2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Μάνστερ / Munster, Munster-géromé / είναι ένα γαλλικό τυρί από αγελαδινό γάλα. Μαζί με τους Camembert, Taleggio, Stilton και Limburger, είναι από τα πιο αρωματικά τυριά του κόσμου. Είναι επίσης δημοφιλές ως τέρατα, λόγω της ασυνήθιστης και τρομακτικής μυρωδιάς του.
Μερικοί γκουρμέ αστειεύονται ότι όταν αγοράζονται, πρέπει να τοποθετούνται σε κλειστό δοχείο αμέσως, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος κάποιος να υποφέρει από την τερατώδη οσμή του. Παρά την όχι τόσο κολακευτική φήμη του, το τυρί εκτιμάται ευρέως και υπάρχει στη γαλλική και τη διεθνή κουζίνα.
Ιστορία του Münster
Μάνστερ έχει μια παλιά και πλούσια ιστορία. Πιστεύεται ότι παρήχθη τον έβδομο αιώνα από Ιταλούς Βενεδικτίνους μοναχούς σε ένα μοναστήρι, το οποίο βρισκόταν στην επικράτεια του σύγχρονου τμήματος Vosges. Μετά από λίγο καιρό, ένας οικισμός που ονομάζεται Münster εμφανίστηκε γύρω από το μοναστήρι. Το όνομά του δανείστηκε από τον λατινικό καπνό για το μοναστήρι-Μοναστήρι. Εξ ου και το τυρί πήρε το όνομά του.
Οι μοναχοί δεν μπορούσαν να φάνε κρέας, γι 'αυτό έψαχναν μια εναλλακτική λύση στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, δοκίμασαν κάθε είδους μεθόδους μέχρι να φτάσουν στο μαλακό τυρί που γνωρίζουμε σήμερα. Τυρί με κοκκινωπό φλοιό και άρωμα που θυμίζει τόσο πλούσια λιβάδια όσο και πόδια.
Σύνθεση του Münster
Αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν είναι πηγή πολλών χρήσιμων συστατικών. Περιέχει βιταμίνη Α, βιταμίνη Β1, βιταμίνη Β2, βιταμίνη Β4, βιταμίνη Β6, βιταμίνη Β9, βιταμίνη Β12, βιταμίνη Ε, βιταμίνη Κ, βιταμίνη PP. Το Munster περιέχει επίσης μέταλλα όπως σελήνιο, σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο, κάλιο, φώσφορο, νάτριο, ασβέστιο, μαγνήσιο.
Κατασκευάζεται στο Münster
Μάνστερ περιλαμβάνεται στα τυριά που παρασκευάζονται από νωπό γάλα / για ένα κιλό τυρί χρειάζεστε περίπου οκτώ λίτρα γάλακτος /. Για το σκοπό αυτό, η ουσία του γάλακτος θερμαίνεται σε θερμοκρασία 32 βαθμών. Στη συνέχεια τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τη μαγιά. Μετά από περίπου μία ώρα, το γάλα αρχίζει να πυκνώνει και παίρνετε κάτι σαν τυρί cottage. Αυτή η ουσία αλατίζεται και διανέμεται σε μορφές. Αφήνει να ωριμάσει σε ειδικά υγρά υπόγεια όπου η θερμοκρασία είναι χαμηλή.
Καθώς τα νεότερα τυριά τοποθετούνται μεταξύ των παλαιότερων έτσι ώστε η ζύμωση να μπορεί να πραγματοποιηθεί γρηγορότερα. Στη συνέχεια κάθε δύο ημέρες το τυρί αναποδογυρίζεται και πλένεται με ειδικό αλατόνερο. Χάρη σε αυτήν την τεχνολογία, το τυρί παίρνει μια κρούστα με πορτοκαλί απόχρωση.
Στη συνέχεια, η επιφάνεια του γαλακτοκομικού προϊόντος μπορεί να γίνει κοκκινωπή. Κάτω από το φλοιό, σχηματίζεται μια συνέπεια με μια χαρακτηριστική οσμή που θυμίζει ορεινά λιβάδια και πόδια. Είναι λευκό έως ανοιχτό κίτρινο. Συνήθως Μάνστερ αφήνεται να ωριμάσει μεταξύ πέντε εβδομάδων και τριών μηνών.
Στη συνέχεια, το τυρί πωλείται με τη μορφή πίτας. Έχουν διάμετρο 13 έως 19 εκατοστά. Έχουν ύψος μεταξύ 2,4 και 8 εκατοστά και ζυγίζουν μεταξύ 400 και 500 γραμμαρίων. Μερικές φορές παράγεται το λεγόμενο Petit Munster (μικρό munster), το οποίο είναι πιο μέτριο σε μέγεθος και ζυγίζει μόνο 120-150 γραμμάρια.
Αποθήκευση του Münster
Για να διατηρήσετε το τυρί σε βρώσιμη κατάσταση, πρέπει να το φυλάξετε σε δροσερό μέρος, κατά προτίμηση στο ψυγείο. Συνιστάται να τυλίγεται σε φύλλο πολυαιθυλενίου και να τοποθετείται σε δροσερό μέρος. Εάν δεν έχετε τα απαραίτητα μέσα, μπορείτε να βάλετε το τυρί σε ένα κουτί φαγητού. Ωστόσο, ο στόχος παραμένει ο ίδιος - το αρωματικό γαλακτοκομικό προϊόν δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με το υπόλοιπο φαγητό σας στο ψυγείο, ώστε να μην τους δώσει έντονη οσμή.
