2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το ψωμί τρώγεται σχεδόν σε κάθε χώρα του κόσμου. Ακόμα και όταν το σιτάρι δεν μεγαλώνει, άλλα προϊόντα όπως το καλαμπόκι, η σίκαλη ή το ρύζι αλέθονται σε αλεύρι και χρησιμοποιούνται για την παραγωγή απλών και θρεπτικών ισοδυνάμων ψωμιού σίτου.
Χάρη στα ταξίδια στο εξωτερικό και στον αυξανόμενο αριθμό εστιατορίων με ξένη κουζίνα, εξοικειώνουμε με ψωμιά από διαφορετικές χώρες, καθώς και με τα αντίστοιχα εθνικά πιάτα. Εάν σας σερβίρεται ένα ινδικό πιάτο, δεν θα ήταν πιο φυσικό να το φάτε με chapati ή naan; Ή όταν ένα άτομο τρώει ένα μεξικάνικο πιάτο, για παράδειγμα, είναι πολύ φυσικό να συνοδεύεται από μεξικάνικα τορτίγια. Με τον ίδιο τρόπο, η ανατολίτικη πίτα είναι αδιαχώριστη από την ελληνική ή την τουρκική κουζίνα, αλλά έχει γίνει τόσο δημοφιλής που σχεδόν γίνεται μέρος της εθνικής μας κουζίνας.
Τα ψωμιά της Ευρώπης, σε αντίθεση με τα ψωμιά της Ασίας και της Νότιας Αμερικής, παρασκευάζονται κυρίως από αλεύρι μαλακού σίτου και γενικά έχουν ζύμη. Παρά αυτήν την ομοιότητα στη βασική διαδικασία υπάρχει μια απίστευτα μεγάλη ποικιλία ψωμια στην Ευρώπη - από την πλούσια και πολύπλοκη τούρτα του Πάσχα, στην απλή αλλά τέλεια μπαγκέτα.
Η προσπάθεια αξίζει τον κόπο
Τα ψωμιά ζύμης χρειάζονται λίγο χρόνο για να ζυμώσουν και να αυξηθούν. Τα ινδικά ψωμιά, αν και δεν είναι όλα φτιαγμένα με μαγιά, συνήθως απαιτούν από κάποιον να ψήνει τα ψωμιά στη ζεστή σόμπα το ένα μετά το άλλο για να τα δει να εξαφανίζονται σε δευτερόλεπτα στον πεινασμένο λαιμό κάποιου. Σχεδόν όλα τα ψωμιά χρειάζονται χρόνο και προσπάθεια, αλλά αξίζει τον κόπο!
Ανατολίτικη πίτα
Τα flatbread που είναι γνωστά σε όλους μας είναι πιθανώς αραβικής προέλευσης, αν και είναι εξαιρετικά δημοφιλή εκτός της Μέσης Ανατολής. Ιδιαίτερα ελκυστικό σε αυτά είναι ότι χωρίζονται εύκολα και γίνονται υπέροχες βάσεις για σάντουιτς και σουβλάκια, φαλάφελ, σαλάτες ή οτιδήποτε μπορεί να τοποθετηθεί σε φέτες ψωμί. Το κόλπο μαζί τους είναι να ψήνουμε σε ένα πολύ ζεστό φούρνο.
Προϊόντα για 10 τεμ:
ξηρή μαγιά - 2 κουτ.
ζάχαρη άχνη - 1 κουτ.
αλεύρι - 450 γραμμάρια συν περισσότερο για ψεκασμό
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
λιπαντικό
Ανακατέψτε την ξηρή μαγιά, τη ζάχαρη και 300 ml ζεστού νερού και αφήστε να γίνει ένα αφρώδες μείγμα όταν είναι ζεστό.
Κοσκινίστε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ. Κάνε ένα πηγάδι. Βάλτε το μείγμα με τη μαγιά και ανακατέψτε σε μια ζύμη. Γυρίστε την σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 10 λεπτά για να γίνει ομαλή και ελαστική.
Διαμορφώστε τη ζύμη σε μια μπάλα, βάλτε την σε ένα μπολ με λαδωμένο λάδι και καλύψτε με φρέσκο φύλλο, επίσης λαδωμένο με λάδι. Αφήστε να διογκωθεί μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος. Προθερμάνετε το φούρνο στους 240 βαθμούς.
Ζυμώνουμε τη ζύμη, την κάνουμε σταθερή και χωρίζουμε σε 10 κομμάτια. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε οβάλ πάχους περίπου 4 mm. Βάλτε σε ένα λιπαρό και αλευρωμένο τηγάνι και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά, πασπαλίστε ελαφρά με αλεύρι και ψήστε στο φούρνο για περίπου 8 λεπτά μέχρι να διογκωθούν και να ροδίσουν.
Ελληνική Πασχαλινή τούρτα
Σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, ψήνονται ειδικά ψωμιά για θρησκευτικές αργίες. Το Πασχαλινό κέικ με τη διακόσμηση αυγών είναι από τα πιο γραφικά.
Τορτίγιες
Τα πιο διάσημα μεξικάνικα κέικ - τορτίγιες, φτιάχνονται από ένα ειδικό αλεύρι καλαμποκιού, επιτραπέζια χαρίνα, την οποία μπορείτε να βρείτε σε καλές λιχουδιές.
Ημι-περιθώρια
Το άρωμα και η υφή των μπαγκέτες είναι δύσκολο να επιτευχθούν εκτός της Γαλλίας, κυρίως επειδή το αλεύρι, οι φούρνοι και οι δεξιότητες είναι εξαιρετικά γαλλικά. Τα ψωμιά σε αυτήν τη συνταγή μπορεί να μην είναι αυτά που ίσως έχετε δοκιμάσει στη Γαλλία, αλλά είναι πολύ καλά όταν τρώγονται την ίδια μέρα, που λαμβάνονται κατευθείαν από το φούρνο.
