2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η λεμονόχορτο ονομάζεται επίσης citronella. Έχει ένα φωτεινό και φρέσκο άρωμα λεμονιού και πάνω από 50 ποικιλίες. Διανέμεται κυρίως στις τροπικές και εύκρατες ζώνες. Είναι ένα πολυετές φυτό με μακριά και κοφτερά και ψηλά φύλλα. Από αυτό χρησιμοποιούνται τα φύλλα στο έδαφος της χλόης.
Η λεμονόχορτο έχει πολλές χρήσεις, αλλά συνήθως χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο φρέσκο όσο και ξηρό, και αλεσμένο σε σκόνη. Εάν θέλετε να στοιχηματίσετε στο έντονο άρωμά του, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε φρέσκο, γιατί τότε εκφράζεται καλύτερα.
Για να απελευθερώσετε, το λεπτό ανοιχτό πράσινο στελέχη λεμονόχορτου σφυρηλατούνται με την αμβλύ πλευρά του μαχαιριού. Μόνο τότε χρησιμοποιείται για μαγείρεμα και για τσάι. Κατά την προετοιμασία ορισμένων πιάτων, μεγάλα κομμάτια ή ολόκληροι μίσχοι προστίθενται στο φαγητό και αφαιρούνται όταν είναι έτοιμο.
Όταν λεμονόχορτο σε σκόνη, το άρωμα χάνεται. Λεμονόχορτο σε σκόνη χρησιμοποιείται για ποτά. Φυλάσσετε στο ψυγείο, σε πλαστικές σακούλες για 2-3 εβδομάδες και στον καταψύκτη για έως και 6 μήνες.
Η λεμονόχορτο είναι πιο δημοφιλής στην ινδική, βιετναμέζικη και ταϊλανδέζικη κουζίνα. Στην Αφρική και τη Λατινική Αμερική, χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή τσαγιού. Είναι κατάλληλο για σούπες, ψάρια, θαλασσινά και πουλερικά. Δεν συνιστάται για προετοιμασία παιχνιδιού.
Ταιριάζει καλά με τα στρείδια, το St. John's wort, το βασιλικό, τα καβούρια, τα μύδια, τις καυτερή πιπεριά. Στις πιο εξωτικές συνταγές συνδυάζεται με αντσούγιες, τζίντζερ, σκόρδο, κουρκούμη, κόλιανδρο, κρεμμύδια.
Εκτός από το μαγείρεμα, η λεμονόχορτο είναι εξαιρετικά δημοφιλής στα καλλυντικά. Το αιθέριο έλαιο εξάγεται από αυτό, το οποίο είναι εξαιρετικά χρήσιμο στη θεραπεία της γρίπης, του κρυολογήματος, της κόπωσης, του στρες, απωθεί τα έντομα και πολλά άλλα.
Εκτός από το ότι είναι εξαιρετικά χρήσιμο, η λεμονόχορτο είναι επίσης εύκολη για καλλιέργεια. Μπορείτε ακόμη και να το φυτέψετε στο σπίτι. Αυτό γίνεται από τούφες. Στην αγορά θα το βρείτε σε μικρές δέσμες πολλών ραβδιών ή φυτευμένα σε μια γλάστρα.
Όταν αγοράζετε λεμονόχορτο, ποντάρετε σε σκληρούς μίσχους και χρησιμοποιήστε μόνο το λευκό, πιο σαρκώδες μέρος τους. Οι εξωτερικές φλούδες, ειδικά αν υπάρχουν τραυματισμένα φύλλα.
Για χρήση ως μπαχαρικό, κόψτε πολύ λεπτά ή σε μακριά μπαστούνια που είναι εύκολο να αφαιρεθούν - το γρασίδι είναι αρκετά σκληρό και δεν πρέπει να παραμείνει στο πιάτο. Για τσάι, ψιλοκόψτε και αλέστε σε κονίαμα για να απελευθερώσετε τα αιθέρια έλαια.
Συνιστάται:
Μαγειρική χρήση κριθαριού
Το κριθάρι (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) είναι ένα φυτό της οικογένειας των δημητριακών. Χρησιμοποιήθηκε για φαγητό από τη Νεολιθική. Γραπτά στοιχεία για αυτό βρίσκονται από τον 1ο αιώνα. Στη συνέχεια, ο αρχαίος Έλληνας θεραπευτής Δισκορίδης το συνιστούσε ως θεραπεία για τον πονόλαιμο, την κακή διάθεση και την απώλεια βάρους.
Κιτρικό οξύ: Μαγειρική και οικιακή χρήση
Το κιτρικό οξύ είναι μια λευκή κρυσταλλική ουσία με ξινή γεύση, εύκολα διαλυτή στο νερό. Εξάγεται από εσπεριδοειδή, κυρίως από λεμόνια, στα οποία είναι πιο συμπυκνωμένο. Στην εμπορική συσκευασία φέρει την ένδειξη E330. Χρησιμοποιείται για τη γεύση και τη διατήρηση σπιτικών χυμών, μαρμελάδων και κονσερβών, εμπλουτίζει τη γεύση και σταθεροποιεί τα χρώματα των φρούτων.
Μαγειρική χρήση μακώ
Λίγοι έχουν ακούσει τη λέξη "ararut" και όσοι την έχουν ακούσει από κάπου δεν έχουν ιδέα τι είναι. Αράουτ είναι ένας τύπος καλλιέργειας δημητριακών, λίγο γνωστός στη Βουλγαρία. Ωστόσο, είναι πολύ χρήσιμο γιατί είναι εξαιρετικά εύκολο να αφομοιωθεί και περιέχει πολλές βιταμίνες.
Μαγειρική χρήση του Indrishe
Indrisheto είναι ένα πολύ αρωματικό βότανο που πρέπει να υπάρχει σε κάθε νοικοκυριό. Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι το indrisheto είναι στην πραγματικότητα ο μόνος τύπος βρώσιμου γερανίου. Οπτικά μοιάζει με γεράνι, αλλά μυρίζει σαν τριαντάφυλλο - ενδιαφέρον, έτσι δεν είναι;
Μαγειρική χρήση του Mesquite
Αλεύρι μεσκίτη προέρχεται από τα φρούτα με τη μορφή λοβών και οσπρίων από το δέντρο Είδος μιμόζας . Υπάρχουν περίπου 45 είδη μεσκιτών δέντρων που διανέμονται σε άνυδρες περιοχές σε όλο τον κόσμο. Αναπτύσσονται σε περιοχές της Νότιας Αμερικής, των νοτιοδυτικών Ηνωμένων Πολιτειών και ακόμη και της ερήμου Τσιουάουα στο Μεξικό.
