2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Μερικές από τις πιο νόστιμες λιχουδιές σε αυτόν τον κόσμο εμφανίστηκαν λόγω της δυσαρέσκειας των ανθρώπων ή τυχαία. Συνήθως, όταν το καλούπι εμφανίζεται σε ένα προϊόν μόνο του, απορρίπτεται αμέσως, αλλά αυτό δεν συμβαίνει με το αγαπημένο των εκατομμυρίων ανθρώπων. μπλε τυρί.
Σε αυτό, οι μικροοργανισμοί εκτρέφονται πολύ σκόπιμα - αυτό σημαίνει ότι δημιουργούνται ειδικές συνθήκες για ανάπτυξη και η καλλιέργεια είναι προσεκτική και μακρά. Αυτό το καλούπι είναι ήδη "ευγενές" και έχει ακόμη ένα γενεαλογικό. Τα μπλε τυριά ονομάζονται έτσι ακριβώς λόγω των μπλε νημάτων που κόβουν την επιφάνειά τους σε όλες τις πλευρές.
Το μπλε τυρί Είναι εξαιρετικά νόστιμο, αλλά πολλοί από εμάς δεν φοβόμαστε να το δοκιμάσουμε, μόνο και μόνο λόγω της πεποίθησης ότι πρόκειται για μούχλα τυρί. Ας δούμε τους πιο διάσημους τύπους μπλε τυριών και μερικά από την ιστορία τους.
Τύποι μπλε τυριού
Roquefort - χωρίς αμφιβολία θα σας ενημερώσουμε ότι αυτό είναι το πιο διάσημο μπλε τυρί στον κόσμο. Η μέθοδος παραγωγής της παραμένει μυστική. Μόνο αυτό που έχει ωριμάσει στις σπηλιές Cambalou στους πρόποδες του Roquefort su Suson θεωρείται πρωτότυπο Roquefort. Πρόκειται για μια περιοχή στη Γαλλία όπου η εκτροφή προβάτων υπήρξε σταθερός εδώ και αιώνες, και ίσως αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο γεννήθηκε η μοναδική τεχνολογία ωρίμανσης του τυριού σε σπηλιές, με αποτέλεσμα τον σχηματισμό του ευγενούς καλουπιού Penicillium roqueforti. Η επιφάνεια της πίτας Roquefort καλύπτεται με μια πάντα υγρή λευκή κρούστα. Το εσωτερικό είναι λιπαρό κίτρινο με μούχλα, και η γεύση έχει μια ελαφριά απόχρωση.
Υπάρχει επίσης ένας θρύλος για τη δημιουργία του Roquefort, που λέει για έναν νεαρό βοσκό που βόσκουν τα πρόβατά του κάθε μέρα σε έναν λόφο κοντά στο χωριό Roquefort. Κάποτε πέρασε ένα υπέροχο κορίτσι, λόγω του οποίου έχασε το μυαλό και το λόγο του και ξέχασε το πρωινό του - ένα καρβέλι ψωμί σίκαλης και φρέσκο τυρί προβάτου στη σπηλιά. Έτρεξε στο δικαστήριο το κορίτσι και επέστρεψε στη σπηλιά λίγες μέρες αργότερα. Είδε ότι το τυρί είχε μια περίεργη εμφάνιση - το σύνολο ήταν καλυμμένο με μπλε-πράσινο καλούπι. Πήρε προσεκτικά ένα μπουκάλι του τυριού και εκπλήχθηκε από την απίστευτη γεύση του.
Gorgonzola - αυτό είναι το πιο διάσημο ιταλικό τυρί.
Παράγεται μόνο από κατσικίσιο γάλα ή αγελαδινό γάλα, και σε ορισμένες περιπτώσεις από μείγμα μεταξύ των δύο. Το Gorgonzola είναι ένα πολύ νόστιμο εύθρυπτο τυρί με περιεκτικότητα σε λιπαρά περίπου 48%. Η γεύση του gorgonzola είναι πικάντικη, με ελαφρές γλυκές νότες. Το εσωτερικό του τυριού είναι υπόλευκο έως ανοιχτό κίτρινο. Υπάρχουν τρεις τύποι gorgonzola - γλυκό, πικάντικο και φυσικό.