Προϊόντα για 3 μπαγκέτες:
ξηρή μαγιά - 3 κουτ.
ζάχαρη άχνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
βιταμίνη C - 1 δισκίο, θρυμματισμένο
αλεύρι - 450 γραμμάρια συν περισσότερο για ψεκασμό
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
λιπαντικό
αυγό - 1 τεμ. σπασμένα για εξάπλωση
Ανακατέψτε τη μαγιά, τη ζάχαρη και 300 ml νερό. Αφήστε το να ζεσταθεί για να γίνει ένα αφρώδες μείγμα, προσθέστε το δισκίο βιταμίνης C.
Κοσκινίστε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ. Προσθέστε το μείγμα ζύμης και ανακατέψτε σε μια μαλακή ζύμη. Ζυμώνουμε για 10 λεπτά. Βάζουμε σε ένα μπολ λαδωμένο με λάδι, καλυμμένο με φρέσκο αλουμινόχαρτο, λαδωμένο με λάδι και αφήνουμε να ανέβει στη φωτιά για 20 λεπτά.
Ανακατέψτε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και χωρίστε σε τρία κομμάτια. Καλύψτε δύο από τα κομμάτια και διαμορφώστε το τρίτο σε κύλινδρο μήκους 20 cm.
Συγκεντρώστε τα δύο άκρα για να συναντηθείτε στη μέση. Πιέστε τα σφιχτά για να σφραγίσει το πάνω μέρος.
Επαναλάβετε τη διαδικασία και, στη συνέχεια, βάλτε τα χέρια σας στο κέντρο του κυλίνδρου και κουνήστε το απαλά εμπρός και πίσω, ωθώντας τη ζύμη προς τα άκρα για να σχηματίσει ένα λουκάνικο μήκους 25 εκ. Επαναλάβετε το ίδιο με τα άλλα δύο κομμάτια.
Τοποθετήστε σε ένα ελαφρά λιπαρό και αλευρωμένο ταψί. Κάντε τρεις τομές με ένα μαχαίρι σε κάθε ρολό κομμάτι. Καλύψτε με φρέσκο λαδωμένο φύλλο. Αφήστε να φουσκώσει στη φωτιά για 1-1 1/2 ώρες ή έως ότου διπλασιαστούν σε όγκο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Ισχύουν τα ψωμια με χτυπημένο αυγό και ψήνουμε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε το να κρυώσει σε ένα συρμάτινο ράφι και φάτε όσο είναι φρέσκο.
Βρασμένα muffins
Αυτά τα δαχτυλίδια muffins είναι μια ευρωπαϊκή σπεσιαλιτέ και μαγειρεύονται πριν το ψήσιμο. Σύμφωνα με τους εβραϊκούς θρησκευτικούς και μαγειρικούς κανόνες, το κρέας kosher και τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν πρέπει να τρώγονται μαζί. Έτσι, τα βραστά muffins παρασκευάζονται μόνο με μαργαρίνη ή λάδι. Είναι πολύ νόστιμα όταν γεμίζουν με τυρί cottage.
Συνιστάται:
Τύποι ψωμιών
Τα πλεονεκτήματα του ψωμιού είναι πολλά, αλλά το πιο σημαντικό από αυτά είναι ότι το παναρισμένο προϊόν καταφέρνει να διατηρήσει τη ζουμερότητά του. Στην πράξη, παρασκευάζεται, τηγανίζεται, αλλά εξαιτίας του αρτοποιητικού που το προστατεύει, παραμένει με όλους τους χυμούς του.
Κολοκύθα - ένας πλούτος μυστικών
Στα τέλη Αυγούστου αρχίζει να ωριμάζει ένα από τα πιο δημοφιλή και χρήσιμα λαχανικά - κολοκύθα. Η κολοκύθα καταναλώνεται από την αρχαιότητα. Ανακαλύφθηκε στο σημερινό Μεξικό περίπου 5.000 χρόνια πριν. Έφερε στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα από τους Ισπανούς και εξαπλώθηκε πολύ γρήγορα.
Φύλλα μάνγκο: Ο ανυποψίαστος φυσικός πλούτος που θεραπεύει μια δέσμη ασθενειών
Όλοι αγαπάμε τα μάνγκο. Αλλά τι λες για τα φύλλα αυτόν? Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το μάνγκο έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Αλλά πόσοι από εμάς γνωρίζουμε τα ευεργετικά αποτελέσματα του φύλλα μάνγκο ? Αυτά τα φύλλα είναι πλούσια σε βιταμίνες C, B και A.
Με δαμάσκηνα κατά των πονόδοντων και των προβλημάτων των ούλων
Από τα οπωροφόρα δέντρα που καλλιεργούνται στη χώρα μας, τα δαμάσκηνα είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα. Το δαμάσκηνο είναι ένα δέντρο μελιού που έχει μεγάλη αξία επειδή περιέχει πηκτίνη, βιταμίνες, φυτικές ίνες, μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά.
Quinoa - ο πλούτος των Ίνκας
Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το quinoa έπαιξε σημαντικό ρόλο στον μεγάλο πολιτισμό Inca. Πιστεύεται ότι θεωρήθηκε ιερό φυτό. Συμπεριλήφθηκε στις θρησκευτικές γιορτές και το πρώτο αυλάκι για φύτευση έγινε με ένα ειδικό χρυσό αντικείμενο στην αρχή κάθε περιόδου σποράς.
