2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η κατανάλωση κρέατος χρονολογείται από την αυγή του πολιτισμού. Στην αρχαιότητα, οι άνθρωποι κυνηγούσαν για φαγητό. Αν και το κυνήγι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή χόμπι μεταξύ των ανδρών σήμερα, δεν είναι μέσο διαβίωσης, αλλά ψυχαγωγία. Δεν υπάρχει σχεδόν κανένα νοικοκυριό του οποίου το τραπέζι δεν έχει κρέας.
Η συζήτηση σχετικά με το αν το κόκκινο ή το λευκό κρέας είναι πιο ευεργετικό έρχεται στο πώς επηρεάζουν την ανθρώπινη υγεία. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να ξεκαθαρίσουμε είναι ποιο κρέας είναι κόκκινο και ποιο είναι λευκό.
Οι διατροφολόγοι ορίζουν το κόκκινο κρέας που προέρχεται από όλους τους τύπους θηλαστικών. Ενώ οι ειδικοί μαγειρικής ορίζουν ως τέτοιο τι έχει κόκκινο χρώμα πριν από το μαγείρεμα.
Το χρώμα του λευκού κρέατος οφείλεται στην έλλειψη μυοσφαιρίνης σε αυτό, είναι το κρέας όλων των πουλερικών (εκτός από πάπια και χήνα), βόειο κρέας, ψάρι, θαλασσινά και το κρέας όλων των ερπετών.
Οι ειδικοί στον τομέα της υγείας και οι επαγγελματίες συνιστούν το λευκό κρέας, λόγω της χαμηλότερης περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, το θεωρούν υγιέστερο επειδή δεν αυξάνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Το κρέας ψαριού είναι πλούσιο σε λιπαρά οξέα ωμέγα-3, τα οποία είναι αρκετά χρήσιμα για τα οστά και τους μυς.
Το κόκκινο χρώμα του κρέατος οφείλεται στην παρουσία μυοσφαιρίνης, η οποία είναι μια πρωτεΐνη που δεσμεύει οξυγόνο, όταν αυτή η πρωτεΐνη, όταν συνδυάζεται με οξυγόνο, δρα ως πηγή έκτακτης ανάγκης οξυγόνου για το σώμα. Η μυοσφαιρίνη απαντάται συχνά στους μύες των ζώων και ως εκ τούτου αυτοί που χρησιμοποιούνται συχνότερα έχουν σκούρο χρώμα. Χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι τα πόδια ενός κοτόπουλου και του λευκού κρέατος.
Το κόκκινο κρέας θεωρείται πλούσια πηγή πρωτεϊνών και σιδήρου, αλλά συχνά σχετίζεται επίσης με κινδύνους για την υγεία. Πιστεύεται ότι ο σίδηρος που βρίσκεται στο κόκκινο κρέας προάγει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων, τα οποία διεγείρονται περαιτέρω από την παραγωγή καρκινογόνων.
Το μεταποιημένο κρέας είναι επίσης φορτωμένο με νιτρώδες νάτριο, το οποίο είναι γνωστή αιτία καρκίνου. Η κατανάλωση κόκκινου κρέατος θεωρείται επίσης προϋπόθεση για καρδιαγγειακές παθήσεις, υπέρταση και αρθρίτιδα.
Το κόκκινο κρέας σχετίζεται επίσης με καρδιαγγειακές παθήσεις λόγω της παρουσίας κορεσμένων λιπών σε αυτό, τα οποία αυξάνουν το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα. Μια άλλη ομάδα επιστημόνων πιστεύει ότι όταν τα μόρια μυοσφαιρίνης και αιμοσφαιρίνης συνδυάζονται μετά την κατάποση, παράγουν καρκινογόνα στο έντερο.
Το άσπρο κρέας ή το κόκκινο κρέας είναι, τελικά, μια απόφαση που παίρνει ένα άτομο για τον εαυτό του.
Συνιστάται:
Τα πιο επιβλαβή λιπαρά κρέατα
Όλοι, ειδικά αθλητές και δίαιτες, γνωρίζουν ότι η κατανάλωση λιπαρά κρέατα είναι επιβλαβές. Ωστόσο, τίθεται το ερώτημα γιατί συμβαίνει αυτό ποια κρέατα θεωρούνται λιπαρά και που πρέπει να προτιμούμε από τους άλλους. Ακολουθούν μερικές ιδέες για το κρέας που πρέπει να συμπεριλάβετε στο μενού σας:
Είναι πιο υγιεινό; Το λάδι καρύδας είναι πιο επιβλαβές από το λαρδί
Τα τελευταία χρόνια, η υγιεινή διατροφή και η αναζήτηση αιώνιας νεολαίας έχουν γίνει μανία που επέτρεψε την παρουσίαση ορισμένων προϊόντων ως μια πιο χρήσιμη εναλλακτική λύση για τα τρόφιμα που έχουμε συνηθίσει στην καθημερινή ζωή. Αυτό συμβαίνει με λάδι καρύδας που έχει γίνει το αγαπημένο προϊόν υγιεινών τρώγων Είναι όμως πολύ πιο χρήσιμο;
Γιατί τα γερμανικά λουκάνικα είναι λευκά
Το λουκάνικο είναι ένα ωμό, μαγειρεμένο ή μαγειρεμένο καπνιστό προϊόν κρέατος που είναι πολύ χαρακτηριστικό της ευρωπαϊκής κουζίνας. Τα πρώτα δεδομένα για την προετοιμασία του λουκάνικα χρονολογείται από την εποχή των Σουμερίων - περίπου 3000 χρόνια π.
Εδώ είναι τα λαχανικά που είναι πιο χρήσιμα μαγειρεμένα
Τα ωμά τρόφιμα γίνονται όλο και πιο δημοφιλή και όλο και περισσότεροι άνθρωποι έχουν εμμονή με φρέσκα λαχανικά και τα οφέλη μιας φυσικής διατροφής. Ωστόσο, αποδεικνύεται ότι ορισμένα λαχανικά φτάνουν στο μέγιστο των δυνατοτήτων τους όταν περνούν μια συγκεκριμένη θερμική επεξεργασία.
Τι είναι τα λευκά και καφέ λίπη
Υπάρχουν δύο τύποι λιπών στο σώμα μας που οι διατροφολόγοι και οι γιατροί θέλουν να ταξινομήσουν ως κακά και καλά. Το κακό είναι ο συνηθισμένος λευκός λιπώδης ιστός, ο οποίος χρησιμεύει για την αποθήκευση των λιπών που εισέρχονται στο σώμα και είναι αυτός που πρέπει να κατηγορούμε για το ότι είμαστε υπέρβαροι.