Blue d'Avern - επίσης εξαιρετικά διάσημο μπλε τυρί. Έχει πολύ έντονη, ακόμη και επιθετική μυρωδιά και γεύση, που κυριαρχείται από πολύχρωμους και χλοώδεις τόνους. Σε αντίθεση με το Roquefort, το Blue d'Avern έχει πολύ πιο λιπαρή συνοχή. Χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα, συνδυάζεται καλά με κρασιά και ξηρούς καρπούς.
Έντυπο d’Amber - παράγεται στην περιοχή της γαλλικής πόλης Amber. Αυτό είναι ένα από τα πιο απαλά μπλε τυριά, όχι μόνο στην υφή αλλά και στη γεύση και το άρωμα. Η φόρμα d’Amber έχει ένα μη επιθετικό άρωμα και ένα κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα, κομμένο από μπλε-πράσινο σε γκρι-κίτρινο φλέβες. Το φλοιό του τυριού είναι ξηρό και πρέπει να αφαιρεθεί όταν καταναλώνεται. Το εσωτερικό είναι κρεμώδες με χαρακτηριστική μυρωδιά κελαριών.
Stilton - Αγγλικά μπλε τυρί, το οποίο διατίθεται σε δύο εκδόσεις - μπλε τυρί και απλό. Ωστόσο, το White Stilton δεν είναι διαδεδομένο και βρίσκεται μόνο στο Ηνωμένο Βασίλειο. Το Blue Stilton διακρίνεται από το κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα του, το οποίο κόβεται όλα από μπλε-πράσινες φλέβες. Το άρωμά του είναι πολύ δυνατό, αλλά ο φλοιός είναι αρκετά σκληρός, οπότε δεν καταναλώνεται.
Επιλογή και αποθήκευση μπλε τυριού
Το μπλε τυρί μπορεί να βρεθεί σε μεγαλύτερες τροφικές αλυσίδες, όπου διατίθεται σε μικρά κομμάτια. Η τιμή του μπλε τυριού είναι σχετικά υψηλή, αλλά εξακολουθεί να έχει καλή γεύση. Επιλέξτε μπλε τυρί που έχει κορεσμένες ίνες επειδή θεωρείται καλύτερης ποιότητας. Ελέγξτε την ετικέτα ημερομηνίας λήξης. Αποθηκεύστε το μπλε τυρί συσκευασμένο καλά στο ψυγείο, ώστε να μην στεγνώσει.
Μπλε τυρί στο μαγείρεμα
Το μπλε τυρί κερδίζει πολύ μεγάλη δημοτικότητα στο μαγείρεμα. Προστίθεται σε σαλάτες και σούπες, ορεκτικά και κύρια πιάτα. Πασπαλίστε την πίτσα και τη σάλτσα από μπλε τυρί Τώρα είναι σχεδόν αναπόσπαστο μέρος των πιάτων μπρόκολου και κοτόπουλου.
Εκτός από το μπρόκολο, η σάλτσα από μπλε τυρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μια ποικιλία προ-μαγειρεμένων λαχανικών, και τριμμένο μπλε τυρί δίνει μια απίστευτη και διαφορετική γεύση στο κατά τα άλλα γνωστό μαγειρεμένο ρύζι. Το μπλε τυρί είναι εξαιρετικά κατάλληλο για γέμιση λαχανικών.
Φυσικά, το μπλε τυρί είναι τόσο νόστιμο και αρωματικό που μπορεί να καταναλωθεί από μόνο του, και η μόνη κατάλληλη εταιρεία για αυτό είναι το κόκκινο κρασί. Εάν προσθέσετε μερικές φέτες φρούτων (σύκο, αχλάδι ή γλυκό σταφύλι), βεβαιωθείτε ότι αυτή είναι μια από τις ισχυρότερες γαστρονομικές απολαύσεις που μπορείτε να ζήσετε.
