόσο, εάν θέλετε να μαγειρέψετε κάτι τυπικό μεξικάνικο, αν μπορείτε να το πάρετε δείτε γιαμ, μπορείτε να δοκιμάσετε τις ακόλουθες συνταγές:
Άγρια γιαμ και υγρή σούπα
Απαραίτητα προϊόντα: 250 γρ δείτε γιαμ, 1 κρεμμύδι, 1 γαρίφαλο σκόρδο, 200 γραμμάρια βρεγμένα, 4 κουταλιές της σούπας. βούτυρο, αλάτι, λευκή πιπεριά και τριμμένο μοσχοκάρυδο
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε, ψιλοκόψτε και βράστε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο τηγανίζονται σε λάδι και σε αυτά προστίθεται υγρό, καθαρίζεται από σκληρούς μίσχους. Το μείγμα προστίθεται στις πατάτες και στο νερό στο οποίο βράζονται και όλα πασπαλίζονται με τα υπόλοιπα μπαχαρικά για γεύση.
Τορτίγια άγριου γιαμ και κολοκυθιών
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: 600 γρ δείτε γιαμ, 1 κρεμμύδι, 1 κολοκυθάκια, 60 γραμμάρια μπέικον, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 4 αυγά, αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό για γεύση
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Ξεφλουδίστε μια σκουός, τρίψτε την και κόψτε την σε μικρούς κύβους και μετά βάλτε σε βραστό αλατισμένο νερό για περίπου 5 λεπτά. Διοχετεύω. Τα κρεμμύδια, τα κολοκυθάκια και το μπέικον κόβονται επίσης σε κύβους και όλα μαζί άγριο γιαμ βάζουμε στο τηγάνισμα σε ελαιόλαδο. Αυγά μαζί με 1 κουταλιά της σούπας. νερό αναμιγνύεται και τα υπόλοιπα μπαχαρικά προστίθενται σε αυτά. Ρίχνουμε αυτό το μείγμα πάνω από τα λαχανικά και αφήνουμε στη σόμπα μέχρι τα αυγά να είναι σταθερά. Η τορτίγια σερβίρεται ζεστή.
Συνιστάται:
Μαγειρική χρήση κριθαριού
Το κριθάρι (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) είναι ένα φυτό της οικογένειας των δημητριακών. Χρησιμοποιήθηκε για φαγητό από τη Νεολιθική. Γραπτά στοιχεία για αυτό βρίσκονται από τον 1ο αιώνα. Στη συνέχεια, ο αρχαίος Έλληνας θεραπευτής Δισκορίδης το συνιστούσε ως θεραπεία για τον πονόλαιμο, την κακή διάθεση και την απώλεια βάρους.
Μαγειρική χρήση λεμονόχορτου
Η λεμονόχορτο ονομάζεται επίσης citronella. Έχει ένα φωτεινό και φρέσκο άρωμα λεμονιού και πάνω από 50 ποικιλίες. Διανέμεται κυρίως στις τροπικές και εύκρατες ζώνες. Είναι ένα πολυετές φυτό με μακριά και κοφτερά και ψηλά φύλλα. Από αυτό χρησιμοποιούνται τα φύλλα στο έδαφος της χλόης.
Κιτρικό οξύ: Μαγειρική και οικιακή χρήση
Το κιτρικό οξύ είναι μια λευκή κρυσταλλική ουσία με ξινή γεύση, εύκολα διαλυτή στο νερό. Εξάγεται από εσπεριδοειδή, κυρίως από λεμόνια, στα οποία είναι πιο συμπυκνωμένο. Στην εμπορική συσκευασία φέρει την ένδειξη E330. Χρησιμοποιείται για τη γεύση και τη διατήρηση σπιτικών χυμών, μαρμελάδων και κονσερβών, εμπλουτίζει τη γεύση και σταθεροποιεί τα χρώματα των φρούτων.
Οφέλη για την υγεία του άγριου γιαμ
Το άγριο γιαμ είναι μια μεξικάνικη γλυκοπατάτα γνωστή σε πολλούς βοτανολόγους από τον 18ο αιώνα. Χρησιμοποιήθηκε με την πάροδο των ετών για τη θεραπεία αμέτρητων ασθενειών, αποτελεί μέρος πολλών φαρμάκων. Το άγριο γιαμ περιέχει το φυτοοιστρογόνο διοσγενίνη και ως εκ τούτου θεωρείται ως πρόδρομος των ορμονών του φύλου οιστρογόνο και προγεστερόνη, αν και υπάρχουν λίγα στοιχεία σχετικά με αυτό.
Μαγειρική χρήση άγριου βατόμουρου
Όπως τα περισσότερα φρούτα, έτσι άγρια βατόμουρα είναι πολύ χρήσιμα για την υγεία και χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα. Εδώ είναι μερικές ιδέες για την εφαρμογή τους στην κουζίνα. Γιαούρτι με άγρια βατόμουρα Απαραίτητα προϊόντα:
