2025 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 10:17
Το λουκάνικο είναι ένα ωμό, μαγειρεμένο ή μαγειρεμένο καπνιστό προϊόν κρέατος που είναι πολύ χαρακτηριστικό της ευρωπαϊκής κουζίνας.
Τα πρώτα δεδομένα για την προετοιμασία του λουκάνικα χρονολογείται από την εποχή των Σουμερίων - περίπου 3000 χρόνια π. Χ. Ακόμα και ο αρχαίος Έλληνας Όμηρος αναφέρει στο ποίημα του μια Οδύσσεια για την κατανάλωση λουκάνικων.
Ίσως αυτό να υποστηρίζει τον ισχυρισμό ότι τα λουκάνικα ήταν ένα από τα παραδοσιακά τρόφιμα για τους αρχαίους Έλληνες και τους Ρωμαίους. Επιπλέον, λέγεται ότι κατά την εποχή του Ρωμαίου αυτοκράτορα Νερό, το μαγείρεμα και η εξυπηρέτηση των λουκάνικων συνδέονταν με την εορτή «Λουπερκαλία», η οποία πραγματοποιήθηκε προς τιμήν της θεάς Juno, αλλά την αυγή της προέλευσής της η Καθολική Εκκλησία κήρυξε αυτήν την αργία (και συνεπώς τρώει λουκάνικο) για αμαρτία.
Λόγω του κινδύνου της τροφικής δηλητηρίασης, στις αρχές του δέκατου αιώνα ο βυζαντινός αυτοκράτορας Λέων ΣΙ ο Φιλόσοφος απαγόρευσε επίσης την κατανάλωση λουκάνικου.
Βλέπουμε ότι το λουκάνικο έχει επαινέσει και απαγορευτεί κατά τη διάρκεια των αιώνων και η στάση απέναντί του ήταν αρκετά αμφιλεγόμενη. Προβλέπεται μέχρι σήμερα, αυτός ο τύπος λουκάνικου σέβεται και πάλι. Τα τελευταία χρόνια, τα έντερα έχουν χρησιμοποιηθεί όλο και λιγότερο, και το κολλαγόνο, η κυτταρίνη και άλλα προτιμώνται για την κατασκευή περιβλημάτων.
Σε διάφορες χώρες υπάρχουν πολλές μέθοδοι προετοιμασίας λουκάνικα. Λέγεται ότι υπάρχουν περισσότερα από 1.000 είδη στη Γερμανία μόνο. Πάντα έκανε μια ιδιαίτερη εντύπωση στο λεγόμενο "απέραντο" ή παραδοσιακό Βαυαρικό λουκάνικο με λευκό χρώμα.
Το λευκό λουκάνικο παρασκευάζεται από πολύ αλεσμένο βόειο κρέας, μπέικον, μαϊντανό, αλάτι, τζίντζερ, κρεμμύδι, κάρδαμο και λεμόνια. Το λευκό χρώμα οφείλεται στην κρέμα και τα αυγά, τα οποία είναι επίσης αναπόσπαστο μέρος. Το ωμό weisswurst βυθίστε για περίπου 15 λεπτά σε ζεστό (αλλά όχι βραστό) νερό.
Σερβίρετε στο τραπέζι σε ένα μπολ, μαζί με το νερό στο οποίο μαγειρεύεται για να το κρατήσετε όσο το δυνατόν πιο ζεστό. Το κέλυφος του λευκού λουκάνικου είναι φτιαγμένο από φυσικό έντερο και αφαιρείται όταν καταναλώνεται. Περισσότεροι καλλιεργημένοι οπαδοί της γερμανικής κουζίνας χρησιμοποιούν ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι, αλλά υπάρχουν και εκείνοι που προτιμούν να συμπιέζουν τα περιεχόμενα με τα χέρια τους απευθείας στο στόμα τους.
Λευκό λουκάνικο είναι ένα από τα εμβλήματα της παραδοσιακής γερμανικής κουζίνας. Απολαμβάνει επίσης μεγάλο ενδιαφέρον κατά τη διάρκεια του παραδοσιακού Oktoberfest. Σερβίρεται με ψωμί σίκαλης, γλυκιά μουστάρδα και φυσικά μπύρα.
Συνιστάται:
Επιλεγμένα γερμανικά επιδόρπια
Βαυαρική κρέμα Απαραίτητα προϊόντα: 1 κουταλάκι του γλυκού γάλα, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 1 αυγό, μισή κουταλιά της σούπας ζελατίνη, 1 κουταλάκι του γλυκού ξινή κρέμα, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη, 1 βανίλια, 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι.
Γιατί τα λουκάνικα προκαλούν καρκίνο
Τα λουκάνικα και ιδιαίτερα το καπνιστό κρέας είναι εξαιρετικά καρκινογόνα και συνεπώς εξαιρετικά επικίνδυνα για την υγεία. Σύμφωνα με μια μελέτη που διεξήχθη το 2002, τα άτομα που τείνουν να τρώνε ζωικές τροφές έχουν τρεις φορές περισσότερες πιθανότητες να αναπτύξουν κάποιους καρκίνους από εκείνους που προτιμούν να τρώνε φυτικά και γαλακτοκομικά τρόφιμα.
Συστατικά σε λουκάνικα και λουκάνικα που σκοτώνουν
Οι θρύλοι του τρόπου τοποθέτησης χαρτιού τουαλέτας, σόγιας κ.λπ. σε λουκάνικα, λουκουμάδες και λουκάνικα. δεν είναι από σήμερα. Η δυσαρέσκεια με την τιμή τους επίσης. Ακόμα και κατά τη διάρκεια του σοσιαλισμού, αυτά τα προϊόντα είχαν αμφίβολη ποιότητα.
Τι είναι τα λευκά και καφέ λίπη
Υπάρχουν δύο τύποι λιπών στο σώμα μας που οι διατροφολόγοι και οι γιατροί θέλουν να ταξινομήσουν ως κακά και καλά. Το κακό είναι ο συνηθισμένος λευκός λιπώδης ιστός, ο οποίος χρησιμεύει για την αποθήκευση των λιπών που εισέρχονται στο σώμα και είναι αυτός που πρέπει να κατηγορούμε για το ότι είμαστε υπέρβαροι.
Τα λευκά ή κόκκινα κρέατα είναι πιο χρήσιμα
Η κατανάλωση κρέατος χρονολογείται από την αυγή του πολιτισμού. Στην αρχαιότητα, οι άνθρωποι κυνηγούσαν για φαγητό. Αν και το κυνήγι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή χόμπι μεταξύ των ανδρών σήμερα, δεν είναι μέσο διαβίωσης, αλλά ψυχαγωγία. Δεν υπάρχει σχεδόν κανένα νοικοκυριό του οποίου το τραπέζι δεν έχει κρέας.