Εάν φυλάσσεται σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες, το τυρί μπορεί να γίνει θρυμματισμένο και να αλλάξει τις γαστρονομικές του ιδιότητες. Το τυρί που αποθηκεύεται υπό τέτοιες συνθήκες είναι πιο κατάλληλο για μαγείρεμα παρά για σερβίρισμα από μόνο του. Διαφορετικά, αφήστε στο ψυγείο, Μάνστερ μπορεί να διατηρηθεί σε βρώσιμη κατάσταση για περίπου δύο εβδομάδες.
Μαγειρική στο Münster
Αν και το άρωμα του Μάνστερ Δεν είναι εξίσου καλά αποδεκτό από όλους τους λάτρεις των γαστρονομικών πειραμάτων, αυτό το αρωματικό τυρί παραμένει μεταξύ των επιθυμητών εξωτικών προϊόντων στο τραπέζι. Σε περίπτωση που θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας και είστε βέβαιοι ότι θα ήθελαν την ασυνήθιστη μυρωδιά του, μπορείτε να σερβίρετε το τυρί μόνο του, συνδυάζοντας το με ένα κατάλληλο ποτό. Μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε λευκά κρασιά όπως το Pinot Gris και το Pinot Blanc ή τα κόκκινα κρασιά όπως το Pinot Noir.
Το τυρί ταιριάζει καλά με όλα τα είδη λαχανικών, όπως αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια, ρόκα, σπανάκι, μαρούλι και άλλα. Συνδυάζεται ιδιαίτερα με πατάτες που έχουν δέρμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ευρέως για την παρασκευή διαφόρων σαλάτας, σούπες, σάλτσες, κατσαρόλα, ριζότο. Σε μικρές ποσότητες μπορεί να προστεθεί σε συνταγές για πίτσες, σάντουιτς, μακαρόνια, ζυμαρικά, ζυμαρικά.
Οφέλη του Munster
Μάνστερ είναι μια πηγή λιπών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων που χρειάζονται για τη σωστή ανάπτυξη του σώματός μας. Στη σύνθεσή του, όπως έχουμε ήδη διαπιστώσει, υπάρχουν χρήσιμα μέταλλα που φροντίζουν την υγεία των οστών, του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών μας. Το τυρί περιέχει επίσης σημαντικές ποσότητες βιταμινών.
Γνωρίζουμε ότι η βιταμίνη Α είναι απαραίτητη για την ευκρίνεια της όρασης μας και ότι οι βιταμίνες Β είναι υπεύθυνες για την καλή κατάσταση του μυϊκού ιστού και του νευρικού συστήματος. Η κατανάλωση Münster, ακόμη και σε μικρές ποσότητες, έχει τονωτικό αποτέλεσμα και συνιστάται στις εποχές που απειλούμεθα από κρυολογήματα και ιούς. Έχει επίσης αποδειχθεί ότι τα χρήσιμα συστατικά του τυριού έχουν ευεργετική επίδραση στην ισορροπία νερού στο σώμα μας.
Συνιστάται:
Είναι το τυρί πραγματικά χρήσιμο
Ακόμα και τα μικρά παιδιά γνωρίζουν ότι είναι χρήσιμο να φάνε τυρί . Περιέχει πολλά χρήσιμα ένζυμα μικροοργανισμών γαλακτικού οξέος. Συνήθως εμείς οι Βούλγαροι τρώνε αγελαδινό τυρί, το οποίο παρασκευάζεται από φρέσκο γάλα από αγελάδες. Αλλά το τυρί προβάτου και κατσίκας είναι πολύ καλές επιλογές.
Είναι χρήσιμο το καπνιστό τυρί
Το άρωμα των καπνιστών τροφίμων είναι πολύ συγκεκριμένο και δίνει σε ένα άτομο διαφορετικές γεύσεις. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι αυτός ο τρόπος μαγειρέματος είναι ο πιο υγιεινός. Το κάπνισμα γίνεται χρησιμοποιώντας το ξύλο ως πηγή καπνού.
Burata - Ιταλικό τυρί που λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας
Η καταιγίδα είναι ένα φρέσκο ιταλικό τυρί που προέρχεται από τη νότια Ιταλία. Κατασκευάστηκε για πρώτη φορά στις αρχές της δεκαετίας του 1920 στην περιοχή Andria στο οικογενειακό αγρόκτημα Bianchini. Δεν είναι τυχαίο ότι ονομάζεται έτσι επειδή το Burrata στα ιταλικά σημαίνει βούτυρο.
Το τυρί Ουισκόνσιν είναι το καλύτερο τυρί στον κόσμο
Το τυρί, που παράγεται στην πολιτεία του Ουισκόνσιν των ΗΠΑ, κέρδισε τον διαγωνισμό για το καλύτερο τυρί στον κόσμο. Είναι η πρώτη φορά σε 28 χρόνια από τότε που τιμήθηκε για τελευταία φορά το τυρί το 1988 στο Ουισκόνσιν. Ο νικητής του διαγωνισμού είναι έργο της εταιρείας Emmi Roth, της οποίας η διευθύντρια - Nate Leopold, είπε ότι η προηγούμενη χρονιά ήταν η καλύτερη για αυτούς και είναι περήφανη για το βραβείο.
Αντικαθιστούν το κίτρινο τυρί με το τυρί Γκούντα
Στα τοπικά καταστήματα αντικαθιστούν μαζικά το κίτρινο τυρί με το τυρί Gouda, καθώς η τιμή του ολλανδικού γαλακτοκομικού προϊόντος είναι πολύ χαμηλότερη από το γνωστό κίτρινο τυρί. Αν και προσφέρεται σε ελκυστικές τιμές για τους καταναλωτές, όπως 6-7 BGN ανά κιλό, η γεύση του τυριού Gouda δεν μοιάζει καθόλου με το κίτρινο τυρί.