Οφέλη του μπλε τυριού
Πρόσφατη έρευνα δείχνει ότι το μπλε τυρί δεν είναι μόνο νόστιμο αλλά και καλό για την υγεία. Σύμφωνα με επιστήμονες που κατέληξαν σε αυτό το συμπέρασμα, αυτό το τυρί συμβάλλει στην καλή λειτουργία του εντέρου, επιβραδύνει και αρθρίτιδα και παρατηρεί - επιβραδύνει τα φυσικά σημάδια της γήρανσης. Αποδεικνύεται ότι οι Γάλλοι οφείλουν τη μακροζωία τους όχι μόνο στο κόκκινο κρασί αλλά και στο τυρί. Το μπλε τυρί είναι καλό για την καρδιά και προστατεύει από σοβαρές ασθένειες όπως καρδιακή προσβολή.
Βλάβη από μπλε τυρί
Πολλοί ειδικοί στη διατροφή είναι πεπεισμένοι ότι το μπλε τυρί δεν φέρνει οφέλη για την υγεία, αλλά αντίθετα - προκαλεί πολλές βλάβες. Το μπλε τυρί δεν συνιστάται για κατανάλωση από έγκυες γυναίκες και θηλάζουσες μητέρες και όλοι οι άλλοι απειλούνται από την υπερβολική περιεκτικότητα σε αλατότητα και λίπος. Λέγεται ότι το μπλε τυρί δεν βοηθά, αλλά βλάπτει την καρδιά, προκαλεί παχυσαρκία και όλα τα αρνητικά που σχετίζονται με αυτό.
Συνιστάται:
Το τυρί Ουισκόνσιν είναι το καλύτερο τυρί στον κόσμο
Το τυρί, που παράγεται στην πολιτεία του Ουισκόνσιν των ΗΠΑ, κέρδισε τον διαγωνισμό για το καλύτερο τυρί στον κόσμο. Είναι η πρώτη φορά σε 28 χρόνια από τότε που τιμήθηκε για τελευταία φορά το τυρί το 1988 στο Ουισκόνσιν. Ο νικητής του διαγωνισμού είναι έργο της εταιρείας Emmi Roth, της οποίας η διευθύντρια - Nate Leopold, είπε ότι η προηγούμενη χρονιά ήταν η καλύτερη για αυτούς και είναι περήφανη για το βραβείο.
Αντικαθιστούν το κίτρινο τυρί με το τυρί Γκούντα
Στα τοπικά καταστήματα αντικαθιστούν μαζικά το κίτρινο τυρί με το τυρί Gouda, καθώς η τιμή του ολλανδικού γαλακτοκομικού προϊόντος είναι πολύ χαμηλότερη από το γνωστό κίτρινο τυρί. Αν και προσφέρεται σε ελκυστικές τιμές για τους καταναλωτές, όπως 6-7 BGN ανά κιλό, η γεύση του τυριού Gouda δεν μοιάζει καθόλου με το κίτρινο τυρί.
Τι να μαγειρέψετε με μπλε τυρί
Τυριά με ευγενή μούχλα, τρυφερά και πικάντικα, με ένα παράξενο δίκτυο μπλε φλεβών και υπέροχο άρωμα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν επιτυχώς ως συστατικό σε ένα υπέροχο πιάτο. Οι περισσότεροι άνθρωποι τρώνε μπλε τυριά με ευχαρίστηση και δεν μπορούν να φανταστούν ότι μπορούν να μαγειρέψουν οτιδήποτε μαζί τους.
Πώς παρασκευάζεται το μπλε τυρί
Το μπλε τυρί πιστεύεται ότι είχε εφεύρεται κατά τύχη όταν ένας βοσκός έκρυψε σε μια σπηλιά στη σκιά για να δειπνήσει. Έβγαλε το μεσημεριανό του - ένα καρβέλι ψωμί και ένα κομμάτι πρόβειο τυρί. Ένα κορίτσι περνούσε, τον αποσπά την προσοχή και την ακολούθησε, ξεχνώντας το μεσημεριανό του.
Το αγγλικό μπλε τυρί ξεπέρασε τα γαλλικά στην ποιότητα
Το καλύτερο τυρί στον κόσμο είναι το αγγλικό μπλε τυρί Bath Blue, το οποίο ωριμάζει για τουλάχιστον οκτώ εβδομάδες σε ειδικά πέτρινα δωμάτια. Στην 26η έκδοση των World Cheese Awards στο Λονδίνο, το αγγλικό μπλε τυρί νίκησε τον διαγωνισμό κερδίζοντας τυριά από Ελβετούς, Ολλανδούς και Γάλλους παραγωγούς.
